Siempre lo he preparado en el lugar y lo he cocinado allí mismo, pero me gustaría prepararlo en casa y llevarlo a una gran fiesta al día siguiente. día y cocine entonces – ¿funcionará?
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Cocinaría la lasaña y luego volvería a calentar al día siguiente . Si ensambla la lasaña mientras la salsa (s) están calientes, verá que la pasta comienza a curvarse.
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Sí, y encuentro que sabe mejor. Cuando hago lasaña, no cocino completamente la pasta. En cambio, guardo una olla con agua hirviendo y sumerjo la pasta en ella para ablandarla mientras preparo el plato; la pasta permanece en el agua menos de un minuto. La pasta parece absorber más salsa, manteniendo el sabor pero haciendo un plato que no se deshace tan fácilmente.
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- Yo ' he descubierto que la lasaña de un día también sabe significativamente mejor. Creo que los sabores tardan un poco en asentarse.
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¡Por supuesto que funcionará! Puedes guardarlo en el frigorífico, listo para hornear, durante un par de días.
También funciona muy bien congelarlo en ese punto, para descongelar & hornear en una fecha posterior.
El único inconveniente es que es posible que sea necesario extender un poco el tiempo de horneado, ya que trabajará con un producto que está frío en el refrigerador, en lugar de recién cocido.
Comentarios
- ¿No debería ' t sacarlo del refrigerador por un tiempo antes de ponerlo en el horno?
- @hobodave No cuando llegas a casa a las 5:30 y quieres cenar en la mesa a las 6:30. Pero lo ideal es que sí. Ahora que ' estoy en casa día puedo hacer eso … pero no mientras esté trabajando.
- Es posible que a algunos platos no les guste ir directamente del refrigerador al horno, y es mejor colocarlos en una bandeja para hornear para aumentar la caliente de forma más uniforme y lenta.
- Para dar seguimiento al comentario de ChrisH ', generalmente pongo la cazuela fría en el horno frío y luego la caliento. De esta manera, no ' t crear el choque térmico debido a que el recipiente frío toca repentinamente la parrilla del horno caliente. Los recipientes de metal ser más resistente, pero puede obtener algunos sabores desagradables del tomate (un ácido) en contacto con el metal durante períodos prolongados. (la mayoría de las bandejas para hornear son de acero o aluminio revestido, no de acero inoxidable).
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Mi esposa y yo he hecho lasaña para más de 100 personas en algunas ocasiones. La forma en que lo hemos hecho es hacer varios moldes llenos del producto y luego congelarlos para su uso posterior (hasta dos semanas). Hemos visto un gran éxito con su técnica.
En cuanto a hacerlo un día y luego cocinarlo al siguiente (sin congelar), esta es realmente una buena manera de hacerlo. Sin embargo, no esperaría más de 48 horas, ya que la avería comenzará a ocurrir en esta etapa.
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Hicimos esto cuando trabajaba en la preparación en un restaurante. Cocí la mitad de la pasta y precocí la capa de carne. La ensamblamos fría y la refrigeramos durante la noche. Se tardó unos 45 minutos en cocinar a 350 ° F. También se cubrió primero con una envoltura de plástico. luego una capa de papel de aluminio. Esto ayudó a mantener la humedad durante el almacenamiento y la cocción. Parece que sabe mucho mejor.
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Seguramente funcionará. De hecho, la lasaña recalentada puede saber mejor que si la sacara directamente de la estufa.
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Anoche preparé lasaña cruda y la dejé en el refrigerador durante la noche, cuando fui a cocinarla, la bechamel que hice se empapó en las láminas de lasaña crudas, no volveré a cometer este error
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Creo que sabe mejor cuando solo Cocine todo parcialmente y luego déjelo reposar en el refrigerador por un día y cocínelo.
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- La razón por la que esto fue rechazado, no por mí, fue que esto es más un comentario que una respuesta. Me doy cuenta de que no ' no tienes suficiente reputación para comentar que llegará con el tiempo. ¡Bienvenido a Consejos experimentados!