Posso usar uma mistura para panquecas (apenas farinha de trigo integral e ingredientes de fermento em pó) em vez da farinha normal para fazer um bolo? (Tenho uma receita de bolo de chocolate de trigo integral). Eu simplesmente deixaria o fermento em pó ou adicionaria menos fermento em pó? Obrigado!
Resposta
Tem certeza de que é tudo o que está na sua mistura para panquecas? Você normalmente tem um pouco de bicarbonato de sódio, bicarbonato de sódio , óleos, sal, açúcar, amido de milho lá (você encontrará tudo isso no Bisquick, além de alguns condicionadores para tornar o glúten mais forte e coisas assim). Possivelmente alguns ovos e produtos lácteos dependendo do tipo de mistura.
Mesmo que isso seja tudo na sua mistura para assar, você não sabe necessariamente quanto fermento em pó existe para compensar em sua receita (pode ser necessário adicionar mais ou a mistura para panqueca pode ter muito fermento). Muito fermento em pó pode afetar a textura (estruturalmente não é adequado) e o sabor (amargor).
Dito isso, você pode querer experimentar. Algumas receitas aceitam melhor a substituição da mistura para panquecas do que outras. Veja também esta pergunta .
No entanto, se você tiver apenas uma chance com a receita (ou não quiser lidar com o possível desperdício de ingredientes), compre a farinha apropriada. E use a mistura para panquecas para fazer panquecas (ou não são ótimos waffles; apesar do discurso de marketing na caixa, a mistura para panquecas é boa para panquecas e waffles ruins).
Comentários
- Sim, ' é uma mistura muito simples, sem óleos, açúcar, leite ou amido de milho. Apenas um pouco de sal e também os ingredientes do fermento em pó.
- Você está dizendo Bisquick faz waffles ruins? Se sim, alguma recomendação? (possivelmente precisa ser outra pergunta)
- @ user3169 – sim. Veja o episódio de alton brown ' sobre waffles , por exemplo. Você precisa de uma quantidade diferente de gordura e açúcar; acho que um bom ponto de partida seriam as receitas de waffle da Bravetart em seriouseats.com.
- @padma – infelizmente, com o sal adicionado, você pode ' t calcular a quantidade de baki ng pó adicionado (uma vez que ambos estarão no sódio). mas você provavelmente pode adivinhar quanto fermento em pó e sal existe, procurando algumas receitas de panquecas do zero usando farinha de trigo integral e obtendo um consenso de quanto sal e fermento em pó eles adicionam à receita. Isso ' lhe dará uma ideia de quanto ajustar o sal e o fermento em pó caso você tente fazer o bolo com a mistura.
- @Batman I ' Vou tentar encontrá-lo online. Eu cortei o cordão anos atrás, então não há mais TV Food Network.