En la televisión he visto a los cocineros usar envoltorios de plástico y luego poner papel de aluminio sobre una cacerola de comida que se va a hornear. Puedo ver cómo esto detendría la reacción química entre ciertos alimentos y el aluminio y posiblemente formaría un sello más apretado en la sartén.
¿Cómo sé qué envoltura de plástico se puede usar en el horno, es decir, que no se derretirá sobre mis utensilios para hornear y / o comida?
- ¿Busco una cierta formulación plástica?
- ¿Me dirá el empaque que cierta envoltura está bien a las temperaturas típicas de horneado del horno (300 ° F-425 ° F)?
Respuesta
El plástico en realidad no alcanza los 300 ° F en el horno.
Según un publicación en el foro en Cheftalk , el plato debajo del plástico libera vapor, lo que enfría la envoltura de saran a 212 ° F, que aún está por debajo del punto de fusión.
Sin embargo, no debes simplemente use envoltura de saran. La envoltura de saran se desmenuza fácilmente, y hay láminas especiales para calentar alimentos que generalmente se conocen como reynolon. Estos son más fuertes y más resistentes a la liberación de químicos en los alimentos. Consulte el hilo del foro anterior para obtener más información.
Comentarios
- ¿Qué pasa con la parte que ' s ¿Uching la sartén y no el vapor?
- @Cascabel Buena pregunta. ' lo he visto mencionado en la publicación del foro, pero supongo que si usa un recipiente apropiado para horno, debería ser relativamente fácil quitarlo.
- Tocar agua líquida garantizará que no ' t alcance el punto de ebullición. El vapor puede calentarse más que el agua líquida. Hay películas de plástico diseñadas para uso en hornos.
Respuesta
NO COLOQUE EL NOMBRE DE LA MARCA EN EL HORNO !!!
Clingwrap se derrite por debajo de los 200 grados. Ahórrese la frustración y aprenda de mi error. Tenga cuidado con la información que recibe de Internet.