¿Puedes congelar pasteles de frutas después de hornearlos? ¿Esto los arruinará?

He hecho esto en ambos sentidos y prefiero congelar mis pasteles de frutas antes de hornearlos. Tienes que hornear por más tiempo (20 minutos a 1/2 hora) y necesitará usar papel de aluminio para asegurarse de que la corteza no salga demasiado oscura. No hay costra empapada de esta manera.

Comentarios

• esto tiene la ventaja de no calentar la cocina en verano. En el invierno, cuando quieras el pastel, un poco de calor eléctrico probablemente será más que bienvenido

Ciertamente puedes congelarlos. También puede congelar los componentes. He congelado bolas de masa de pastel y las reutilizo más tarde; mi masa es a base de mantequilla, por lo que es más fácil trabajar con ella cuando está fría (solo descongelada, por ejemplo). Tengo 7 envases de relleno de melocotón (no me gusta especias en la mayoría de los pasteles de frutas, por lo que solo hay duraznos, azúcar y algunos de los jugos de los duraznos) en mi congelador. Cuando lo saque, lo descongelaré, agregaré perlas de tapioca instantáneas y hornearé. Si tengo espacio en mi congelador cuando llegue la temporada de manzanas (que probablemente no lo haré), probablemente también congelaré las rodajas de manzana.

También podría, si lo desea, hornear su corteza para obtener está más listo para hornear y congelar en un molde para pastel, luego arrojar todo lo demás, agregar una base superior y listo cuando esté listo para comer.

Ciertamente puede congelarlos, yo lo hago todo el tiempo.

Déjelos enfriar a temperatura ambiente en el mostrador.

Selle bien, Tiendo a usar buenas bolsas de plástico para congelador y uso una pajita para succionar el aire.

No las apile hasta que estén completamente congeladas.

Es bueno comer más tarde en el invierno. , cuando hay nieve alrededor y tengo un poco de sabor a verano / otoño (tiendo a hacer varios melocotón y varias manzanas).

Comentarios

• ¿Cómo se descongelan? Yo ' he tenido pasteles empapados incluso cuando los moví del mostrador del refrigerador. Me imagino que esto sería peor cuando el pastel esté mucho más frío. ny consejos? Odio la masa de tarta empapada.
• @Adam – ¿qué tal hornearlos congelados con papel de aluminio para evitar que la corteza superior se dore demasiado? También hay algunos consejos al preparar un pastel para ayudar a evitar que la corteza inferior se empape. Personalmente, cepillo mi base inferior con clara de huevo antes de poner el relleno y la meto en el horno lo más rápido posible después de que el relleno toque la corteza.
• I ' He congelado la corteza cruda, luego la cubrí con una envoltura de plástico, la llené de fruta y la congelé todo en una lata. Puede sacar la fruta, hornear la corteza en el horno y una vez que la fruta se descongele, agregar nuevamente a la cáscara y hornear como de costumbre.
• @Adam: la corteza inferior puede empaparse un poco. Luego tiendo a recalentar el pastel (me gusta el pastel tibio …) y después de un poco de helado, no pude notar la diferencia de todos modos.
• Algunas personas odian que la base de la base esté empapada, especialmente las de nosotros que no ' t ponemos helado en nuestras tartas. Rose Levy Branbaum odia tanto la corteza inferior empapada que hace sus pasteles solo con una corteza superior.

Dore la corteza inferior, la pongo en mi relleno de albaricoque de cosecha propia, cubro el pastel con la corteza sin hornear y luego lo congelo. Más adelante en el año saco uno, lo dejo descongelar y hornear como de costumbre. Perfecto, me estoy comiendo un pc caliente. con helado ahora mismo!