El USDA dice que volver a congelar es seguro solo si la carne se descongeló en el frigorífico o nevera en el mercado. ¡NO CUANDO SE HA DESCONGELADO A TEMPERATURA AMBIENTE! El manejo de la carne al descongelar es muy importante. Los alimentos del mercado se han manipulado (con suerte) de acuerdo con las pautas de manipulación de alimentos del USDA y deben estar libres de contaminación. La clave en casa es volver a congelar rápidamente después de la compra y evitar cualquier contaminación cruzada alrededor del área del fregadero / cocina. ¡MANTENGA REFRIGERADO HASTA QUE SE CONGELE! Además, como buena práctica, compre un protector de alimentos o un dispositivo equivalente para sellar al vacío lo que congela.
Las aves de corral son una de las carnes peligrosas, las otras son el cerdo y el pescado. Cuando descongele la carne, no debe volver a congelar la carne cruda después de descongelarla, como regla general, sin importar las peligrosas. Una vez una carne se descongela, cocine dentro de las 24 horas. Luego puede congelar la carne cocida una vez que se haya cocido correctamente, pero a menos que desee que los alimentos se envenenen, NO CONGELE. Si no ha cocinado o consumido la carne dentro de las 24 horas posteriores a la descongelación, tírelo. No le sirve de nada. Si compra al por mayor, separe el carne antes de ponerlos en el congelador para tener un fácil acceso a la carne y poder elegir el tamaño de la porción cuando lo desee y, por lo tanto, menos desperdicio de alimentos. Si no tiene espacio en su congelador para hacer esto, compre menos.
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