¿Puedes afilar un cuchillo de cerámica?

Las hojas de cerámica solo se pueden afilar contra algo que sea más duro de lo que es. Recomendaría devolverlo al fabricante para que lo afile si es necesario. Por lo general, se realiza con una rueda abrasiva muy dura debido al riesgo de que la hoja se rompa; no conviene hacerlo sin el equipo de seguridad adecuado.

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• +1. Una alternativa: en un viaje a Japón, compré un cuchillo de cerámica y el vendedor trató de vender un afilador de cuchillas de cerámica especial con él. Así que presumiblemente podrías conseguir uno de esos y afilarlo tú mismo, pero sin usar un afilador normal (para cuchillos de metal). (No ‘ no compré el afilador, por lo que no ‘ no tengo experiencia con él).

Mientras que los cuchillos de cerámica se mantendrán afilados durante bastante tiempo, no existe tal cosa como «nunca necesita afilarse». En nuestra tienda de cuchillos utilizamos un sistema de diamante que desarrollamos para devolver estos cuchillos a su afilado original. (¡O a veces más afilado!) Se podría probar uno del tipo de bloque de diamante, afiladores en el mercado, pero las cerámicas son difíciles de obtener el borde correcto.

Si hizo la inversión como lo hice yo para un afilador de cuchillos eléctrico profesional con rueda de diamante, como vio al chef señalar en el video arriba, puedo decirles que esto de hecho afilará los cuchillos de cerámica. Yo era reacio a probar esto y posiblemente dañar el afilador, pero de lo contrario, iba a tirar este cuchillo de cerámica para cocinar. También me preocupaba que no ser capaz de afilar mis costosos cuchillos Henkle si el cuchillo de cerámica dañaba las ruedas de diamante. Hice el trabajo con bastante cautela y descubrí que el cuchillo de cerámica tardaba más para producir un borde afilado, pero por lo demás no era muy diferente a un cuchillo de acero. Espero que esto responda a la pregunta.

Sí, por supuesto, Cary. Prueba a usar acero de diamante y mira este increíble video del chef Phil para obtener más instrucciones detalladas sobre cómo hacerlo. Espero que te ayude.

De hecho, puedes afilar un cuchillo de cerámica con un afilador de rueda de diamante. Hay 2 afiladores que pueden afilar cuchillos de cerámica. Kyocera tiene uno que funciona con baterías (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Pero según las revisiones, está diseñado principalmente para cuchillos Kyocera, y funciona con baterías, por lo que no genera suficiente fuerza para restaurar la hoja a la nitidez de fábrica.

Este suena más prometedor, es un afilador de cuchillos de cerámica eléctrico: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives tiene un disco de diamante eléctrico que puede afilar y afilar la hoja (ajustes de afilado de 2 etapas)

Básicamente, no.

La cerámica es súper dura, más dura que los aceros de afilar y la mayoría de las piedras de afilar.

Supongo que el diamante es más duro, y probablemente podrías afilar un diamante. piedra o acero para afilar diamantes. Pero esa es una habilidad muy difícil de dominar, y una operación muy delicada, no para la mano inexperta.

Todo el po Lo importante en la compra de un cuchillo de cerámica es que no tiene que afilar. Con el cuidado adecuado (por ejemplo, no lo deje caer), debería durar toda la vida para uso doméstico.

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• La mayoría de los cuchillos de cerámica ganaron ‘ t mantén el corte de esponja afilado después de un mes de uso de ‘ 🙂

Puede hacerlo usted mismo. Necesitará:

Un paño limpio

Un cuchillo de cerámica

Un afilador de cuchillos eléctrico, con abrasivos de diamante, específicamente capaz de manejar cuchillos de cerámica

Guantes gruesos para protección (Kevlar o modelos de trabajo grueso: opcionales pero recomendados por seguridad)

Fuente: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Consulta la fuente para obtener más consejos sobre cómo hacerlo y cuidar los cuchillos de cerámica.

Lava y seca el cuchillo. Querrá el mejor contacto entre su superficie y los abrasivos del afilador.Además, querrá mantener la maquinaria interna del afilador de cuchillos eléctrico limpia y libre de restos de comida. Lea y siga atentamente las instrucciones de su afilador de cuchillos eléctrico para saber qué ranuras usar, ya que variarán entre marcas y modelos.

Te lo haré saber pronto. Creo que sí, más fácilmente de lo que muchos creen. Y sí, Es más necesario de lo que muchos creen. Se vuelven más desafiladas con el uso.

He tenido un buen juego de cuchillos Kyocera que compré hace un año más o menos. Los cuido bien, pero definitivamente están menos afilados que cuando los compré , especialmente el cuchillo de chef grande que uso con más frecuencia. En cierto modo, eso es bueno. Estos cuchillos estaban «peligrosamente» afilados cuando los compré. Me corté los dedos varias veces. No mientras los cortas, mientras los limpias.

Ese es el de Kyocera. Rompí uno con un movimiento giratorio mientras separaba los cuartos de pollo. Son muy frágiles. También he notado que diferentes marcas pueden ser más o menos afiladas. Compré un reemplazo para la que rompí, una marca diferente, y no era tan afilada como las Kyoceras.

Tenía un afilador de cerámica «acero» (varilla) hace unos años, que me encantó. Hizo un trabajo mucho mejor afilando mis viejos cuchillos de acero que cualquier otra cosa que haya usado, incluidos los afiladores eléctricos de ruedas de diamante de múltiples etapas de lujo (caros). Estos también tienen un gran inconveniente de distorsionar la forma del borde porque son muy agresivos.

Hace un par de días encargué otra caña de cerámica muy bien revisada hecha por Messermeister por $ 20. Sé que esto funcionará muy bien en mis cuchillos de acero y sospecho firmemente que también funcionará bien en mis cerámicas, ya veremos. Ciertamente no puede funcionar peor que el afilador eléctrico «elegante y elegante» que obtuve (y devuelto) de Kyocera, que afirmó que afilaba cuchillos de acero, pero no lo hizo bien.

Creo que esto funcionará porque, al igual que los diferentes grados de acero, imagino que diferentes cerámicas también tienen diferentes durezas. Messermeister afirma que este afilador es «muy difícil» y aunque todavía no puedo encontrar documentación que lo respalde, para mí tiene sentido que los fabricantes quieran fabricar afiladores con un material más duro que la mayoría de los cuchillos. Si este es más duro que los Kyoceras, debería funcionar. Lo sabré pronto y espero que no deje caer este en el corto plazo :-). No encuentro que enviar cuchillos a Japón para afilarlos cada año sea una solución aceptable, así que por $ 20, estoy probando esto con buenas expectativas.

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• Esto no es ‘ una respuesta … Además, un par de problemas. Nuestra varilla de cerámica no estaba ‘ t allí para afilar nada, sino ‘ s diseñada para simplemente enderezar el acero de un cuchillo que es propenso a » curl » con el tiempo. Esto no es ‘ t un problema con la cerámica, ya que ganó ‘ t curvatura. El problema con el afilado es que la cerámica es más dura que el acero y probablemente la mayoría de los afiladores están hechos para hojas de acero. En realidad, ‘ es muy improbable, yo ‘ teorizo que el afilador es lo suficientemente duro como para afilar un cuchillo de cerámica. Probablemente se comercializaría específicamente como un afilador de cerámica si fuera posible.
• Creo que esta es una respuesta, pero no muy buena, ya que ‘ s no se basa en la experiencia, que desafortunadamente, como señala talon8, resulta en un error. De modo que ‘ no voy a eliminarlo; sí intento responder la pregunta.
• En cuanto a las cuestiones de corrección: la gente suele llamar a esas cosas » sacapuntas » o » acero para afilar » pero en realidad, ‘ están puliendo aceros, eso debería ser una señal de que no ‘ trabajaron para afilar.
• En realidad, los aceros hechos de acero solo enderezan los bordes doblados, pero los aceros hechos de aceros recubiertos de cerámica o diamante enderezan y afilan el borde de la hoja.
• @Paul That ‘ es cierto para algunos aceros cerámicos, pero no todos; la mayoría de las cosas son, de hecho, solo afilar aceros.

El afilado de cuchillos de cerámica se puede realizar manualmente (con piedras de diamante / varilla) o con las herramientas profesionales. El afilado manual lleva mucho tiempo y puede causar más daño que bien (ya que la cerámica es muy frágil). Las mejores herramientas para afilar cuchillos de cerámica son los afiladores eléctricos (por ejemplo, Work Sharp: es una herramienta universal para cuchillos de acero / cerámica).

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• ¿Por qué esta publicación tiene un aura » spam «. …
• @Stephie Se siente spam, y tiene una bandera a tal efecto.’ voy a descartar esa bandera por ahora, pero ‘ estaré mirando.