Você pode reutilizar a marinada usada com frango cru?

As fontes mais confiáveis irão alertá-lo fortemente contra a reutilização de marinadas porque podem continuar a abrigar bactérias. Mesmo que o segundo lote de carne seja cozido, haverá muito tempo para as bactérias se multiplicarem nesse meio tempo. (E dados os sintomas causados por doenças transmitidas por alimentos causadas por bactérias como a salmonela, o risco não vale a pena. centavos que você economizará na marinada.)

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• +1 por apontar que ” cocô sangrento ” vs. ” gastar um extra de $ 1 ” é muito ruim escolha do brainer.

Não! Faça um favor a si mesmo e evite o conselho de quem quer que seja que sugerir o contrário. Sim, é perigoso. Você tem um pote de bactérias com sabor teriyaki na sua geladeira. Sim, há Há uma chance justa de que cozinhar o seu frango até o inferno matará qualquer coisa mortal, mas por que diabos você se arriscaria?

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• Você não apenas permite que a bactéria infeccione, mas também que ela se infeccione em um ambiente quase ideal.

Não, você não pode, não sem risco de doença. Depois de marinar a carne, você deve jogar fora qualquer resto da marinada; nem mesmo use para regar a carne assada! (Reserve um pouco da marinada que não tenha tocado na carne crua para fins de rega.)

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• Espere um minuto. Se a carne estava apenas na marinada, então regar com ela está ótimo. Se a preocupação é que já existe um acúmulo de bactérias perigosas, então a carne terá que ser enxaguada. Se você usar ingredientes frescos e marinada em condições frias, a marinada é perfeitamente adequada para regar.

Não. você não pode usá-lo (marinada usada com duas semanas) como base / esmalte, mesmo se você ferver primeiro.

O problema nem sempre é a contaminação bacteriana ativa, são os subprodutos que as bactérias deixam para trás.

Editado para adicionar: Darin qualificou que ele quis dizer marinada fresca pode ser usada como um esmalte. Eu editei minha resposta de acordo.

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• Quais subprodutos as bactérias deixam para trás que são tóxicos após a fervura? Você tem uma fonte para isso ou é apenas especulação da sua parte?
• a toxina botulínica é a primeira que vem à mente. Os próprios esporos não são ‘ o problema, é ‘ s o resíduo / desperdício que eles deixam.
• para expandir ainda mais: o alho geralmente carrega os esporos, por isso você deve ‘ armazene alho cru no óleo; ele oferece um ambiente anaeróbico agradável para o bug se multiplicar e, assim, liberar toxinas que causam o botulismo.

Marinadas para carne / aves / peixe não devem ser reutilizadas . Especialmente se foram usadas algumas semanas atrás.

A doçura e o salgado do molho teriyaki provavelmente dificultariam o crescimento bacteriano, mas ainda é um problema de saúde e definitivamente não vale a pena arriscar.

O que você pode fazer é usar uma marinada fresca como esmalte de alinhavo DEPOIS de deixá-la ferver por alguns minutos. Em seguida, use-o para cobrir a carne durante os últimos 3-5 minutos de cozimento.

Quando você marinar a carne em misturas que contenham muitos elementos doces, você deseja primeiro limpar a marinada, pat a carne seque e cubra levemente com um pouco de óleo antes de grelhar / grelhar, etc. Leve a marinada para ferver e, em seguida, pincele como uma cobertura durante os últimos minutos de cozimento. Se você cozinhar a carne com uma camada da marinada No começo, os açúcares vão caramelizar e queimar e você terá a carne grudada na grelha / frigideira. O resultado será que rasga e deixa a pele / camada externa da carne grudada na grelha ao removê-la.

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• @hobodave & @ceejayoz: I ‘ m não estou sugerindo o uso da marinada que havia sido usada há várias semanas. O que eu ‘ estou dizendo é que se você ‘ marinar frango para o jantar hoje à noite, você pode puxar o frango para começar a cozinhá-lo e cozinhe a marinada antes de regar. Comecei esse post dizendo que as marinadas não devem ‘ ser usadas mais de uma vez.
• @Kevin Selker Uma das mais notáveis é a toxina botulínica – Botox. en.wikipedia.org/wiki/Botulinum_toxin Veja também en.wikipedia.org/wiki/Bacterial_toxin
• A intoxicação alimentar por E. coli também se deve a uma toxina.
• @Kevin: A prevenção da transmissão alimentar é freqüentemente causada pelas toxinas produzidas pela bactéria. Se fosse o caso de simplesmente matar as bactérias, a maioria dos itens deteriorados poderia ser consumida simplesmente cozinhando-os em alto grau. Cozinhar em alta temperatura mata as bactérias, mas não as toxinas que elas produziram. Staph, Clostridium Perfringens e Costridium botulinum são os mais notáveis por produzirem doenças a partir de suas toxinas. restaurant.org/foodhealthyliving/safety/foodborneillness
• A temperatura mínima que deveria atingir para ser considerada segura é 165, a mesma de a galinha. A ideia de fervê-lo, no entanto, garante que ele foi levado muito acima dessa temperatura, sem qualquer necessidade de medir a temperatura da marinada. Se ferver, ou mesmo ferver por um ou dois minutos, você ‘ ficará bem. Mais fácil do que mexer com a verificação de temperatura específica.

Se a marinada entrou em contato com frango cru , descarte-o. 83% do frango cru nos EUA abriga campylobacter ou salmonela .

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• O link não ‘ funciona aqui – me leva à página principal de comida deles.
• O link é antigo. Semelhante: consumerreports.org/cro/magazine-archive/2010/january/food/…

A pergunta que você precisa se fazer é: você teria usado o frango que marinou hoje? A bactéria no frango está agora combinada com a marinada e presumo, pelo correio, que a marinada acabou de ser colocada na geladeira. Eu não acho que alguém se sentiria confortável usando frango cru que ficou lá por “algumas semanas”. Eu acho que qualquer coisa que entrou em contato com carne crua deve ser tratada como se fosse aquela carne, se você não “Não cozinhe e coma o frango agora, não cozinhe e coma a marinada.

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• ” qualquer coisa que tenha entrado em contato com carne crua deve ser tratada como se fosse aquela carne ” Eu costumo seguir essa ideia. Obrigado por sua resposta, parece que eu poderia ir junto.

Sim, desde que você ferva a marinada imediatamente após remover o frango dela e, em seguida, armazene-o congelado por ~ 3 meses ou na geladeira por ~ 1 semana. Qualquer bactéria na marinada será eliminada com a fervura e, se houver qualquer subproduto bacteriano na marinada, bem, eles também estão ligados a carne que você acabou de tirar para ter mais prob mais do que sua marinada.

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• Alguns pequenos problemas com isso: a fervura mata a maioria (não todas) as bactérias e se houver bactérias suficientes , a fervura pode matar a maioria das bactérias, mas deixará para trás tudo o que elas produziram (não é uma boa comida). Além disso: a fervura pode alterar o sabor de uma marinada, dependendo de quanto tempo ela ‘ no fogo (principalmente ervas).
• Como eu disse, se houver ‘ s subprodutos na marinada e, em seguida, ‘ s subprodutos no frango com os quais você precisa se preocupar.

Se tocou em carne crua, é carne crua. Você comeria frango cru de duas semanas?

Se a marinada for fervida depois de marinar o frango com ela, ela pode ser usado como um molho sem problemas. Mas eu não guardaria a marinada depois de basear o frango cru e tentaria ferver mais tarde. Ferva por cerca de 3 a 5 minutos.