¿Puedes hacer crema batida con mitad y mitad?
Si puedes, ¿qué tienes que hacer de manera diferente? ?
Comentarios
- ¿Dónde vives? ¿Qué es " mitad y mitad " en tu país?
- Lo que haría de otra manera es lanzar la mitad y la mitad.
- Agregar lecitina ayudará a estabilizar la espuma / crema. Al menos puede hacer una espuma usando solo leche y lecitina, por lo que la mitad y la mitad y una pequeña cantidad de lecitina < 1% también deberían funcionar. La crema probablemente será más espumosa / aireada y menos cremosa.
- Bien, no estoy seguro de qué funcionará, sin embargo, mitad y mitad en ella ' s NO sirve como sustituto y quien sugirió agregar mantequilla clarificada para aumentar el contenido de grasa, nunca debe haberla probado, ¡porque es repugnante! La próxima vez, ' conduciré hasta la tienda más cercana y compraré la crema espesa.
- Lo probé con 18% BF " crema de mesa ", con una batidora eléctrica, y no pude batirla. Ignoré la " 30% o más " regla general en Kristina Lopez ' s excelente respuesta, y pagué el precio.
Respuesta
Una regla general es que se requiere un contenido de grasa de mantequilla del 30% o más para producir nata montada. Mitad y mitad (llamada mitad crema en el Reino Unido), que se compone de mitad leche y mitad crema, tiene un contenido de grasa entre el 10 y el 12,5% de grasa, según varias fuentes descubiertas en mi investigación.
Dicho esto, he leído que la mitad y la mitad se pueden espumar batiéndola e incluso puede lograr una cremosidad muy suave si se bate mientras está casi congelada. Ciertamente no sabría a crema batida ni tendría el una rica sensación en la boca de crema batida, al menos sin agregar algo para estabilizar la mezcla, lo cual está más allá de mi experiencia.
Como comentario adicional, tengo una receta de tarta de queso «ligera, sin hornear» que requiere leche evaporada para batirse, pero debe enfriarse completamente antes de que funcione.
Aquí hay un enlace a una página de wikipedia que incluye un cuadro con explicaciones de todos los productos lácteos:
Respuesta
La respuesta corta es no, la mitad y la mitad no tienen el contenido de grasa necesario. Deberá agregar algo con alto contenido de grasa. Como se indicó anteriormente, puede intentar agregar un poco de leche evaporada o incluso mantequilla clarificada para aumentar el contenido de grasa. O un poco de crema espesa lo llevaría a un nivel de grasa lo suficientemente alto.
Respuesta
Nunca lo intenté con la mitad y la mitad, pero podrías intentar hacerlo con leche evaporada.
Necesitas leche evaporada batida con 1 cucharadita de jugo de limón. También puedes batir crema de coco para un sustituto similar.