Iată o altă abordare, dar mergând în direcția mai performantă pentru spumă (adică mai mult pentru cappuccino decât latte), mai ales pentru că am găsit linkuri despre asta 🙂 și pentru că laptele aburit ar trebui să spume . Dacă nu căutați multă spumă, diferențele sunt probabil mai puțin profunde.

Există și alte câteva lapte pe bază de plante acolo; nuca de cocos și orezul nu au fost menționate în celelalte răspunsuri. În concluzie, știu 5 lapte obișnuit de plante: migdale, nucă de cocos, cânepă, orez, soia. Dar există și altele.

Aici ” Câteva comparații, rezumate din articolele conectate:

• Videoclipul YouTube – spumă de lapte . Compară orezul, nuca de cocos și migdalele. Au obținut cele mai bune performanțe cu laptele de migdale, nuca de cocos a reușit aproape la fel de bine, iar laptele de orez nu a avut rezultate bune.
• MarkBittman dot com are un articol despre căutați un cappuccino vegan . Acesta sugerează că soia este cea mai bună alternativă pentru spumă, urmată de migdale. Textul și comentariile sugerează (dar nu este o stare directă) că și cânepa funcționează bine.
• Articolul Pacifică găluște (legat anterior în Răspunsul lui @PythonMaster; rezumând concluziile articolului original aici) se ajunge la concluzia că soia este cel mai bine, urmată îndeaproape de cânepă și că migdalele nu funcționează și ele.

Concluziile tind să sugerăm că laptele de vacă va avea o performanță mai bună decât „laptele” pe bază de plante. Acest lucru sugerează probabil că laptele fără lactoză (de exemplu, cu lactază, cum ar fi Lactaid și altele) va fi dumneavoastră cel mai bun pariu. Desigur, puteți lua întotdeauna o pastilă de lactază și vă puteți bucura de ceașcă cu lapte convențional. Diverse articole sugerează că anumite lapte de soia sunt cele mai bune și că nuca de cocos, cânepa și migdalele vor funcționa și ele.

Există o mulțime de alți factori, dar aceștia se reduc probabil la preferință: unele lapte vor fi îndulcite, sau își pot importa propriul gust (de exemplu, migdale, nucă de cocos). Alții ar putea avea emulgatori sau alți aditivi (cum ar fi caragenina), care au impact asupra aburirii (poate ajută sau dăunează).

O altă abordare ar fi să arăți la „știința” a ceea ce se întâmplă în timpul aburului: este „o combinație de grăsimi și proteine care sunt agitate și schimbate în modul corect pentru a face spumă. Acest articol CoffeeGeek discută despre spumare și ce este la locul de muncă; acest lucru a fost interesant pentru mine și s-ar putea să vă ajute să alegeți un lapte pe baza conținutului de proteine și grăsimi dintre diferitele opțiuni de lapte.

Aș încerca laptele de ovăz. Am avut un lapte cu lapte de ovăz în weekend și a fost surprinzător de bun. Textura laptelui a fost cea mai apropiată de cea a laptelui normal pe care am avut-o. Nu am preparat lapte singur (l-am avut la Talkhouse Coffee din Londra), dar judecând după latte art, laptele de ovăz ar părea cu siguranță superior laptelui de soia și migdale (microfoam-wise). De asemenea, laptele de ovăz are un conținut ridicat de proteine și fibre și are capacități de reducere a colesterolului, așa că se pare că nu poți greși: -)

Acestea fiind spuse, dacă aș fi în locul tău, aș lua în considerare reducerea semnificativă a cantității de lapte pe care o consum în loc să o substitui / să o tai complet. Dacă aveți piccolos , păstrați aportul de lapte la aproximativ 3 oz pe porție, în timp ce obțineți în continuare aroma completă catifelată a laptelui normal (și puteți turna niște latte art ;-))

Sper că acest lucru vă va ajuta. Bucurați-vă!

Doar pentru distracție, voi numi 3 supleanți: Migdale, Soia și Cânepă.

Migdală

Nu este atât de bun ca un înlocuitor de lapte după gust (mai bine singur), dar este o modalitate excelentă de a face o cafea mai sănătoasă. În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, laptele de migdale are proteine bune, calciu și vitamina D, cu un conținut scăzut de zahăr, atâta timp cât este neindulcit. Este destul de greu să faci artă cu latte sau abur și pentru o ceașcă perfectă. De asemenea, este greu să faci un cappuccino bun cu acest tip de lapte. Dacă mergeți pentru sănătate, nu pentru gust sau pentru aspect, alegeți laptele de migdale.

Soia

Un substitut excelent pentru laptele de lactoză. Complimentează foarte bine cafeaua și este foarte delicios când este pus în cafea.Creează o spumă excelentă și este mai ușor să fie aburit. Deși a fost criticat din mai multe motive diferite. Dacă sunteți alergic la jurnal, nu folosiți niciodată lapte de soia sau niciun fel de lapte. Laptele de soia se poate potrivi cu consistența și textura unei cani bune de cafea. Laptele de soia este un lapte iertător care merge cu multe tipuri de cafea. Cu toate acestea, are mult zahăr.

Cânepă

Este similar cu laptele de soia când vine vorba de abur și este un substitut preferat pentru laptele obișnuit. Având în vedere că este foarte ușor de făcut acasă, acesta oferă multe minerale de care aveți nevoie, cum ar fi 46% din calciu zilnic și aproximativ 900 mg de Omega-3. Aceste ” resurse ” urmează să vină pentru vegani și vegetarieni, așa că bea! Are un gust mai cremos ca laptele de soia și o aromă asemănătoare cu laptele de migdale, cel mai bun combo! Legenda spune că poți face o artă de lapte excelentă cu acest tip de lapte.

Acestea sunt cele trei cele mai populare și preferate înlocuitori de lapte conform acestui site a>. Sper că acest lucru vă ajută!

Am încercat ieri lapte de ovăz acasă ca înlocuitor al laptelui în latele mele și a fost delicios. Am folosit o marcă organică cu zero alte lucruri în ea și s-a spumuit aproape identic cu laptele normal (folosesc spumă nespresso latte). L-am folosit cu decaf și a avut un gust grozav – de fapt, l-am preferat laptele și laptele meu obișnuit (slime de lapte care îmbracă paharul după aceea, cineva? – plecat!) Sunt cu siguranță agățat. 🙂

Comentarii

• Interesant! Voi încerca pentru distracție. Bine ați venit la Coffee SE!

Toate opțiunile dvs. menționate pot funcționa bine și @PythonMaster a acoperit avantajele și dezavantaje destul de bine.

Ați afirmat că arta latte și friptura sunt importante și nu văd că menționați că doriți opțiuni sănătoase. În acest caz, nu aș recomanda migdale. Va funcționa bine, dar nu la fel de bun ca soia. Cânepa este comparabilă cu soia în funcție de nevoile dvs., dar poate fi mai greu de găsit, în funcție de locul în care locuiți.

Lactaid cred că este o opțiune bună de încercat. Se va aburi bine și puteți face latte art. Va avea o aromă mai dulce datorită procesului care îndepărtează lactoza. Soia poate fi achiziționată îndulcită, dar poate fi găsită, de asemenea, în cea mai mare parte neîndulcită.

Deci aș spune că Soia sau Lactaid se bazează pe preferințe de aromă.

Comentarii

• Laptele de cânepă poate fi făcut acasă, deși
• că ‘ e bine, dacă OP caută soluții ușoare decât să creeze propriul lapte de cânepă acasă nu ‘ nu se potrivește cu factura. ‘ nu îl resping ca opțiune, dar nu ar fi recomandarea mea având în vedere parametrii întrebării

Laptele fără lactoză este lapte. Sunt „intolerant la lactoză și știu că nu îți va provoca probleme dacă ești doar intolerant la lactoză. Unii oameni sunt hotărâți să evite lactatele, dar dacă acesta nu este obiectivul dvs., treceți fără lactoză. Puteți să-l obțineți în toate procentele normale de grăsime, de la degresat la întreg. Uit ce procent de grăsime este recomandat pentru spumare, dar există.

Laptele de ovăz este o alternativă fără lactoză. Puteți să-l faceți singur sau să îl cumpărați în magazin.

Oatly este bun, deși are un pic mai mult zahăr, etc. decât laptele obișnuit de ovăz.

http://www.oatly.com/products/international/oatdrinkbaristaedition/

Încercați alte opțiuni de lapte. Fără lactoză, laptele de capră și oaie funcționează adesea pentru persoanele care nu poate tolera laptele obișnuit.

Soia este cea mai bună alternativă reală pentru lapte.

Consultați recenziile de pe această pagină care acoperă majoritatea opțiunilor. Soia se descurcă destul de bine în această recenzie.