Tenho uma receita de bolo que pede 1 1/3 xícara de óleo vegetal. Quais são as propriedades essenciais do óleo vegetal na panificação? Que mudanças seriam esperadas se eu substituísse o óleo vegetal de amendoim ou canola?
Comentários
- Para sua informação: en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_oil#Particular_oils
Resposta
O amendoim e a canola são óleos vegetais. Óleo vegetal é um termo abrangente, não está pedindo um produto rotulado como “óleo vegetal”, embora você possa comprá-lo na loja. Óleos rotulados como óleo vegetal são misturas e podem ser qualquer proporção de coisas como canola (colza), amendoim, milho, girassol, etc. Só não use azeite de oliva, é um óleo vegetal, mas não será bom para bolos!
Diferentes óleos vegetais darão propriedades diferentes, embora a maioria dê a você quase o mesmo resultado. A canola não tem sabor e é relativamente leve, enquanto o amendoim é um pouco mais rico e, bem, amendoim. No entanto, as diferenças em seu bolo serão sutis.
Comentários
- Sutil pode ser um exagero – eu ' não tenho certeza se a maioria das pessoas seria capaz de dizer a diferença entre óleo de amendoim e óleo de canola em um bolo .
- Por que azeite de oliva seria ruim para bolos?
- O que eles, ei, infinitesimal é muito difícil de soletrar.
- @KatieK, porque tem gosto de azeitonas . Basta pensar, bolo de chocolate com um toque de azeitona – yech!
- Nem todos os azeites têm sabor forte de azeitona. Embora os azeites vendidos em países não mediterrâneos sejam de alguma forma luxuosos e, portanto, com sabor mais forte.
Resposta
Eu uso azeite de oliva extra virgem em bolos o tempo todo porque isso é tudo que eu tenho em mãos e funciona muito bem. Nunca experimentei uma diferença e ninguém mais sentiu o gosto diferente. Espero que” d seja o mesmo com amendoim ou canola, que nem mesmo têm uma fragrância forte como azeite de oliva.
Comentários
- Seria bom se as pessoas diriam por que ' estão rejeitando pessoas, especialmente uma nova pessoa. Se você discordar, diga por que discorda, para que os outros possam decidir se ' está disposto a aceitar o troco. Por exemplo, azeite de oliva extra virgem tende a ser mais caro, então talvez você ' seja avarento. Ou não ' não concordo que não ' não dá um sabor diferente (que pode seja verdade nos EUA, já que tendemos a cortar azeite de oliva com óleos mais baratos)