Vantagens e desvantagens da imprensa francesa

Depende da imprensa. Eu pessoalmente uso uma prensa de parede dupla (o que significa isolada a ar) com telas muito finas no êmbolo. Isso significa que meu café permanece quente por um bom tempo e normalmente não tenho problemas com borras no fundo da segunda xícara (é uma prensa para 2 xícaras).

Também gastei mais de US $ 300 nele, feito à mão no Japão por artesãos especialistas com algumas belas ferragens de aço inoxidável emoldurando-o. Na verdade, é garantido que ressoe em uma determinada frequência se você molhar o dedo e passá-lo ao redor da borda. Estou divagando.

A maioria das impressoras pode ter alguns ou todos os seguintes problemas:

• Grinds vazam pela tela do êmbolo com bastante facilidade, mesmo com uma boa moagem grosseira
• O café pode cair abaixo da temperatura de servir antes de mergulhar. sem cuidado
• Eles são um pouco difíceis de limpar, a maioria não pode “ir perto de uma máquina de lavar louça
• Eles tendem a ser bastante frágeis
• Eles podem manchar com certos tipos de água, dependendo do copo usado
• Alguns argumentam que o sabor de uma moagem grossa é inferior a uma moagem mais fina (uma questão de gosto é difícil de documentar)

A mecânica real de fazer o café é muito simples. Misture os grãos e a água e, em seguida, usando uma tela, separe os grãos da água. O sabor vai depender mais de como limpar o prima é, a qualidade e a temperatura da água, a qualidade do feijão , moer, quanto tempo você deixa fermentar, etc. O mesmo se aplica a preparações pour-over, desde que o filtro seja decente e não adicione seu próprio sabor.

Eu pessoalmente prefiro minha prensa, mas é realmente uma questão de preferência. Não me importo de limpá-lo. Na verdade, um dos motivos pelos quais fui trabalhar com uma impressora um tempo atrás foi na esperança de que a perspectiva de de precisar limpá-lo diminuiria meu consumo. Não funcionou . Eu adoro as cervejas consistentemente boas que obtenho da minha e adoro o fato de manter minha segunda xícara quente por tempo suficiente para que eu aprecie a primeira.

Algumas pessoas fazem as peculiaridades e prefere não usá-las. Algo decente geralmente começa em torno de US $ 40, então eles não são proibitivamente caros para experimentação. Tudo o que posso dizer é tentar ambos e ver o que você pensa.

Há anos uso uma editora francesa. Existem contras reais em usá-lo em oposição ao uso de café em gotas.

Demora consideravelmente mais e requer mais trabalho. Um filtro de gotejamento requer que você moa e coloque o café; adicione água até o nível necessário e aperte start.

Uma prensa francesa exige que você espere a água ferver; moer o café na medida certa – nem muito fino, nem muito grosso; despeje a água; mexer; espere 4 minutos para que o café fique macerado; mexa novamente; mergulhe E depois despeje.

Acontece que gosto da rotina, EXCETO quando estou com pressa e tenho que correr para frente e para trás.

… Ligue a água para ferva; vá barbear; moa o café e despeje a água; vá se vestir ….

Quando bem feito, o café fica com uma viscosidade maravilhosa; você tem um gosto e uma sensação na boca consideravelmente diferente do que com uma gota de café.

Re amargor – você sente o gosto do grão e da torrada. Se for amargo, então o café é amargo.

Re diluindo o sabor. NÃO. Não se feito corretamente. (O que vai levar algumas infusões da primeira vez.)

Na minha experiência, os amantes da imprensa francesa apontam para a sensação na boca, a viscosidade do café. O valor dessa sensação de sabor é inteiramente pessoal.

Comentários

• Eu asso em casa, então meus amigos com editoras francesas como eu mais do que antes de descobrirem isso.

Vantagens:

• Barato – uma impressora Bodum custará cerca de US $ 35
• Fácil de usar – basta adicionar café e água
• Quantidade – fácil de fazer o suficiente para compartilhar se você comprar uma das variedades maiores
• Viscosidade mais espessa – produz um sensação na boca mais pesada e óleos do café são preservados

Desvantagens:

• Limpeza – É necessário enxágue um pouco mais do que despejar sobre o café (mas menos do que o expresso)
• Perda de um pouco sutilmente – Todos os “finos” (pequenas partículas de café que contribuem para a sensação na boca mais espessa) presentes no café causam parte do sabor mais leve, não deve ser encoberto.
• Fácil de estragar:
  • Tamanho de moagem – Você precisa de um tamanho de moagem bem claro sobre a consistência do sal marinho. Qualquer coisa mais fina e o café se transformará em uma borra amarga.
  • Temperatura da água – Água fervente vai queime o feijão; é melhor levar a água para ferver e, em seguida, deixe esfriar por 60 segundos antes de usar (200F é a temperatura ideal).
  • Extração excessiva – Depois de adicionar o café e a água, estabeleça um tempo de 4 minutos, mergulhe e decante imediatamente nas canecas. Deixe o café continuar na prensa (mesmo com o êmbolo pressionado ) resultará em amargor.

Mas assumindo que se tome cuidado com coisas como tamanho da moagem, temperatura da água e tempo, a imprensa francesa é uma excelente cerveja opção. Consulte Como preparar a impressora francesa perfeita .

A Prensa Francesa tem a grande vantagem de permitir um maior controle da extração do seu café. Quanto mais tempo você infiltra ou pressiona, maior é a extração. A maior desvantagem é que dependendo da sua moagem, peneiramento etc., você acabará com mais partículas em seu café do que um pape r filtro deixará passar. Também há alguma discussão em torno de um filtro de papel para remover alguns dos óleos naturais presentes no café. Algumas pessoas interpretam esse material particulado como corpo, outras o veem como uma xícara de café com sabor “menos limpo”.

O método de preparo que a maioria das pessoas prefere tende a dizer algo sobre como elas gostam do café. Eu realmente prefiro sem pó no meu café, então para mim, uma imprensa francesa não está envolvida em fazer minha xícara de café perfeita. Meu amigo geek de café mais próximo vai jurar por ele, e tem todos os métodos para reduzir a moagem em seu copo, e / ou lidar com eles, porque ele simplesmente não se importa muito com eles. Ele vê a moagem em sua xícara como apenas parte do processo e, para mim, “estraga” minha xícara de café. Essas são apenas preferências pessoais, nenhuma delas está certa.