Recientemente compré un paquete de 6 de Shiner Blonde y me encantó su sabor. ¿Qué diferencia a una cerveza rubia de otras, además de un color y sabor más claro? Además, ¿cómo se hace una rubia? ¿Alguien tiene recetas geniales con las que experimentar?
Respuesta
En breve mirada, una rubia puede parecer una pilsen. Para distinguir, una rubia tiene estas características:
- suele ser de un color claro, pero no siempre tan claro como una pelusa, a menudo de un color dorado más intenso.
- está hecho con levadura de cultivo superior (levadura ale)
- es más dulce / afrutado que una pils, con un sabor equilibrado en el lado de la malta (cf. pils que pueden ser bastante saltado en algunos casos.
(Esto tiene la intención de darle una impresión de la cerveza – el BJCP puede darle las estadísticas vitales para un Blonde Ale en cifras.)
En cuanto a las recetas, a menudo es principalmente pils / lager / pale malta, a menudo con un toque de cristal claro / medio o maltas ligeramente horneadas como munich. Bajo amargor de lúpulo y con perfil hídrico con 50-150ppm de cloruros para acentuar la malta.
Comentarios
- Pero Leffe Blonde no es ' ta BJCP 6B Blonde Ale, es ' es una cerveza rubia belga 18A. Muy diferente.
- Sí, eso ' es cierto. Iba a publicar una receta diferente para una rubia de verdad, ¡pero mi amor por Leffe se interpuso en el camino!
- Yo ' he eliminado la referencia a leffe. Votantes negativos: es ' una buena etiqueta explicar al menos el voto negativo, para que todos aprendan y la calidad del sitio mejore.
Answer
Una cerveza rubia es casi siempre una ale, mientras que una pilsner es siempre una lager. Puedes leer la definición BJCP de una rubia aquí … http://www.bjcp.org/2008styles/style06.php#1b
Comentarios
- +1 para la guía de estilo de BJCP. Además, aquí ' un enlace a una de mis cervezas favoritas de la casa: Biermuncher ' s rubia centenaria . Es ' económico de preparar, rápido de madurar y siempre agrada a la multitud.
Respuesta
Denny ya lo vinculó a la guía de estilo de BJCP, pero me di cuenta de que mi comentario en realidad responde la mitad de su pregunta, así que lo he puesto aquí.
Aquí hay un enlace a una de mis cervezas caseras favoritas: Centennial Blonde de Biermuncher . Es barata de preparar, madura rápidamente y es siempre agrada a la multitud.
Comentarios
- Esa es una receta muy, muy buena. Yo ' agregaré que ' también lo hicimos en seco con buenos resultados para aquellos que les gusta algo un poco más … interesante .
Respuesta
La forma sencilla e impresionante de hacer una rubia es utilizar el método SMASH (Single Malt Y Single Hop). Creo que una rubia debería ser sencilla y fácil de beber. Entonces, su Grain Bill sería 100% 2 Row y un buen lúpulo de tipo neutral. Mi favorito es Sterling. Mantenga las IBU alrededor de 18-25 aproximadamente. De hecho, utilizo solo dos lúpulos para cada tipo diferente de preparación, en este momento. Utilizo Sterling para Blondes y American Wheat, y Cascade para American Pale Ales.
¡Blonde Ale y APA son mis dos cervezas favoritas en el mundo!
Responder
http://www.beertutor.com/styles/lager_styles.shtml enumera a Shiner Blonde como Pilsner, generalmente estoy de acuerdo con eso, excepto que creo que es bastante bajo en la escala de salto. Como se mencionó en otra parte, BJCP enumera las rubias como cervezas en lugar de lagers. No es raro que los cerveceros comerciales se salgan de las pautas de estilo, así que creo que vale la pena mencionar el estilo BJCP, pero no vale la pena retractarme de lo que pude encontrar.
En otra parte, «Internet» enumera un receta de:
5.0 Gallon Batch, OG 1.044, 13 IBU 7.0# Pale 2-row malt 1.0# Flaked Corn 3/4oz Czech Saaz Hops @ 60 min 1/4oz Czech Saaz Hops @ 15 min Ferment with WLP 800 or 802 at 50-55F for 3-4 weeks, then lager at 35F for 4-6 weeks.