Nu vreau să fiu ridicol, dar nu știu în ce moment pot îngheța tamale. Le pun la abur și apoi îngheț sau asamblez și apoi îngheț? Aș dori să fac un lot mare și să îngheț, deoarece consumă mult timp. De asemenea, când ies din congelator, atunci ce? Orice ajutor este foarte apreciat.
Răspuns
Le-aș aburi, le-aș lăsa să se răcească, apoi le-am îngheța. Dacă le cumpărați în cantități mari de la un furnizor sau de la o strângere de fonduri sau ceva de genul, acestea vin deja aburite.
În ceea ce privește prepararea, aș crede că cuptorul cu microunde este cel mai bun răspuns, deoarece ar trebui să le păstreze frumos și umed în timp ce gătesc. Aburirea lor din nou ar funcționa probabil, dar ar putea dura ceva timp. Și, deși nu l-am încercat, bănuiesc că un cuptor ar putea să le usuce prea mult.
Comentarii
- Aburirea lor din nou pentru dezghețare funcționează destul de mult bine. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu le supra-aburați, altfel ' se vor dezintegra.
Răspundeți
Ca răspuns la momentul în care ar trebui să-ți înghețe tamalele; fac tamale cu familia mea de când eram copil. Ne asamblăm tamalele și le-am pus o duzină într-un sac congelator. Le congelăm înainte de a le găti. De obicei le facem cu două sau trei săptămâni în avans. Dimineața în care le preparăm le așezăm pe blatul din bucătărie pentru a le dezgheța. Le așezăm pe prosoape, pe măsură ce se dezgheță, picură apă . Gătim aproximativ 4 duzini la un moment dat. Le punem la aburi într-o oală mare cu un abur în partea de jos a oalei. Nu știu cum se numește, dar este un disc mare cu găuri în care se potrivește fundul oalei. Le punem la abur 2 – 3 ore. Știți că s-au terminat când scoateți unul și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 5 minute. Se face atunci când se îndepărtează ușor de coaja de porumb și este fermă. Îi ținem în congelator nefierți până la un an! De obicei, nu durează atât de mult pentru că le mâncăm! Cu toate acestea, anul acesta mama s-a ascuns în congelatorul ei și le-am gătit. Au fost grozave. Pentru a reîncălzi după ce sunt gătite, pur și simplu aburi-le din nou pentru o vreme.
Răspuns
Cel mai bun mod de a reîncălzi tamale, fie congelate, fie necongelate, este să udeți un prosop de hârtie și să îl înfășurați în jurul cojii tamale, face ca un pachet. Mike pentru un minut dacă nu este înghețat. În acest fel masa rămâne frumoasă și umedă și nu se usucă niciodată. În ceea ce privește înghețarea, nu le îngheț neîngrădite, deoarece întregul proces este cam umed sau umed și ar putea arde la congelator, îmi place să le abur mai întâi, să le răcoresc bine și să le fac plăcute și uscate, apoi să le strecor într-o pungă cu congelator Ziplock.
Răspunde
Aș lua aceeași tachetă ca și enchiladas; asamblați apoi înghețați. Folosiți o pungă solidă și o baie de apă încălzită pentru a încălzi filarea, apoi aburiți pentru a obține tamales acolo unde doriți cu privire la coajă.