¿Puedo congelar la salsa tzatziki?

Intenté congelar la salsa tzatziki pero no me gustó cuando se descongela, ya que parece separarse fácilmente e incluso cuando se mezcla bien, parece tener una textura diferente y más acuosa que cuando está fresca.

Lo que hago ahora si tengo pepinos que necesito usar es preparar y Procésalos exactamente como lo haría para la salsa tzatziki fresca. Congelo el pepino procesado en recipientes de 1/2 o 1 taza y lo descongelo para hacer salsa tzatziki fresca. Funciona muy bien y la ventaja adicional es que no ocupa tanto espacio en el congelador.

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• Si quieres cualquier c trozos de pepino en su salsa terminada, puede quitar las semillas de un pepino fresco y cortar trozos del tamaño que desee. Agregue cuando esté haciendo su salsa.

No lo he probado, pero no lo he probado Veo por qué no. Claro, los pepinos tienen mucha agua, pero ya los estás triturando en una licuadora o procesadora para hacer la salsa, así que no tienes que preocuparte por reventar las membranas celulares.

Supongo que si hizo una especie de tzatziki grueso, es posible que le preocupe un cambio en la textura. Nunca he visto un tzatziki grueso (y no suena muy apetitoso, en mi opinión) pero al buscar en Google, encontré consejos contradictorios sobre este tema. Algunas de las recetas que encontré requieren picar o picar finamente los pepinos y, en ese caso, puedo ver por qué puede tener algunos problemas.

Globalpost.com tiene este consejo en una página llamada, apropiadamente, Cómo congelar Tzatziki :

Puede congelar tzatziki adicional para usarlo más tarde, pero no » No espere resultados perfectos como lo haría con alimentos como la cuajada de limón. Los pepinos generalmente se vuelven blandos cuando se congelan, pero la acidez del yogur protege parte del crujido original. sabe más ácido cuando se descongela. Puede mezclar el líquido en la salsa tzatziki después de que se descongele, pero puede que no quede tan suave.

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Si los pepinos se vuelven demasiado blandos en el tzatziki descongelado, puede colarlos del yogur y agregar pepinos frescos.

Mi consejo sería, trate de hacer puré su pepinos muy finos para salsa th Si tiene la intención de congelarlo, para minimizar cualquier cambio en la textura.

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• Normalmente tenemos pepinos picados todavía en trozos en la salsa. Sin embargo, puedo buscar una receta que requiera hacer puré

No congelaría la salsa tzatziki.

Los lácteos prácticamente nunca se congelan bien. Es una emulsión grasa-agua, y es probable que cambie mucho su estructura al descongelarse. Hay que prepararla y estabilizarla mucho, y luego también utilizar preferentemente un método de congelación especial (como hacer helado con congelación agitada).

La otra parte son los pepinos, que son una verdura fresca. No hay forma de que mantengan su textura. Por supuesto que puedes congelar verduras si no te importa que se ablanden, pero el objetivo del tzatziki es que los trozos de pepino crujen cuando los muerdes. Los pepinos tienen un sabor tan suave, especialmente cuando se diluyen en yogur y dominan con eneldo y ajo, que no aportan nada más que textura.

Entonces, en conjunto, es un mal candidato para congelar. Y además de encurtir, no creo que haya otra forma de conservar bien los pepinos – hagas lo que hagas, perderán textura. Conservarlos como puré o jugo no tiene mucho sentido, puede usar agua en su lugar para todo el sabor que obtendrá.

Congelé pepinos rallados y los usé un mes después en salsa tzatziki. ¡Resultó maravilloso! Primero, pele y quité todas las semillas de pepino. Segundo, los trituré. En tercer lugar, los saqué y los dejé reposar en mi colador durante aproximadamente media hora. Finalmente, exprimí la mayor cantidad de agua posible con toallas de papel. Los puse en una bolsa Ziploc y les quité el aire del interior y los congelé. Ayer hice salsa fresca pero no agregué más sal a la receta final. Una vez que mis pepinos se descongelaron, todavía tenían suficiente jugo (no demasiado) para la salsa.