Care este diferența dintre “ caș ” și “ iaurt ”?

În India, cașul este comercializat ca „iaurt”.

vezi http://en.wikipedia.org/wiki/Curd

Curd și Iaurtul sunt într-adevăr folosite interschimbabil în multe părți ale Indiei (în cea mai mare parte urbane) și în regiune, în general, deși probabil nu în Marea Britanie, SUA și alte părți ale lumii. (Mulțumesc @Peter Shor pentru liniile directoare).

Comentarii

• Acesta este un răspuns? Acest lucru nu ‘ nu arată ca un răspuns. Pare un comentariu.
• Acesta este un răspuns autentic din experiența personală. 🙂
• OK. ‘ vă spun că nu ‘ nu răspunde la întrebare.
• Acesta este un răspuns, nu ar trebui ‘ nu va fi votat în jos (deși poate ar trebui rescris, astfel încât să sune ca un răspuns). Răspunsul este: înseamnă același lucru în India (sau cel puțin în părți din India), dar nu în cea mai mare parte a lumii.
• ” În India, cuvântul caș înseamnă întotdeauna iaurt simplu … ” [ en.wikipedia.org/wiki/Curd]

Acest răspuns pare să face o treabă bună de a explica diferența. Iaurtul și cașul sunt similare prin faptul că bacteriile sunt folosite pentru a produce acid lactic pentru a îngroșa laptele. „Sunt diferiți prin faptul că iaurtul este realizat cu o cultură pură pentru consistență.

Comentarii

• +1 Un răspuns destul de canonic. Și o referință excelentă. (De fapt, referințele citate în referința dvs.).

Sunt lucruri total diferite. Eu sunt un turc și ambele produse sunt foarte consumate în Türkiye. Numim caș lor în turcă și este foarte asemănător cu brânza:

Pe de altă parte, iaurtul este un produs diferit.

Ambele sunt fabricate din lapte.

Comentarii

• Am vrut doar să adăugăm că să fie moale (așa cum este descris mai sus) sau greu .
• Această postare a fost închisă din greșeală. Este posibil să fie nevoie să votăm fiecare pentru a o redeschide. mulțumesc.
• Gata. Acum este nevoie de încă 1 vot …

În engleza americană,

iaurt (sau iaurt)

este un aliment pe bază de lapte, care este cultivat cu bacterii specifice iaurtului, este moale și neted, variind de la consistența de tip gelatină până la consistența aproape permeabilă servită într-o cadă, consumată de obicei la micul dejun. De obicei este amestecat sau servit cu fructe. Există sute de soiuri disponibile comercial.

caș

de la sine este rar în AmE, cu excepția circumstanțelor tehnice. Pentru „brânza de vaci” alimentară, unde laptele s-a format în „caș”, mici bucăți de solide din lapte congelate , prin procese chimice (nu bacteriene). Brânza de vaci este adesea etichetată ca „caș mare” sau „caș mic” (în funcție de mărimea paharelor de lapte coagulat).

Nu s-ar greși niciodată „iaurtul” „pentru„ caș ”, deoarece iaurtul cremos este neted și dulce / acru, iar„ cașul ”este un descriptor tehnic pentru o bucată congelată de solide din lapte, sună ciudat ca singular. , având gust de brânză.

Comentarii

• Nitpick: cred că cașul din brânza de vaci este compus în mare parte din proteine (cazeină), nu doar grăsimi. Notă , de exemplu, că au o textură foarte diferită de b pronunțat (care este în principal gras).
• @NateEldredge Bun punct. Am editat și gofrat.
• Există două tipuri diferite de proteine – cazeina cu acțiune lentă în caș și acțiunea rapidă în zerul (lichid) al brânzei de vaci.
• @Mitch Deci, ceea ce se numește ” poutine ” (caș de brânză și sos pe cartofi prăjiți) în Canada este de fapt ceea ce am numi ” brânză de vaci și sos ” în SUA?
• @squidlydeux I ‘ ve aveam poutine doar de două ori și ceea ce era în brânză nu era brânză de vaci (așa cum o știu în SUA). Poate că a fost similar cu brânza de vaci, dar numai posibil pentru că nu am înțeles cum să o procesez (cognitiv). L-am procesat foarte bine ca alimente. Acestea fiind spuse, încă nu ‘ nu știu ce este poutina. Chile-brânză cartofi prăjiți? Bile de mozzarella și sosul brun? Încă nu ‘ știu? Cuvintele nu reușesc experiența.

Curd este un cuvânt mai generic decât iaurt – și cașul nu este întotdeauna făcut din lapte. De exemplu, puteți obține caș de lămâie și caș de fasole. Curd poate însemna pur și simplu un lichid care are „ coagulat ”. Iaurtul, pe de altă parte, este mai specific ca definiție.

Întrebarea începe cu două afirmații:

Majoritatea oamenilor folosesc cuvintele caș și iaurt în mod interschimbabil.

Ambele sunt fabricate prin fermentarea laptelui.

Niciuna dintre acestea nu este neapărat adevărată. Primul răspuns se referă la un articol de pe Wikipedia care afirmă același lucru și are un link de referință înapoi la această pagină. Ceea ce înseamnă că afirmația nu are referință reală (doar un ecou).

Dar la întrebarea:

Există o diferență între cele două sau sunt la fel?

Iaurtul / iaurtul este într-adevăr fermentat cu o pereche specifică de bacterii, dar cașul nu este, mai degrabă este coagulat / lapte coagulat. Multe lucruri pot provoca coagularea (inclusiv adăugarea acidului citric), dar fermentarea iaurtului este acțiunea unor bacterii foarte specifice care transformă lactoza în lactază.

În India, caș și iaurt sunt la fel: „caș” se numește iaurt simplu și dacă îi adăugăm ceva, de exemplu fruct, devine iaurt de fructe .

În India, cașul este adesea folosit atunci când este preparat pe plan intern. Când este produs pe scară largă și ambalat, este denumit iaurt .

Ambele Curd iar iaurtul se face din lapte prin fermentare. Dacă este simplu, este caș și, dacă se adaugă mai mult zahăr, se numește iaurt.