He preparado demasiado estofado de res y me encantaría poder congelarlo en lugar de dejar que se eche a perder.
Es un guiso con verduras cocidas y trozos de carne de res.
¿Se congelará y descongelará bien?
(Si importa, compré la carne de res congelada, no fresca – pero creo que la pauta de «no volver a congelar» es antes de cocinar.)
Comentarios
- Lo hago todo el tiempo, pero trate de usar contenedores de tamaño apropiado, de modo que ' esté atascado con tanto que se canse de nuevo cuando lo descongele.
Respuesta
Sí, puedes congelar el guiso. Es posible que las verduras estén un poco más blandas o se rompan en trozos más pequeños después de descongelarlas. Si usó un agente espesante (harina, maicena), puede separarse a medida que se descongela en el refrigerador durante la noche. Para remediar eso, retira un poco del líquido, cocina a fuego lento con un poco más de espesante y bate para que se estabilice. Luego, revuelva suavemente en el estofado mientras lo recalienta.
Y, tiene razón, «no volver a congelar» se aplica a la carne cruda, no cuando se ha cocinado.
Comentarios
- Lo único que ' agregaría sería que las papas cocidas (si usa ellos) tienden a obtener una textura extraña cuando los congelas. De lo contrario, ¡no hay problema!
- @Tristan I ' he descubierto que las papas en estofado se congelan bien. Sin líquido, generalmente no ' t.
Responder
¡Por supuesto, congela el guiso! Tener algunas comidas preparadas en el congelador es una decisión inteligente, en invierno o en un día ajetreado probablemente se lo agradecerá.
Su carne no sufrirá y, aunque las verduras pueden volverse un poco más pastosas , Supongo que en un guiso ya estarán bastante blandos.
No volver a congelar se trata más de la calidad de la carne cruda que de la seguridad alimentaria, si descongela en el refrigerador, donde la carne nunca entrar en la «zona de peligro».
Comentarios
- " Don ' t refreeze " se trata absolutamente de la seguridad alimentaria. En realidad, ' es demasiado cauteloso, pero la regla es bastante simple para que la gente lo recuerde, y los límites de seguridad reales no son ' t. La " zona de peligro " también es una simplificación excesiva. Las bacterias que intoxican los alimentos pueden crecer en los refrigeradores, simplemente lo hacen muy lentamente.
Responder
Primero agregaría para enfriar un poco el guiso en el (los) recipiente (s) para congelar en la encimera, luego en el refrigerador por un par de horas antes de poner en el congelador. Esto ayuda a que el líquido / salsa no se separe en el congelador.