Aunque una pregunta anterior preguntaba si los huevos crudos se pueden congelar, mis huevos se congelaron, con cáscara, porque el gallinero en el que los entregaron estaba muy frío la semana pasada.
Descongelé los huevos y parecen estar bien, excepto que las yemas son sólidas / gelatinosas. Esto significa que los huevos revueltos están fuera, al menos como yo los conozco.
¿Qué más se puede hacer con estos huevos? ¿esto probablemente volverá a suceder?
Respuesta
Lo mejor que puedo ofrecerle proviene de Funcionalidad de las proteínas en los alimentos :
La gelificación de la yema de huevo se puede revertir parcialmente calentándola después de descongelarla. Este tratamiento mejora las propiedades funcionales de las proteínas. La rigidez de los geles obtenidos después del almacenamiento congelado se puede reducir en más del 50% y convertirse en vertibles a 21 ° C calentando hasta 45 ° C durante 1 h.
Los huevos en realidad no comienzan a cuajar hasta que alcanzas los 63 ° C, así que si hubiera congelado huevos previamente, los calentaría como sugiere el párrafo anterior. Solo ten mucho cuidado de no usar demasiado calor.
No obtendrá huevos perfectos , pero serán comestibles.
Respuesta
Sí, puedes congelar huevos, luego hacer huevos revueltos.
Pele 4 huevos congelados y los puse en un tazón. Los puse durante 1 minuto en el microondas para descongelarlos y luego batí los huevos y batidos durante 1 minuto más. Comí unos huevos revueltos deliciosos.
Respuesta
Me gusta congelar yemas de huevo enteras luego póngalos en sopas asiáticas calientes o úselos como guarnición. De esta manera tienen una sensación en la boca increíble. También son buenos con mantequilla untada sobre tostadas.
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- Interesante. ¿Puedes mantener las yemas intactas de esa manera?
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Descongelarlas, hervirlas. Luego, encurtidos.
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- Me dijeron que no es necesario descongelarlos, simplemente no ' No los ponga a hervir al ponerlos.
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Antes usted congela los huevos crudos (1) agrega media cucharadita de sal con cada taza de huevos crudos, pincha la mezcla de yugo con la clara y póngalos en una bolsa o recipiente para congelador y congélelos, para platos salados o principales. (2) agregue 1 cucharada de azúcar por cada taza de huevos crudos, mezcle la yema con la clara y congele para hornear y postres. Pueden permanecer en buen estado hasta 1 año en el congelador. La sal y el azúcar sirven para evitar que los huevos se vuelvan gelatinosos. Espero haber ayudado
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- buena idea, pero los huevos están congelados antes de que llegue a ellos.
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Pelar y luego rebozar en tempura. ¡Tada, tempura de huevo pasado por agua!
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- Los huevos ya no están congelados. ¿Cómo se pueden pelar y rebozar si ' no están cocidos?