Ouvi boatos de pessoas que descobriram uma maneira de fazer isso sem colocar toda a gordura na cerveja também. Se você quiser para adicionar aroma de bacon a uma cerveja, como você faz? Sei que você pode usar alguns grãos defumados e outras coisas assim, mas eu quero a coisa verdadeira. Um método que ouvi é assar em vez de fritar.
- Alguém já usou bacon na cerveja? Se sim, como?
- Alguém experimentou uma cerveja com bacon?
- Alguém tem alguma ideia sobre a melhor maneira de usar bacon em uma cerveja?
- Quais estilos são compatíveis com bacon?
Comentários
- Adoro cerveja e adoro bacon, mas cerveja com bacon ?? Isso é realmente melhor do que comer um sanduíche de bacon defumado junto com a cerveja.
Resposta
Semelhante ao clube de cerveja drunk-monkey “s, eu fiz isso. Usei uma receita de Porter bastante comum (no estilo) e” dry hopped “com pedaços de bacon. Eu não “t usar Bac Os como eles são “soja” e eu sou completamente contra a ideia, mas o tipo no corredor do supermercado marcado “pedaços de bacon de verdade”. ( Link ) A única preocupação que eu tinha era o teor de sal, mas não parecia importar muito. A cerveja saiu muito bem e tem sido uma assunto dos meus cervejeiros locais há algum tempo. Atrevo-me a dizer que usei cerca de 16 onças dessa substância.
Resposta
Durante o verão, um clube caseiro de cerveja em St Louis preparou uma cerveja BLT para um evento que tentava fazer o maior sanduíche BLT do mundo. Para a cerveja de bacon, eles fizeram um porter defumado e “dry-hop” com Bacos. Obteve o sabor do bacon sem a gordura do bacon real
Resposta
Garret Oliver, da Brooklyn Brewery, tem feito experiências com bacon na cerveja.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Resposta
A conglomerado de suas respostas e minhas, aqui está a minha solução. Vou relatar de volta …
Trecho :
Então, aqui está o meu plano.
Vou colocar uma assadeira com fenda sobre uma assadeira plana normal. Vou fazer algum tipo de engenhoca incrível de papel alumínio que manterá o bacon um pouco vertical. Como assentos, para o bacon. Vou tirar uma foto quando começar para que faça sentido. Então vou assar o bacon a 400˚ (escolha aleatória de temperatura) até que esteja super crocante. A esperança é que isso cause a menor quantidade de gordura possível, ao mesmo tempo que faz um bacon incrível. Para esta primeira tentativa, vou obter bacon normal, sem nenhum sabor (como bordo, pimenta, qualquer coisa). Também espero bacon fino para esta primeira tentativa. Ciência!
Quando estiver super crocante, mas NÃO QUEIMADO, vou quebrá-lo em pedaços menores e mergulhá-lo em um pouco de bourbon. Não tenho certeza de que tipo ainda. Estou aberto a sugestões. A quantidade de bourbon será determinada pela minha receita forte, que ainda não escrevi.
Este barril, ou pelo menos o pote de bourbon com bacon, vai ficar na geladeira por algumas semanas. Estou pensando em fazer isso amanhã (sábado, 6 de março) e deixar de molho por 2 a 3 semanas. Esperançosamente, qualquer excesso de graxa e graxa congele e flutue até o topo da geladeira. Isso será eliminado.
Quando a imersão estiver concluída, despejarei o líquido em um filtro de café. Provavelmente dois filtros de café. Duas vezes. Sem gordura, sem pedaços.
Então vou adicionar isso à fermentação secundária.
Por último, vou ganhar.
Pensamentos?
Comentários
- +1 para " Por último, eu vai ganhar. " Definitivamente vou usar isso de agora em diante.
- Batemos nosso bacon no microondas entre folhas de papel toalha.
Resposta
Faz algum tempo que pretendo experimentar uma cerveja com bacon … Pensando nos sabores, penso seria mais parecido com o Alaskan Smoked Porter. Você realmente não teria que usar carne de porco, e se você pensar sobre isso, há uma tonelada de cervejas de abóbora que não têm abóbora. Se você realmente quiser usar o porco, espere zero de cabeça . Além disso, você pode querer dar uma olhada em renderização e apenas usar as torresmos
Resposta
Não vejo por que você não poderia fazer isso como uma infusão de bacon / bourbon filtrada por um filtro de café e adicionada à cerveja. Parece que você precisaria fazer uma cerveja maior e mais escura para manter o sabor. Talvez algo que possa suportar os sabores salgados defumados?
Comentários
- Você poderia fazer uma infusão (ferva o que for) do bacon, leve à geladeira, a gordura vai subir e congelar, remover a gordura, usar líquido. Ganhe.