¿Qué diferencia haría el uso de Rock Sugar en el té?

Parece ser azúcar morena en lugar de blanca azúcar. Por lo tanto, habrá alguna diferencia de sabor con menos refinación (por ejemplo, queda más melaza)

Puede comprar azúcar turbinado en la tienda, que probablemente tendrá el mismo sabor, por mucho menos dinero.

editar: También debo señalar que la miel también es un buen edulcorante para el té, según el tipo de té. También puede usar azúcar morena normal. El azúcar de arce (o jarabe) se incluye en algunos … hay muchos edulcorantes que puede usar, y la mayoría de ellos se pueden obtener a un precio bastante bajo en el supermercado para que pueda experimentar. (Excepto el arce, supongo, que es caro)

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• Entonces ‘ s azúcar moreno / turbinado en una forma cristalina más grande? ¿Los cristales cambian algo?
• Los cristales más grandes serán (a) más fáciles de agarrar con las manos; (b) caben menos (por peso) en la cucharada (c) tardan más en disolverse. En cuanto al sabor (una vez que estén completamente disueltos, que deberían ser antes de beber) que no deberían ‘ importar.
• Hmm. Me había preguntado si el área de la superficie o algo por el estilo marcaría una diferencia, en cuanto a química. Sinceramente, ‘ no soy particularmente exigente con los edulcorantes, solo tenía curiosidad por saber por qué se promocionaba como » mejor » que los terrones de azúcar blanca o el azúcar blanca por cucharada.
• @Yamikuronue: Bueno, es un sabor diferente al azúcar blanca (ya que es menos refinada). Otro es ‘ s azúcar por $ 9 / lb — Estoy ‘ estoy seguro de Teavana ‘ s los accionistas lo consideran mucho, mucho, mejor. Alguien tendría que hacer una prueba de sabor doble ciego para asegurarse, por supuesto.
• jaja, ‘ estoy seguro de que sí. La comparación correcta probablemente sería el azúcar de roca frente al azúcar moreno, pero yo ‘ no tengo el hábito de beber té, así que puedo ‘ t comente sobre eso.

En el norte de Alemania, los cristales de azúcar similares al estilo representado en la página web vinculada se utiliza para «Té de Frisia Oriental». El té de Frisia Oriental es más un estilo de servicio de té que una variedad específica de té, pero generalmente se usa alguna mezcla de tés negros indios, a menudo Assam y Darjeeling, pero es posible alguna variación de eso; lo principal es que no es un té aromatizado o afrutado, sino una mezcla de té negro, y tiende a infundirse con la intención de ser ligeramente amargo.

Al servir, el azúcar de roca se coloca en la el fondo de la taza. El té se vierte sobre el azúcar de roca. Luego, por lo general, pero no siempre, se vierte un poco de crema encima. No revuelve lo que hay en la taza, por lo que comienza con una crema sabor, progresa hacia un té negro bastante amargo / astringente, y tiene un final cada vez más dulce. Continúas repitiendo el proceso de agregar azúcar, té y crema y beber hasta que te quedas sin cosas de qué hablar con tus amigos.

El proceso de fusión lenta es el principal atributo deseable de este tipo de azúcar, no la diferencia de sabor. Los cristales marrones, con un ligero toque de melaza, eran los más comunes que vi en Alemania, pero los claros tampoco eran desconocidos. El toque de melaza es la única diferencia de sabor con los cristales marrones.

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• ¡Ajá! Ese ‘ es probablemente de donde vino. Teavana es conocido por bastardar las tradiciones del té para los estadounidenses

Otras respuestas han mencionado la posibilidad de diferentes colores de azúcar de roca, pero para que quede claro, la pregunta es sobre este tipo de azúcar moreno de Teavana:

También hay azúcar de roca transparente («blanca») (a veces también conocida como caramelo de roca o azúcar de cristal ), como esta:

Como se mencionó en otra respuesta, el azúcar de roca a menudo se fabrica a partir de azúcar de remolacha, aunque esto tiene que ser así más que ver con fuentes y tradiciones europeas que con cualquier requisito de fabricación real.

Con respecto al sabor, encuentro que la descripción de Teavana es engañosa: «Estos cristales de azúcar puros y sin procesar son la mejor manera de realzar la dulzura natural de su té sin cambiar el sabor «. Como han señalado otros, el marrón ve La porción de azúcar de roca generalmente tiene melaza o ligeras notas de caramelo, por lo que en realidad es más probable que le dé sabor a su té que el azúcar más procesada.

En todo caso, en el pasado he escuché tales afirmaciones de una pequeña alteración del sabor asociada con el azúcar de roca blanca . Se puede argumentar que los cristales irregulares más grandes que se permite crecer lentamente para el azúcar de roca blanca podrían tener menos impurezas que los cristales más pequeños en el azúcar granulada normal con mucha más superficie para recolectar cosas no deseadas durante el secado y procesamiento. (Para estar seguro, necesitaría saber mucho sobre el procesamiento en la planta de fabricación en particular). Además, los cristales más grandes con menos área de superficie serán menos susceptibles a absorber los sabores «desagradables» de la humedad, lo que produce azúcar de cristal grande más estable en almacenamiento y menos propensa a tener un sabor «rancio» cuando se almacena en condiciones menos óptimas.

Mi conjetura es que Teavana se apropió de la publicidad publicitaria por la «pureza» del azúcar blanco de cristal grande (que en realidad ser más puro y tener menos sabores no deseados) y combinarlo con la publicidad exagerada del azúcar sin refinar «natural» que no elimina la melaza y otros sabores / colorantes durante el procesamiento. Pero los dos no son lo mismo en absoluto.

En cualquier caso, el azúcar de roca debería proporcionar la misma cantidad de dulzor en peso que el azúcar granulada normal. Aparte del tiempo de disolución más prolongado, la única diferencia puede ser un poco más de sabores sin sacarosa para los tipos de azúcar de roca marrón y un poco menos para el azúcar de roca blanca.

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• Color ‘ s la clave aquí. Si es ‘ marrón, hay ‘ algunas impurezas distintas de la sacarosa. Por lo general, llamamos a la sustancia morena melaza y al azúcar que la contiene, azúcar morena. En pequeñas cantidades, agrega un sabor agradable.

Recibí este azúcar de roca con un regalo de té cuajado, y para mi paladar no sabe diferente al azúcar refinado. Tarda más en disolverse, así que no veo cómo podrías prepararlo con las hojas y obtener la dulzura que deseas. Acabo de terminar una taza de té durante un período de aproximadamente 10 minutos, y todavía quedan pequeñas piedras sin disolver en la base de la taza.

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• Si dejas que el último trozo de té repose un poco antes de beberlo, esas pequeñas rocas restantes se disolverá y hará que el último sorbo sea mucho más dulce que el resto de la taza.

The Teavana El azúcar de roca alemana incluso tiene un sabor diferente en el café que el azúcar normal. Acabo de comprar un poco junto con un poco de té y todavía estoy pensando si vale la pena el precio o no … Lo compraré en línea la próxima vez, pero mis primeros gustos (incluyendo simplemente hacer estallar las rocas en mi boca) Me encantan las cosas. Definitivamente sabe diferente a otros azúcares y siempre que pueda conseguirlo más barato que en Teavana, compraré más. Teavana usa un poco de mar bastante complicado técnicas de keting también. El tipo incluso me dijo que se extrajo de la raíz de remolacha alemana. Sin embargo, no estoy seguro de que sea cierto.

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• Si el el azúcar se importa de Alemania, la parte sobre la raíz de remolacha probablemente sea cierta. Prácticamente todo el azúcar en Alemania se basa en remolacha y, si bien el azúcar de caña está disponible, es caro y no se usa tan ampliamente. Pero una vez que empezamos a hablar del azúcar refinado (blanco), no hay una diferencia perceptible en el sabor entre el azúcar de remolacha y el de caña. Si bien otros factores (incluso el tamaño del cristal) pueden cambiar su experiencia de sabor, la parte de la raíz de remolacha no es relevante.

He usado bastante azúcar de roca en el pasado.Se tarda un poco más en disolverse, pero en una taza de té caliente se disolverá antes de beberlo de todos modos, así que no lo considero un problema. Nunca le agregué azúcar a las hojas mientras se preparaba el té.

El sabor es el mismo que el del azúcar granulada, aunque lo describiría como una forma más suave de edulcorante. En general, prefiero el azúcar de roca al azúcar granulada en el té.

Compré el azúcar de roca alemán en Teavana junto con mi té. Prefiero mi té con azúcar de roca alemana. Lo he puesto con las hojas, y luego se cuece. Ninguna diferencia. Si usa agua hervida (como debería), se disuelve completamente en los 3 minutos en que remojo el té. Volvería a comprar azúcar de roca alemana, pero no en Teavana, por el precio.

Es más barato hacer azúcar de remolacha que azúcar de caña; el azúcar de remolacha implica solo un proceso de un paso, mientras que el azúcar de caña implica un proceso de dos pasos. Solo Teavana se beneficia de esto al comercializarlo como mejor que la caña y cobrar un precio más alto.

Compré un poco de azúcar de roca natural belga de Teavana porque van a cerrar y es «barato» con el descuento por correo electrónico . También me dijeron que era más bajo en la escala glucémica que el azúcar de caña. He estado buscando para confirmar eso, pero sospecho que fue una pura invención. De cualquier manera, el sabor no es tan fuerte como el azúcar de cristal blanco normal. Es más un sabor acaramelado cuando le pones demasiado. Yo » Todavía estoy tratando de averiguar exactamente qué cantidad equivale a mi cuchara doble habitual en una taza grande.

¿Qué ¿Qué les pasa a todas las personas que comentan que nunca han probado Tevana Beet Rock Sugar? Lo compré una vez. Se acabó. Decidió no gastar los $ para reponer. Inmediatamente reconocí que mi té sabía mucho mejor con el azúcar de roca que fui a TEavana para reponerlo y lo he hecho desde entonces.

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• Primero La experiencia de mano es útil. ¿Puede agregar algunos detalles más sobre lo que sabía mejor? ¿Era más dulce, con un sabor más rico o, más específicamente, en qué se diferenciaba de otros edulcorantes?
• @Erica Solicitando tal información ante una situación tan clara la preferencia crea respuestas engañosas. Creo que es mejor dejarlo solo como una preferencia personal, o incluso eliminarlo por ser demasiado subjetivo, pero no extendido con racionalizaciones post-hoc sobre la diferencia.

Nuestra historia del azúcar de roca. El azúcar de roca es más resistente a la humedad. El blanco estaba más blanqueado por el sol. Claro con blanco en él. Eso parece solo 1/2 sol blanqueado. Azúcar de roca. Se le puede dar una piedra a un niño como recompensa o regalo. Caramelo. Venía en una tela de color como una bolsa de papel. Esta bolsa se hirvió luego para el troquel que contenía. Morir tela. Así que se guardaron las bolsas. Se disuelve mucho más lentamente en agua. Pero el azúcar es azúcar. Los asiáticos usan aproximadamente la mitad de la cantidad de azúcar en las cosas que los estadounidenses o europeos. Era fácil de transportar en las bolsas. Río arriba & senderos de tierra. Estas fueron las ventajas del azúcar de roca. No sabe diferente a otros azúcares. Podrías molerlo tú mismo en comida. La mayor parte de esto desapareció después de la guerra de Corea. Las cosas se volvieron más modernas. Su principal ventaja sería la cocina tradicional. Todo hecho a la antigua. Es difícil encontrar azúcar de roca hoy en día. Por lo tanto, el azúcar moderno debe tener la ventaja sobre él. El tuyo puede tener algo más además del azúcar para darle color. Se colocaron hojas de té en un recipiente y luego el agua caliente los arrojó. Así que probablemente menos agua dulce.

Publicación antigua, pero aún aparece en Google. Mis dos centavos: he usado azúcar cubana, diferentes tipos de miel, y el azúcar de roca sigue siendo mi favorito. Si bien el precio es elevado, el sabor marca una diferencia increíble. Soy un ávido bebedor de té y preparo té todo el día, más que un pasatiempo, me ayuda a concentrarme, disfrutar y sonreír con más frecuencia. A menudo preparo el té con el azúcar de roca en la parte inferior del infusor, por lo que en realidad se disuelve a medida que se prepara el té y no cuando Estás a punto de beberlo. Otra forma en que me gusta usarlo es llenar mi termo de 32 oz con el azúcar del fondo, dejar que siga su curso por un rato, luego voltear el termo hacia abajo, lentamente, para que pueda endulzar el resto. Utilizo alrededor de 4 cucharaditas por 32 oz, lo que lo hace perfecto para mi gusto. Nunca he intentado usar el azúcar en el fondo de la taza, ya que bebo trocitos a la vez (recuerde, todo el día).

Como con cualquier otra cosa, existen diferentes tipos de dulces. Azúcar de roca, aunque compro bastante, solo lo uso para el té, ya que es el tipo de dulce que más disfruto en los tés. Es el azúcar de caña, simplemente procesado de manera diferente.Si realmente quieres saber la diferencia, pasa por un Teavana y pídeles una pequeña muestra (puedes pedir azúcar más barata online). Tu boca lo entenderá. Personalmente, no me opongo a la tradición, ya que la disfruto bastante, pero no me importa probar cosas nuevas y mejorar las medidas anteriores. Este es nuestro momento para que vivamos, ahora mismo, no entonces o más tarde, así que creo que romper la tradición es tan importante como estudiarla.

Una nota más pequeña: si usa una tetera Teavana o algo para ese efecto y coloque el azúcar en el fondo con el té mientras se prepara, y lo sirva directamente de él y en la taza, la primera taza será dulce y la segunda ni siquiera se dará cuenta de que alguna vez hubo azúcar involucrada . Es solo una pequeña molestia que se puede solucionar rápidamente.

El azúcar de roca es azúcar de remolacha (en lugar de azúcar de caña ). Endulza el té sin abrumar el sabor natural del té. Úselo como lo haría con el azúcar cristalizado, incluso agregando el azúcar al té (para que se disuelva).

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• ¿Por qué crees que es remolacha en lugar de caña? Los caramelos de roca se pueden hacer con azúcar de cualquier fuente. Para cuando se procesan, de todos modos contienen 99,9% de sacarosa, prácticamente indistinguible. Actualización: El azúcar de caña de azúcar sin refinar está disponible.
• @ SAJ14SAJ: acordado ver aquí: noodle.en.made-in-china.com/ product / temJqcfdglkb / …