Mientras planeaba nuestras comidas para la semana, encontré esta deliciosa receta de Yakisoba que me gustaría probar. La receta tiene buena pinta, pero una cosa me preocupa.
repollo (~ 2 hojas) picado
Parece un desperdicio comprar una col entera por una sola receta. Así que me gustaría usar algo más.
Puede tener un sabor similar o complementar el resto del plato, pero mi objetivo principal aquí es usar algo que no sea repollo para esta receta.
Sé que podría reutilizar el repollo en otra receta, pero ya seleccioné el resto de nuestras comidas de la semana y mi esposa ya compró algunos de los alimentos, así que es encontrar otro ingrediente, encontrar otra comida o desperdiciar la mayor parte de una cabeza de repollo.
Entonces, ¿qué puedo usar en este plato que funcionaría para un plato de Yakisoba?
Comentarios
- ¿Qué más puedo hacer has planeado para la semana? En la receta que citó, la adición de repollo probablemente tenga más que ver con la textura que con el sabor. ¿Podría utilizar una verdura de sus otras comidas planificadas? Alternativamente, puede omitirlo.
- E incluso si esta semana ' las comidas están planeadas: almacenada correctamente, una repollo debe durar un par de semanas: retire dos o más hojas exteriores, guarde el resto en el cajón de verduras de su refrigerador.
- @moscafj Es ' en realidad un plan de cinco días . Esta noche es comida para llevar, luego ensalada de pepino / queso / cerezas / garbanzos con aderezo de vinagre, luego Yakisoba, luego Niku Jaga (que PODRÍA usar el repollo, pero ' ve nunca lo habíamos hecho antes), y todavía ' no nos hemos decidido por la comida del viernes. Es cierto que PODRÍAMOS poner el repollo en una o dos de esas otras comidas, pero ' me gustaría saber si hay ' un sustituto que podría usar en su lugar, específicamente uno que ganó ' y no nos obligó a comprar mucho algo que ' solo usaremos un poco.
- @Zibbobz, ¿estás usando judías verdes en el Niku Jaga? Guarde algunos para reemplazar el repollo en el Yakisoba … o use un poco de pepino. Mi punto anterior fue que probablemente solo estés buscando un elemento de textura. En la práctica, compraría un repollo como sugiere Stephie … luego lo usaría en el menú de la semana próxima '.
- @moscafj Eso suena claramente como un responder. Y aunque ' no estamos planeando usar judías verdes en el Niku Jaga, podríamos hacerlo.
Answer
Desde una perspectiva purista, el repollo es bastante importante para que se reconozca el plato con ese nombre (así como el jengibre en escabeche cortado con fósforos) . Los ingredientes adicionales más allá de esos dos son mucho más sustituibles (al menos desde la perspectiva japonesa común); el repollo en realidad aporta una buena cantidad de sabor a un plato que de otra manera no tendría nada de especial. De hecho, la presencia de solo dos hojas me sugiere que esta es una porción bastante pequeña.
Así que aquí «un» cómo evitar sustituir «respuesta, seguido de un cómo sustituir la respuesta.
El repollo tiende a sobrevivir unas buenas 2 semanas en el refrigerador, así que no me preocuparía demasiado por ello. También hace una buena guarnición, desmenuzado; Además, estuvo muy de moda durante algunos años que izakaya en Japón sirviera repollo crudo con pasta de miso (a veces endulzado). Conozco muchas tiendas que incluso venderán media cabeza (en Japón es fácil comprar incluso un cuarto de repollo), o puede encontrar un paquete pequeño de mezcla de ensalada de col sin condimentar previamente picada, que generalmente contiene repollo y zanahorias. Por último, el repollo es una base excelente para un caldo de sopa vegetariana, por lo que es una excelente manera de asegurarse de que cualquier excedente no se desperdicie.
Los únicos sustitutos algo consistentes con el estilo del platos son otras variaciones de repollo (bok choy, repollo napa, posiblemente kimchi) o ciertas raíces crujientes como el colinabo. Pero, francamente, estos llevan el plato a un estilo no japonés de fideos fritos. No es que haya nada de malo en eso, pero las diferencias de textura y sabor son bastante pronunciadas. En caso de apuro, hicimos estas sustituciones en mi casa, pero en ese caso se trataba más de utilizar los ingredientes disponibles, en lugar de tratar de encontrar una alternativa.
Comentarios
- Al revisar esa receta, parece un poco más pesado en zanahoria y más ligero en repollo que lo que haríamos en casa (y no ' creo que normalmente use cebolletas o tokyo negi en el nuestro, y solo algunas veces incluya cebolla), por lo que podría considerar usar un mayor porcentaje de repollo en su propia variación y reducir las otras verduras.La mayoría de las recetas de yakisoba que encuentro en japonés no ' no usan cebolla o cebolletas.
Respuesta
Podrías usar coles de Bruselas, básicamente mini coles. O simplemente compre el repollo y comience una bolsa de congelador con desperdicios de vegetales para hacer su propio caldo de verduras para sopas. Se puede encontrar mucha información en línea sobre cómo hacer esto si los desechos vegetales son una preocupación para usted. Los caldos caseros son mucho más sabrosos y sabes exactamente lo que contienen. Otra alternativa es la col rizada; podrías usarlo todo porque se cocina mucho.
Comentarios
- Si bien estoy de acuerdo con el principio de ahorrar desperdicios vegetales, ' no estoy seguro de que las coles de Bruselas sean tan similares a la col.
- foodrepublic.com/2013/02/19/…
- Me parece bonito alternativa razonable, en realidad. La textura es un poco más tierna de lo que sería una cabeza de repollo, pero ' es cercana y, a menudo, se puede adquirir en pequeñas cantidades.
- @Zibbobz: te das cuenta de que las coles de Bruselas son de la misma familia que el repollo, ¿verdad? Esto es exactamente lo que uso cuando cocino para uno. Debido a que las hojas tienden a ser más delgadas, ' a menudo los agregaré justo al final de la cocción. (o simplemente deshágalo y no t cocinarlo en absoluto).
- @Joe: un poco de curiosidades gastronómicas interesantes … las coles de Bruselas son exactamente la misma especie que el repollo ! Brassica oleracea incluye esos cultivares, además de brócoli, coliflor, col rizada y hojas de berza.