Aragazele lente au nevoie de lichid pentru a funcționa?

De fapt, nu diferă de gătit ceva pe aragaz: dacă nu au deloc lichide, probabil că lucrurile vor începe să se încălzească prea mult, să se lipească pe fund și poate să ardă. Atâta timp cât e ceva lichid, vei fi bine. Important este să adăugați suficient; dacă tot trebuie să-l deschizi pentru a adăuga mai multe, nu va rămâne fierbinte. Acesta este practic nivelul minim: suficient încât să nu câștige în timp de fierbere într-o oră sau cam așa. Dacă gătești ceva cu adevărat simplu, cum ar fi o bucată de carne, folosirea unei cantități prea mari de apă oferă doar mai multă apă pentru ca aroma să se dilueze.

Tocmai asta spune prima pagină la care te-ai conectat: dacă nu este suficient de plin, s-ar putea să fiarbă totul. Scriitorul este foarte departe de cantități. Bănuiesc că capacul aragazului său nu se potrivește bine sau gătește inutil la mare. Nu cred că aragazul meu lent ar fierbe uscat de la jumătate plin în 8 ore la minim și nu există niciun motiv să pun este mare dacă gătesc atât de mult.

Rețeta de la al doilea link nu este exact goală – o cutie de sos de afine va oferi o cantitate bună de lichid. De asemenea, s-ar putea să nu fie o minunată Rețetă. În această notă, v-aș putea sugera să căutați rețete mai autoritare. Poate căutați o carte de bucate cu aragaz lent din biblioteca dvs. (acestea tind să fie destul de obișnuite) pentru a vă face o idee despre tipurile de lucruri pe care le puteți face. (Desigur , dacă tot ce vrei este o bucată de carne simplă, cred că nu ai nevoie de mult.)

Comentarii

• Sunt de acord, eu ‘ nu am adăugat niciodată atât de mult lichid în aragazul meu lent. Cel mult am ‘ probabil că am umplut aragazul lent cu 1/2 ” de apă, de obicei mult mai puțin. Carnea eliberează în mod natural grăsimi și apă în timp ce gătesc, așa că nu am

Americas s Test Kitchen și alte surse spun opusul a ceea ce este oferit ca sfat aici. Recomandă utilizarea foarte puțin lichid în aragazul lent și că, paradoxal, mai multă apă usucă de fapt carnea. Lichidul din aragazul lent nu fierbe. Nu scapă umezeală. Ieri am preparat cea mai bună carne de vită din corn pe care am avut-o de mult. Împreună cu bucata de carne de 3,5 kg, am adăugat mai mulți cartofi, varză, morcovi, țelină și ceapă și doar o jumătate de cană de lichid.Nu numai carnea de vită corned a fost gătită perfect după 8 ore la joasă, dar vasul era aproape plin de lichid.

Comentarii

• Sigur, carnea eliberează lichid, la fel și unele dintre aceste legume. Dar este nevoie de timp, deci, dacă nu ‘ nu adăugați, unele lucruri pot arde pe aragazul lent înainte de a fi suficient lichid pentru a preveni acest lucru.
• așa am făcut cu o vreme prăjit într-o oală de vase. Reduceți vinul și bulionul pe aragaz pentru a începe cu 1/4 până la 1/2 ceașcă de lichid. Crock umplut cu ceapă, cartofi și carne de vită. Fără arsuri și mult lichid puternic când am ajuns acasă.

Prietena mea a aflat din greșeală că nu aveți deloc nevoie de lichid într-un vas de vas:

A pornit-o și a umplut-o cu miel, morcovi, cartofi și ceapă, dar a uitat să adăugați apă. După câteva ore, am am descoperit că sucurile din carne și legume au fost mai mult decât suficiente pentru a nu doar găti totul până la punctul în care s-a topit literalmente în gură, dar pentru a preveni arderea oricărui lucru sau lipirea de oală.

Deci nu, tu nu trebuie să adăugați apă atunci când gătiți cu vase, cel puțin atunci când gătiți ceva cu suficientă umiditate pentru a găti, care bănuiesc că ar fi toate cărnile și legumele, atâta timp cât capacul funcționează.

Una dintre modalitățile mele preferate de a găti un picior de miel fript, dacă sunt la serviciu în timpul zilei, este să pulverizez ulei de gătit pe picior și așezați-l cu un usturoi întreg, direct în porcul meu elain crockpot (slow cooker). Nu adaug niciodată lichide de niciun fel, deoarece carnea își va elibera propriul abur. Când ajung acasă de la serviciu pun piciorul de miel în cuptorul foarte fierbinte, cu puțin ulei și „prăjim” timp de 15 – 20 de minute. Carnea cade de pe os, de fiecare dată, și nu are gust de altceva decât de miel prăjit.

Am povestit multor oameni despre acest truc și toți îl folosesc tot timpul acum. În prezent, fac aceeași metodă pentru un picior de carne de oaie, casa miroase delicios !!

De asemenea, puteți adăuga cartofi sau morcovi etc., în timpul gătitului lent, și le puteți prăji. cu mielul.

Cel mai simplu mod pe care îl știu pentru o friptură în fiecare săptămână sau în orice zi.

Comentarii

• Am observat că atunci când am nu ‘ nu adăugați prea mult lichid, în timp ce fundul este încă lichid din sucurile naturale, dar partea de sus a cărnii (partea expusă) devine tare și uscată.

Când este mai puțin lichid, este mai mult o braise . Dacă faci google pe „braising in a slow cooker”, vei descoperi persoanele care folosesc slow cookers cu mult mai puțin lichid.

Am pus ceapa înjumătățită pe fund și adaug apă .. carnea va sta deasupra cepei și nu va fi scufundată în lichid.

Comentarii

• Puteți adăuga ceva la aceasta, astfel încât să răspundă la întrebarea Există un nivel minim de lichid necesar atunci când gătiți într-un aragaz lent?

Întotdeauna îmi rumenesc fripturile sub un broiler înainte de a adăuga la crockpot ….. Nu adaug niciodată lichid și când a terminat. …. veți avea întotdeauna mult lichid în vasul tău.

Când gătesc coaste sau cozi de boi în vasul cu vase, folosesc o jumătate de cană de lichid (secretul meu: bulionul de ciuperci shiitake reconstituite) și puțină ceapă tocată și le gătesc DE ÎNGHEȚAT pe jos peste noapte. (Dacă coastele sunt prea mari pentru aragazul lent, le-am pus într-o tigaie acoperită la cuptor la 200 °.) Aroma și culoarea sunt delicioase, de parcă ar fi fost rumenite mai întâi. Apoi, dacă este în coaste, le împrăștiez sos de grătar și le arunc în cuptor pentru câteva minute. Sunt uimitoare. Coada de bou și orice chuck pe care îl pun pentru membrii familiei cărora nu le place textura cozii de bou, ies perfect; gătesc legumele pe aragaz în lichidul din carne și servesc cu orz, orez sau piure de cartofi. Gătesc părți de pui congelate fără a adăuga lichid, ci doar legume pe fund și condimente Cajun deasupra – 5 sau 6 ore în sus sau jos dacă puiul nu este înghețat. Ușor și delicios și are mult lichid propriu.

Deoarece temperatura este scăzută, nu există suficientă acumulare de abur foarte fierbinte pentru a scăpa din recipient pentru a diminua cantitatea de lichid. În momentul în care cantitatea mică de umiditate crește pentru a atinge capacul, formează picături care cad înapoi pentru a începe procesul din nou. Problema mea este că carnea este într-adevăr aburită, mai degrabă decât friptă / prăjită. Când adaug legume, rezultatul este același – mai degrabă aburit decât prăjit.

Comentarii

• Bine ați venit. Aceasta pare a fi o chestiune de la sine. Nu un răspuns la întrebarea din partea de sus. Vă rugăm să o postați ca o întrebare nouă.
• Este un aragaz lent care ar trebui să poată prăji sau prăji pâinea este prima întrebare pe care mi-o pun. A avea apă și a fierbe este un pic contradictoriu pentru mine.

Cel mai fierbinte un aragaz lent pe jos este de aproximativ 160 de grade și la maxim aproximativ 180 de grade. Aceasta nu atinge punctul de fierbere. Folosiți o cantitate foarte mică de lichid dacă doriți. Când faceți un grătar pe piept, îl puneți pe groapă la aproximativ 180 până la 210 grade sau cam așa, cu doar căldură uscată și lăsați-l să gătească timp de 15 până la 18 ore. Cred că pieptul gătit în acest fel este foarte fraged și gustos. Bucură-te.