Você pode afiar uma faca de cerâmica?

As lâminas de cerâmica só podem ser afiadas contra algo que seja mais duro do que realmente é. Eu recomendaria enviá-lo de volta ao fabricante para afiação, se necessário. Normalmente é feito com uma roda abrasiva muito dura devido ao risco de quebra da lâmina, você não deseja fazer isso sem o equipamento de segurança adequado.

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• +1. Uma alternativa: em uma viagem ao Japão, comprei uma faca de cerâmica e a vendedora tentou vender um afiador de lâminas de cerâmica especial com ela. Então, provavelmente você poderia pegar um desses e afiar você mesmo – mas não usando um amolador comum (para facas de metal). (Eu não ‘ compre o apontador, então não ‘ não tenho nenhuma experiência com ele.)

Embora as facas de cerâmica permaneçam afiadas por um bom tempo, não existe algo como “nunca precisa ser afiado”. Em nossa loja de facas, usamos um sistema de diamante que desenvolvemos para trazer essas facas de volta ao seu estado original. (ou às vezes mais afiado!) Pode-se tentar um do tipo de bloco de diamante, afiadores no mercado, mas as cerâmicas são difíceis de acertar na borda.

Você pode definitivamente afiar uma lâmina de cerâmica e fazer isso sozinho. Mas devido ao fato de que a cerâmica é um material superduro, você vai precisar de mais paciência do que com aço. Obtenha um guia de amolar DMT ou Lansky e pedras de diamante. Você pode usar as pedras de diamante em qualquer tipo de faca e as guias irão mantê-lo no ângulo correto em ambos os lados da lâmina. Você pode encontrar vários guias neste site http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Se você fez o investimento como eu fiz em um afiador de facas elétrico com roda de diamante profissional, como viu o chef apontar no vídeo acima, posso dizer que isso realmente afiará facas de cerâmica. Eu estava relutante em tentar isso e possivelmente danificar o apontador, mas caso contrário, jogaria fora esta faca de cerâmica “inicial”. Também estava preocupado em não fazer isso ser capaz de afiar minhas caras facas Henkle se a faca de cerâmica danificasse as rodas de diamante. Fiz o trabalho com cautela e descobri que a faca de cerâmica demorava mais para produzir uma lâmina afiada, mas fora isso não era muito diferente de uma faca de aço. Espero que isso responda à pergunta.

Sim, claro Cary. Experimente usar aço diamantado e confira este incrível vídeo do Chef Phil para obter instruções mais detalhadas sobre como fazer isso. Espero que ajude.

Você realmente pode afiar uma faca de cerâmica com um amolador de diamante. Existem 2 amoladores que podem afiar facas de cerâmica. A Kyocera tem um a bateria (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Mas com base nas análises, ele foi projetado principalmente para facas Kyocera e é alimentado por bateria, de modo que não gera força suficiente para restaurar a nitidez de fábrica da lâmina.

Este parece mais promissor, pois é um amolador elétrico de facas de cerâmica: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

O Shenzhen Knives possui uma roda diamantada elétrica que pode afiar e afiar a lâmina (configurações de afiação de 2 estágios)

Basicamente, não.

A cerâmica é super dura, mais difícil do que os aços de amolar e a maioria das pedras de amolar.

Acho que o diamante é mais difícil, e você provavelmente poderia afiar em um diamante pedra ou diamante para afiar o aço. Mas essa é uma habilidade muito complicada de dominar e uma operação muito delicada, não para a mão inexperiente.

Todo o PO O objetivo de comprar uma faca de cerâmica é que você não precisa afiar. Com os devidos cuidados (por exemplo, não deixe cair), deve durar toda a vida para uso doméstico.

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• A maioria das facas de cerâmica ganhou ‘ para ficar ainda mais afiado após um mês de entusiasta da culinária ‘ s use 🙂

Você pode fazer isso sozinho. Você precisará de:

Um pano limpo

Uma faca de cerâmica

Um amolador de faca elétrico – com abrasivos de diamante – especificamente capaz de manusear facas de cerâmica

Luvas pesadas para proteção (Kevlar ou modelos de trabalho grossos – opcional, mas recomendado para segurança)

Fonte: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Verifique a fonte para obter mais dicas sobre como fazer e cuidar das facas de cerâmica.

Lave e seque a faca. Você vai querer o melhor contato entre sua superfície e os abrasivos do afiador.Além disso, você deseja manter a maquinaria interna do amolador de faca elétrico limpa e livre de restos de comida. Leia e siga as instruções do seu amolador de facas elétrico cuidadosamente para saber quais ranhuras usar, uma vez que elas variam entre as marcas e modelos.

Avisarei você em breve. Meu palpite é que sim, mais facilmente do que muitos acreditam. E sim, “s mais necessário do que muitos acreditam. Eles ficam mais maçantes com o uso.

Eu tive um bom conjunto de facas Kyocera que comprei há um ano ou mais. Cuido bem delas, mas estão definitivamente menos afiadas do que quando as comprei , especialmente a faca do grande chef que eu uso com mais frequência. De uma forma que é boa. Essas facas eram “perigosamente” afiadas quando as peguei. Cortei meus dedos algumas vezes. Não ao cortar, ao limpá-los.

Essa é a Kyocera. Eu quebrei um usando um movimento de torção enquanto separava os quartos do frango. Eles são muito frágeis. Também percebi que marcas diferentes podem ser mais ou menos afiadas. Comprei um substituto para o que quebrei, de uma marca diferente, e não era tão afiado quanto as Kyoceras.

Eu tinha um afiador de cerâmica “Steel” (haste) de alguns anos atrás, que eu adorei. Fez um trabalho muito melhor ao afiar minhas velhas facas de aço do que qualquer outra coisa que eu já usei, incluindo amoladores elétricos de diamante de vários estágios sofisticados (caros). Eles também têm uma grande desvantagem de distorcer o formato da borda porque são muito agressivos.

Alguns dias atrás, encomendei outro bastão de cerâmica muito bem revisado feito por Messermeister por US $ 20. Eu sei que isso vai funcionar muito bem em minhas facas de aço e eu fortemente suspeito que vai funcionar bem em minhas cerâmicas também, veremos. Certamente não pode funcionar pior do que o afiador elétrico “sofisticado” que comprei (e retornou) da Kyocera, que afirmava afiar facas de aço, mas não funcionava bem.

Acredito que isso funcionará porque, como diferentes tipos de aço, imagino que cerâmicas diferentes também tenham durezas diferentes. Messermeister afirma que este afiador é “muito difícil” e embora eu ainda não consiga encontrar documentação para comprová-la, faz sentido para mim que os fabricantes queiram fazer amoladores de material mais duro do que a maioria das facas. Se este for mais difícil do que as Kyoceras, deve funcionar. Eu saberei em breve e espero não abandonar este tão cedo :-). Não acho que enviar facas de volta ao Japão para afiar a cada ano ou mais uma solução aceitável, então por US $ 20, estou tentando fazer isso com boas expectativas.

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• Isso não é ‘ uma resposta … Além disso, alguns problemas. nossa haste de cerâmica não estava ‘ lá para afiar qualquer coisa, ela ‘ foi projetada para simplesmente endireitar o aço de uma faca que tende a ” curl ” ao longo do tempo. Este não é ‘ um problema com a cerâmica, uma vez que ganhou ‘ t ondulação. O problema de afiá-lo é que a cerâmica é mais dura que o aço e provavelmente a maioria dos afiadores feitos para lâminas de aço. É ‘ na verdade muito improvável, eu ‘ d teorizo que o apontador é duro o suficiente para afiar uma faca de cerâmica. Provavelmente seria comercializado especificamente como um apontador de cerâmica, se fosse possível.
• Acho que esta é uma resposta, mas não muito boa, pois ‘ s não com base na experiência, o que infelizmente, como aponta o talon8, resulta em estar errado. Portanto, ‘ não vou excluí-lo – ele tenta responder à pergunta.
• Quanto às questões de correção: as pessoas costumam chamar essas coisas de ” apontadores ” ou ” aço de afiação ” mas na verdade, eles ‘ re brunindo aços – isso deve ser um sinal de que eles não ‘ não trabalharam para afiar.
• Na verdade, aços feitos de aço apenas endireitam as arestas dobradas, mas aços feitos de cerâmica ou aços revestidos de diamante endireitam e afiam a aresta da lâmina.
• @Paul That ‘ s verdadeiro para alguns aços cerâmicos, mas não todos; a maioria das coisas são de fato apenas aços de polimento.

O afiamento de facas de cerâmica pode ser realizado manualmente (com pedras / haste de diamante) ou com as ferramentas profissionais. A afiação manual é demorada e pode causar mais danos do que benefícios (pois a cerâmica é muito frágil). As melhores ferramentas para afiar facas de cerâmica são os amoladores elétricos (por exemplo, Work Sharp – é uma ferramenta universal para facas de aço / cerâmica).

Comentários

• Por que esta postagem tem uma aura ” spam “. …
• @Stephie Parece spam e tem um sinalizador para esse efeito.Eu ‘ vou descartar esse sinalizador por enquanto, mas ‘ estarei observando.