¿Qué se puede utilizar como alternativa a la compota de manzana?

La compota de manzana tiene poco sabor y casi ningún valor nutricional. Se agrega a los productos horneados por lo único que tiene: pectina.

La pectina interfiere con el gluten de manera similar a la grasa, aunque por un mecanismo diferente. Por esta razón, la puré de manzana se usa a menudo para reemplazar parte de la grasa en recetas para panaderos preocupados por la salud. Vea esta pregunta .

Otras recetas de pan de plátano son muy similares a los pasteles y se basan en una gran cantidad de grasa, a menudo con una gran cantidad de azúcar.

Sus opciones son entonces:

• Reemplazar la compota de manzana con algún otro sustituto de aceite. Otro puré de frutas con alto contenido de pectina funcionaría.
• Cambie a una receta que solo use la grasa y disfrute de un pan de plátano más rico.

Comentarios

• @ Sobachatina – No pude ' t un sustituto de agua + pectina, ya que ' s ¿Qué aporta la salsa de manzana?
• @ Ray- suena razonable. Aunque no puedo ' imaginar un lugar donde puedas encontrar pectina a la venta pero no puré de manzana.
• @Sobachatina Bien, ¿qué pasa si uso más mantequilla? ¿Te parece bien?
• La compota de manzana hecha con manzanas decentes tiene mucho sabor. El hecho con cultivares hiperdulces e hiperpalables modernos tiene todo el sabor de un tomate barato comprado en la tienda en febrero.
• Aunque ' es bastante fácil de hacer puré de manzana (dados varias variedades de manzana en una sartén, agregue un poco de agua, cocine a fuego lento durante 15 minutos y triture), otro excelente sustituto de la compota de manzana es el puré de calabaza. También tiene poco sabor en los productos horneados y tiene un alto contenido de pectina.

¿Por qué no preparar el tuyo propio? ? Hacer su propia puré de manzana es realmente muy fácil. ¿Entonces apuesto a que hay manzanas a la venta en las tiendas? Lo más simple que se me ocurre es: 4 manzanas 3/4 taza de agua (1/4 taza de azúcar) 1/2 cucharadita de canela molida Pele el corazón y pique las manzanas. Cocine todo junto a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas. (15-20 minutos) No es ningún trabajo y tiene un sabor delicioso.
Personalmente, usaría puré de manzana sin azúcar agregada cuando lo use en pasteles.

Sin embargo, si crees que es demasiado trabajo de todos modos (¡pero no espero que sea así!), es bueno saber que en muchas recetas, la compota de manzana se usa para reemplazar el aceite y reducir la cantidad de calorías. (Algunos también afirman que la compota de manzana reemplaza a los huevos, pero yo no tengo experiencia con eso). Sin embargo, decir algo como: «reemplazar 1 taza de compota de manzana por 1 taza de aceite» no se puede hacer correctamente. La compota de manzana contiene agua donde el aceite no. Por lo tanto, hará que su pastel sea más graso, y la puré de manzana hará que el horneado sea más «pastoso». También estás haciendo una tarta de frutas y, por supuesto, el sabor a manzana mejora este sabor afrutado. También creo que usar aceite hará que la torta sea más «pesada» que la puré de manzana. Puede leer más sobre el reemplazo del aceite de puré de manzana a través de este enlace. Creo que si vas a reemplazar la compota de manzana por aceite, debes experimentar con la tasa de sustitución. Pero comenzaría usando 1/4 taza de aceite en el soporte de 1/4 taza de puré de manzana.

Si no desea hacer su propia compota de manzana, ni reemplazar la salsa por aceite, puede que desee mirar la comida para bebés. Algunos frascos de comida para bebés contienen sólo una especie de puré de manzana.

Comentarios

• Si bien ' es una buena idea hacer el tuyo propio, creo que es ' es bastante trabajo si solo necesitas 60 ml de salsa de manzana.
• Creo que limpiar un par de manzanas y cocinarlas durante 20 minutos no es mucho el trabajo. Toma tal vez 5 minutos y solo 20 minutos de espera para que puedas preparar el resto del pastel. Y puedes comer el resto, congelarlo para la próxima vez o … (o simplemente hacer muchos pasteles).
• Es ' una cosa pequeña, pero ' sigue siendo algo más de lo que hay que hacer un seguimiento, así que lo entiendo totalmente sustituyendo algo más si es posible.
• ¿Por qué cocinar cuando se puede hacer un nuke? 4 minutos en un plato tapado en el microondas reducirán la mayoría de las manzanas peladas y picadas a pulpa blanda. Revuelva con un tenedor.Agregar azúcar o canela es opcional.

La compota de manzana sin azúcar también proporciona un poco de ácido. ¿Qué tal reemplazar el mismo peso, no el volumen, con jugo de manzana y aumentar el contenido de plátano en una pequeña cantidad, digamos la mitad de un plátano?

Según http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 taza AS = 8.6oz, por lo que 2 oz de jugo estaría bien

Con solo 1/4 C en la receta, supongo que cambie aquí y allá no significará un desastre.

Use pudín de chocolate de una taza para niños pequeños. Agrega un increíble sabor a chocolate para el plátano, pero no es abrumador. Use la misma cantidad de pudín que usaría con puré de manzana.

Busque puré de manzana en la sección de comida para bebés.

Una grasa batida puede sustituir la puré de manzana que falta.

Comentarios

• Hola Gwen, y bienvenido a nuestro sitio. Entiendo que tenías las mejores intenciones cuando escribiste tu respuesta, pero no ' t discutimos aquí los beneficios nutricionales de los alimentos, solo técnicas de cocina. Esta es probablemente la razón por la que su respuesta atrajo un voto negativo. Edité esa parte, dejando la sugerencia de sustitución real. Si lo expandiera (qué grasa es adecuada, cómo exactamente la sustituye), sería aún más útil.