Eticheta de avertizare de pe fiecare nucă de cocos descrie modul de tratare a apei din fiecare. Apa de pe nuca de cocos maro trebuie aruncată; apa de pe nuca de cocos albă este sigură pentru consum.
În ce moduri este diferită apa din nuca de cocos brună de cea a nucii de cocos albă?
Comentarii
- Întrebare bună! Pot găsi mai multe referințe care spun că nu ar trebui să ' să bei din nuci de cocos mai vechi (maro), dar nimic până acum care să spună de ce.
Răspuns
Phew, prea lung pentru un comentariu.
Lichidul de cocos (tânăr?) este steril și poate fi folosit chiar și pentru transfuzii . Rezumatul articolului legat nu spune nimic despre sterilitatea nucilor de cocos mai vechi. Presupun că nucile de cocos mai vechi (în mod sperant cele decojite) nu mai sunt sterile. Acest lucru nu prea site web de încredere (acest articol este scris de cineva care vinde produse legate de nucă de cocos …) spune că lichidul nucilor de cocos mai vechi are un gust acru.
Dacă caut „suc de nucă de cocos maro acru” (atât în engleză, cât și în germană) obțin rezultate (de … ei bine, site-uri web nu prea de încredere) care spun că fermenta sucul dacă este depozitat prea mult timp. 1 Apoi, cel mai bine primit răspuns pe Yahoo Answers are sens:
Cu cât o nucă de cocos rămâne mai lungă și îmbătrânește pe palma, cu cât aroma sa devine mai puternică și mai ascuțită … alegeți-o devreme la vârsta potrivită, dar păstrați-o pentru o perioadă grozav de lungă, aroma se estompează SAU dacă este un soi bogat în zahăr, atunci devine rapid acru.
Dacă caut „suc brun de nucă de cocos ferment acru” obțin (printre multe, multe rezultate despre kefir pe bază de suc de nucă de cocos) un articol din Cincinnati Herald de Timothy Moore:
Fructul în sine are o durată de viață foarte scurtă și la fel nu trebuie să intre în contact cu oxigenul prea mult timp. Fermentarea va începe, iar nuca de cocos și apa vor avea un gust acru și mirositor. Va atrage bacteriile și vor apărea complicații după ce este digerată.
Comercializarea apei de nucă de cocos împiedică fermentarea și acrarea la fel de repede ca fructele naturale. […]
Dacă cumpărați o nucă de cocos, nu vă fie teamă să întrebați cât timp a fost transportat fructul sau cât de veche este nuca de cocos? În unele cazuri, întrebați dacă puteți deschide nuca de cocos pentru a fi în siguranță. Nu doriți să părăsiți magazinul cu o nucă de cocos proastă.
Pe de o parte aș dori să iau acest articol cu un praf de sare, deoarece descrierea autorului la sfârșitul articolului sună destul de senzațional – pe de altă parte, această explicație pare plauzibilă.
1 „Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer oder gärt. ” Traducere: Sucul de cocos devine acru sau chiar fermentează dacă este depozitat prea mult timp. Sursă .
Comentarii
- Hmm, mă face să mă întreb de ce atunci carnea nucilor de cocos mai vechi este încă considerată comestibilă. Aceasta pare o explicație posibil credibilă, dar ' ar fi minunat să fie verificat de surse mai de încredere. Nu că aș putea găsi pe vreunul din propriile mele cercetări …
Răspuns
Am fost în afacerea de export de nucă de cocos de peste 6 ani. Nucile de cocos sunt fie „tinere” de 7-9 luni, fie „mature” de 11-12 luni în momentul recoltării. Dacă doriți apă dulce, nuca de cocos este recoltată tânără, când conținutul de zahăr și volumul de apă sunt la vârf.
Pe măsură ce cocosul îmbătrânește, apa este absorbită pe măsură ce „carnea” din nucă de cocos devine mai groasă. De asemenea, apa își pierde conținutul de zahăr. După decojire, cojile tinere de nucă de cocos devin albe și devin maronii, cu excepția cazului în care sunt tratate cu substanțe chimice, pentru a le menține albe pentru o perioadă îndelungată de timp.
Dacă apa este rânză, la fel este și carnea de nucă de cocos.
Răspuns
Dacă este insalubră pentru a bea apa nucilor de cocos mature, este normal că și carnea ar fi contaminată. Încă nu am găsit nicio informație care să sugereze că un consumator de carne menționată poate fi afectat, fermentat sau nu.