Puteți cumpăra albușuri de la magazin sau trebuie să scot gălbenușul meu? Presupun că dacă așa ar fi vândute într-un fel de cutie.
Planul meu este să le folosesc doar pentru albușuri amestecate dimineața. Ajută doar la accelerarea procesului în acest fel pentru zilele de lucru.
Comentarii
Răspuns
În funcție de aplicație, puteți (de asemenea, pe lângă @hobodave „Răspunsul”) puteți cumpăra doar albușuri de ou raf în secțiunea dvs. de copt. Acestea au o durată de valabilitate mai mare decât cea lichidă și sunt potrivite pentru unele aplicații de copt.
Comentarii
- Acolo ' este, de asemenea, pudră de bezea pe care o puteți obține de la magazinele de produse pentru prăjituri, dar are și alte lucruri (zahăr, stabilizatori etc.)
Răspuns
Da.
Aceasta este probabil o întrebare mai bine adresată unui angajat al magazinelor alimentare pe care le frecventați. Acestea ar trebui găsite în secțiunea frigorifică a magazinului care conține ouă întregi.
Eggology este un brand care poate fi găsit în SUA . „L-am mai folosit pentru prepararea omletelor și amestecarea în cocteiluri.
Pe lângă comoditate, un avantaj suplimentar al cumpărării albușurilor este durata de păstrare. Albusurile vândute în vrac ar trebui pasteurizate, ceea ce le poate prelungi durata de depozitare până la patru luni după deschidere. Comparativ cu două până la patru zile pe care le pot obține albușurile crude în sfârșit, acest lucru este destul de semnificativ.
Nu le folosesc pentru coacere, deoarece consider că pasteurizarea agresivă denaturează proteinele. Acest lucru poate afecta subtil creșterea și stabilitatea unor produse de patiserie.
Comentarii
- De asemenea, ele ' sunt destul de inutile pentru biciuire. Cred că le puteți folosi cu adevărat numai în aplicațiile de pe plită .
Multe magazine vând albușuri. Albușuri de ou lichide din vale organică ca exemplu.
Ele pot fi atât pasteurizate (utile dacă doriți să folosiți albii într-o aplicație ne-gătită), cât și nepasteurizate.
În magazinele mele alimentare din SUA, găsesc albușuri în secțiunea frigorifică, lângă ouăle în cutii de carton, asemănătoare cu cele pe care vine crema.
În funcție de aplicație, aveți grijă de înlocuitori de ouă; acestea nu sunt același lucru.