Acabo de terminar de hacer las cookies. La masa fue suficiente para hacer varios lotes. Solo tengo una bandeja para hornear. Cada vez que un lote estaba listo, usaba papel pergamino nuevo en la bandeja para hornear. ¿Es esto necesario o podría simplemente reutilizar el mismo papel hasta que todas mis galletas estén horneadas?
Comentarios
- Invierta en el producto silpat . Funciona de maravilla.
- @Linda Las alfombrillas de silicona para hornear son realmente excelentes, aunque, como dijo Joe, también aíslan el fondo de las galletas y reducen el dorado e incluso a veces cambian el tiempo de horneado.
Respuesta
Puede reutilizar papel pergamino varias veces para sus galletas (también funciona para otros platos secos), según el tiempo de cocción y la temperatura , sin problema. Cambie el papel cuando esté sucio, oscuro y / o quebradizo, ya que puede desmoronarse más allá de este punto. Siempre lo hago sin diferencia en los resultados, ahorrando dinero y desperdicio.
Comentarios
- Además, puede usar dos hojas de pergamino con una sartén. Coloque la masa en uno mientras el otro se hornea y luego cambie.
- Cuando horneo varios lotes (acabo de terminar mi fase de 100 galletas en una grieta), conservo la misma hoja de pergamino papel en la hoja, retire las galletas enfriadas, arroje más masa en la hoja y vuelva a colocar la bandeja en el horno. No ' noté ningún problema con ese sistema.
- Las recetas de galletas de @Sobachatina a menudo dependen de que la bandeja de galletas esté fría cuando colocas las galletas. Así que debes dejar que la sartén se enfríe.
- @derobert Muy cierto, pero ' he hecho muchos lotes de chocolate. galletas de avena fritas con sartenes calientes y, por lo general, reducir el tiempo de cocción de 1 a 2 minutos es suficiente.
Responder
Reutilice el papel de hornear. No es biodegradable ni reciclable debido a la silicona, por lo que si DEBE usarlo, hágalo funcionar varias veces por el bien del medio ambiente. Siempre solíamos usar papel manteca (antes de que viniera en envases de plástico) o papel de almuerzo de papel sin encerar, engrasado si era necesario. Pero para las galletas, una bandeja engrasada funciona tan bien como el papel de hornear, y untar con mantequilla y enharinar una lata funciona bien para los pasteles. Mi madre forró su molde de pastel de Navidad con varias capas de papel encerado en la parte inferior y en los lados. Y no olvide que la envoltura encerada para el almuerzo es ideal para queso, sándwiches y la tapa de los frascos de mermelada. Jenny
Comentarios
- . Re: … ”la bandeja engrasada funciona tan bien como el papel para hornear … tal vez como un método para reducir la adherencia de las galletas, pero las galletas con mantequilla en la masa se esparcirán más en una bandeja de horno engrasada. Menos con el papel que proporciona más fricción.