¿Qué tipo de batería de cocina es adecuada para una placa vitrocerámica?

He tenido una variedad de vasos estufas superiores. El primero fue comprado en 1975. He usado utensilios de cocina de hierro fundido (abuela) de acero inoxidable sin agua, azúcar caliente derramada, grasa caliente y todos los líos que puedas imaginar. No he tenido ni un descanso y si no es perfecto , solo limpio, no me importa. Está hecho para ser usado y cocino mucho. Me encanta la facilidad de limpieza.

Tengo una tapa de vidrio de cerámica, y fue la primera de la línea que se calienta más rápido que la otros. Por mi experiencia, aquí están mis sugerencias.

Acero inoxidable; aléjate de All Clad ; deforma muchísimo las ollas y sartenes. He devuelto tantos, incluso el de aluminio fundido. Necesita comprar una sartén de acero inoxidable que tenga un revestimiento pesado visible en la parte inferior. Evita que la olla / sartén se deforme.

Hierro fundido; Los más nuevos afirman que se puede usar en De cerámica Cima. Personalmente, no lo intentaría ya que partí violentamente a mi padre la plancha de 20 años por la mitad, lo que tardó 1 minuto en hacerlo. Me asusté y tengo suerte de que no rompió la tapa de cerámica.

Aluminio; Se deformará sin el revestimiento pesado en la parte inferior. Así que nunca caliente la sartén a fuego alto y no suba por encima del medio alto. Pero son lo suficientemente baratos como para reemplazarlos.

Antiadherente; Se ensuciará más rápido en una superficie de cerámica debido a la temperatura más alta que emite. Mantenga el calor bajo.

El esmalte está bien; Nunca tuve un problema. Piense en los hornos autolimpiantes, generan altas temperaturas para quemar la grasa y los lados son de esmalte. Cuando limpio mi horno, pongo mis bandejas para asar esmaltadas, apoyándome en un lado. Salen tan limpias. Generalmente las bandejas esmaltadas se moldean con crestas adicionales en la parte inferior o se presionan de una manera que sea -Afuerza la fuerza de la olla o sartén. Pero los fondos no son lisos son más fáciles de rayar. Yo uso las ollas grandes para carne en conserva y langosta que realmente no mueves una vez que están en el fuego. Los recojo directamente y no los deslizo.

Vidrio templado; También está bien. Solo ten en cuenta que son más temperamentales. No lo pongas alto y NO PUEDES agregar nada frío. Se partirá por la mitad en un instante.

Dicho esto, todo lo anterior puede rayar tu encimera de cerámica. Pero la cerámica es más resistente que solo vidrio. Puede recibir una paliza y no mostrar mucha vajilla. He tenido el mío durante más de 10 años, y hay rasguños, pero no como usted pensaría. Solo sea inteligente, no frote la sartén y agite de un lado a otro o diapositiva. Tenga cuidado con el agua salada al cocinar, limpie los hervidos inmediatamente. No solo aumentará la temperatura de la superficie de cerámica, sino que se horneará rápidamente hasta convertirse en un desastre quemado. Trate de no usar una navaja, se rayará. Antes de usarlo, intente empapar una toalla de papel con Windex, luego cubra la toalla de papel con una envoltura de plástico y coloque una olla con peso mediano encima. Dejar reposar toda la noche, el horneado con sal, grasa o lo que sea se debe limpiar. Consejo; También puede usar este método para los derrames horneados en su horno, pero solo use agua. Invierta en algunas toallas de microfibra realmente buenas, como Don Aslet en QVC. Solo tienes que usar agua en las toallas, sin Windex todo el tiempo y sin rayas.

Además, la cerámica no se enfría tan rápido como apagar una llama de gas.Si deja una sartén u olla sobre ella, horneará la comida, especialmente antiadherente. Y no se puede poner en el fregadero y exponerlo a agua fría. Solución: Siempre tengo una tetera en la estufa llena de agua. El agua siempre permanece a temperatura ambiente. Cuando termino de cocinar le echo un poco de agua en la olla o sartén para detener el proceso de cocción. Es un ajuste como algo nuevo. Pero AMÉ mi estufa y realmente mejoró mi cocina. ¡Buena suerte!

No uses vasijas de esmalte (que es una capa de vidrio sobre metal) en tu vidrio Estufa superior. El revestimiento de vidrio se derretirá sobre la superficie de la estufa superior de vidrio cuando coloque la olla sobre la superficie caliente y no podrá quitarla ya que se fusiona con la superficie de la estufa permanentemente. Le pasó a mi suegra. Los recipientes de acero inoxidable de fondo plano o de cerámica de fondo plano sobre metal funcionan mejor. 🙂

He usado utensilios de cocina esmaltados Le Creuset en mi estufa de vidrio y nunca ha causado ningún problema. El truco es no volverse loco. Nunca lo caliente por encima de 6. Nunca use fuego alto. También utilizo utensilios de cocina de cobre sólido Revere forrados con acero inoxidable y nunca los he visto dejar una marca. No me gustaría cocinar sin las ollas de cobre. Tengo una sartén francesa para tortillas de cobre que también funciona muy bien.

El hierro fundido es el mejor utensilio de cocina para usar en una estufa con tapa de vidrio. Permítame decirle que las superficies de vidrio son las cosas más mal «diseñadas» que he visto. Los «quemadores» calientan a una velocidad de más de 500 grados, por lo que se encienden y se apagan.

NO DEBE usar hierro fundido antiguo (delgado y liviano) en una estufa. Use los modernos utensilios de cocina Lodge (que se pueden obtener en las tiendas de comestibles locales o en línea). La «estufa» calienta el hierro fundido de manera DESIGUAL y puede causar que el hierro de calidad se deforme. Accidentalmente deformaré una plancha Griswold de los años 50 ayer. Me di cuenta un día después cuando usé otra plancha y me di cuenta de que, si bien la plancha no estaba nada caliente, el «quemador» humeaba y estaba demasiado caliente. Utilicé un dispositivo láser de detección de temperatura que tengo y me di cuenta de que el QUEMADOR MISMO estaba a más de 500 grados. Si obtiene hierro fundido tan caliente, la deformación es inevitable. Finalmente hice la cocción que tenía que hacer calentando un poco la plancha, poniendo la masa para panqueques en la plancha y luego retirándola del fuego para dejar cocinar el panqueque. ESO fue un dolor en el cuello, déjame decirte. Vale la pena guardar las ollas antiguas.

Detesto las estufas. Están diseñadas mucho peor que las viejas estufas de leña. Son menos útiles que los barcos de pesca solubles en agua.

¡Este está en alquiler, NUNCA compraré uno deliberadamente!

gracias

Tengo un quemador de vidrio GE 5 con horno de convección. He probado casi todos los tipos de utensilios de cocina, excepto el hierro fundido. Lo que funciona mejor en mi placa de cocina de cerámica / vidrio es el utensilio de cocina antiadherente Rachael Ray Hard Anodized II, mango naranja, Se calientan rápidamente & de manera uniforme. Mi estufa tiene 2 quemadores de caldera eléctricos con esos utensilios de cocina, hierve el agua muy RÁPIDO. Tengo algunas ollas de aluminio & también funcionan muy bien, lo mismo ocurre con el acero inoxidable. Los peores utensilios de cocina para mi estufa son los que tengan & utensilios de cocina de vidrio de cobre. Tengo un par de viejos utensilios de cocina de acero inoxidable revestidos de cobre sartenes inferiores & macetas. Se tarda tanto tiempo en calentar & hervir agua & son inútiles para mi estufa. No trabajo ni intento promocionar los utensilios de cocina RR Hard Anodized II ni ningún otro de sus productos, pero no puedo decir nada malo sobre el juego que tengo. Dicen que son aptas para lavavajillas & aptas para horno en grados, pero yo nunca lo he hecho, siempre lave a mano. Las ollas & todavía lucen nuevas, las sartenes muestran desgaste, pero la superficie antiadherente ISN «T se está despegando. Por alrededor de $ 115-160 dólares Dependiendo del tamaño establecido, no se romperá el banco & no se puede equivocar.

He cocinado con gas, y durante años con esos horribles anillos eléctricos de bobina, y durante los últimos 16 años en una estufa de cerámica y son superados solo por el gas por su facilidad y conveniencia. El mío es blanco y lo he fregado con el limpiador suave similar al que me vendieron Vim y Comet cuando compré la estufa, y todavía es agradable. Me dieron un buen Juego de ollas y sartenes de acero inoxidable de calidad como regalo de bodas de mis suegros en 1967, hace 53 años, y he reemplazado algunas piezas con otras de acero inoxidable, ya que las más usadas se gastaron, principalmente por las asas que cedieron, y yo » También usamos sartenes de teflón y el último producto, revestidos de cerámica, y lo mejor de todo son los de acero inoxidable de fondo grueso. El teflón siempre se deforma con el tiempo y los revestidos de cerámica tardan una eternidad en calentarse y deslizarse, no se recomienda. Mi mejor sartén para hervir a fuego lento es un Beaumark pesado con tapa de vidrio de la bahía, mis cosas viejas son Haddon Hall de Eaton, y los reemplazos son principalmente Lagostina. Usé ollas pequeñas de aluminio para calentar rápidamente durante algunos años, pero volví a acero inoxidable que duran muchísimo más. Tengo 75 años, más de 50 años de experiencia en la cocina, sin hierro fundido sobre encimeras de cerámica, excepto para estufas de gas. Mi inoxidable va a durar más que yo. 😉