Você pode fazer chantilly com meio a meio?
Se puder, o que você tem que fazer diferente, se houver alguma coisa ?
Comentários
- Onde você mora. O que é " meio a meio " no seu país?
- O que eu faria diferente é jogar o meio e metade de distância.
- Adicionar lecitina ajudará a estabilizar a espuma / creme. Pelo menos você pode fazer uma espuma usando apenas leite e lecitina, então meio a meio e uma pequena quantidade de lecitina < 1% deve funcionar também. O creme provavelmente ficará mais espumoso / arejado e menos cremoso.
- OK, não tenho certeza do que funcionará, no entanto, meio a meio sobre ele ' próprio NÃO serve como substituto e quem sugeriu adicionar manteiga clarificada para aumentar o teor de gordura, nunca deve ter provado, porque é nojento! Da próxima vez, ' vou apenas dirigir até a loja de conveniência mais próxima e comprar o creme de leite.
- Tentei com 18% BF " creme de mesa ", com um batedor elétrico, e eu não conseguia batê-lo. Ignorei a " 30% ou mais " regra geral em Kristina Lopez ' é uma excelente resposta, e paguei o preço.
Resposta
Uma regra geral é que um teor de gordura de manteiga de 30% ou mais é necessário para produzir natas batidas. Meio a meio (chamado meio creme no Reino Unido), que é composto de meio leite e meio creme, tem um teor de gordura de manteiga entre 10 – e 12,5% de gordura de manteiga, com base em várias fontes descobertas em minha pesquisa.
Dito isso, eu li que meio a meio pode ser espumado batendo e pode até atingir uma cremosidade muito macia se batido quase congelado. Certamente não teria gosto de chantilly ou rica sensação na boca de chantilly – pelo menos sem adicionar algo para estabilizar a mistura que está além da minha experiência.
Como um aparte, eu tenho uma receita de cheesecake “light, no-bake” que requer leite evaporado para ser batido, mas deve ser bem resfriado antes de funcionar.
Aqui está um link para uma página da Wikipedia que inclui um gráfico com explicações de todos os produtos lácteos:
Resposta
A resposta curta é não, meio a meio não tem o teor de gordura necessário. Você terá que adicionar algo com alto teor de gordura. Como dito acima, você pode tentar adicionar um pouco de leite evaporado ou até mesmo manteiga clarificada para aumentar o teor de gordura. Ou um pouco de creme de leite nele o levaria a um nível de gordura alto o suficiente.
Resposta
Eu nunca tentei meio a meio, mas você pode tentar fazer com leite evaporado.
Você precisa de leite evaporado batido com 1 colher de chá de suco de limão. Você também pode bater creme de coco para um substituto semelhante.