Care sunt câteva vinuri alternative pentru Boeuf Bourguignon?

Vinul roșu de Burgundia este făcut din struguri Pinot noir, deci un Pinor noir din o altă regiune probabil va funcționa bine. Wikipedia descrie Pinot noir ca „corp ușor până la mediu, cu o aromă care amintește de cireșe negre, zmeură sau coacăze”, deci orice vin cu aceste caracteristici, cum ar fi un light Zinfandel sau Shiraz / Syrah vor fi înlocuit în mod similar.

Comentarii

• +1 pentru Pinot Noir. Cred că orice vin roșu va face.

În Stăpânirea artei bucătăriei franceze , Julia Child spune că ar trebui să fie făcută cu un vin roșu tânăr cu corp. Ea enumeră următoarele opțiuni: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgundia sau un Chianti.

Am făcut-o cu un Bordeaux și pot atesta că este delicios.

Comentarii

• ' o fac în această seară cu un Bordeaux (Chateau Bonnet 2006, nimic special).
• Operațiunea bourguignon de vită a fost un succes.

Ar schimba enorm profilul de aromă , dar a face echivalentul lui Boeuf Bourguignon cu bere ar fi probabil destul de delicios.

Comentarii

• Cred că sună minunat.
• Sau ar putea fi copleșitor de amară.
• Nu ' nu este amar, dar durează foarte mult timp să gătească și face un ' carbonnade ' sau beef in ale etc. Aceștia nu au ' cu adevărat gust de orice, precum Beef Bourguignon.
• Da, nu este boeuf bourguignon, dar carbonada, care este un fel de mâncare excelent din Belgia.

Am avut un mare succes în trecut folosind un chianti.

Am mai avut succes cu Cabernet Sauvignon înainte (Australia de Sud). Tind să asociez „corpolent” (și, prin urmare, mai bine pentru gătit, deoarece delicatețea nu este relevantă) cu soiurile Cab Sav și Shiraz mult mai mult decât, să zicem, Pinot Noir. Totuși, ar putea fi caracteristicile vinurilor locale.

Aș fi surprins dacă alegerea vinului ar aduce o diferență uriașă felului de mâncare, cu condiția să nu te îndepărtezi prea mult de criteriul „vinului roșu obișnuit”.

Comentarii

• De acord, Pinot Noir este de obicei considerat a avea un corp mediu.

Încercați un Fuzion Malbec. Este un argentinian ieftin, care se ridică foarte bine. În Ontario, are aproximativ 8 dolari pe sticlă și orice lucru comparabil este de cel puțin 12-15. Pentru numele lui Dumnezeu, nu gătiți cu un pinot de 30-50. Asta „e de băut!

Comentarii

• Deoparte, am ' o singură carte ( Elizabeth David ' Gătirea provincială franceză, cred) care se referă la " Coq au Chambertin " cu practica utilizării " o sticlă în vas, două pe masă ". O propunere scumpă în zilele noastre (don ' nu vedeți mulți Chambertins sub 50 USD în Marea Britanie). Îndoială că mulți (sau, eventual, cineva?) ar putea avea avantajul.
• În " Heat " Buford vorbește despre Mario Batali ' s " Brasato i Barolo " care se făcea într-un vin care provenea de la același furnizor de băuturi alcoolice ca Barolo.
• Ian G: parcă îmi amintesc că Raymond Blanc a descris folosind fine burgundă în feluri de mâncare la fel de nebune.

Încercați un Ribera del Duero ; s-ar putea să fiți surprinși.

Cu siguranță am avut un Boeuf Bourguignon foarte delicios în Calais într-o seară rece și de iarnă. M-am plâns că în mod clar nu era făcut cu vin roșu și era mai degrabă palid și anemic. Bucătarul a ieșit zâmbind pe toată fața. „Mais oui, monsieur, e propria rețetă a mamei mele. Alb visiniu din orașul meu natal. „Mi-a arătat sticla. Pe etichetă scria Grand Cru. Așa că am încercat să mă ascund în scaunul meu. A fost urmat de un excelent Roquefort din locul vărului său în Auvergne și a insistat că trebuie să iau un vin roșu bun (Burgundia) cu asta, pe casă. Așa că am băut întreaga sticlă între noi doi! Seara memorabilă!

Ai nevoie de un lichid la fel de gustos ca vinul. Poate că un consum de carne de vită (Can o „Campbells!) Ar face treaba.Aș adăuga un pic de oțet de vin roșu, sau balsamic, pentru a-l face puțin acid.

I ” Nu l-am încercat, dar unchiul meu îmi spunea că a început să folosească cidru pentru asta, căutând câteva cărți de vită în rețetele de cidru, așa că s-ar putea să nu-și piardă încă marmura! >

• Bănuiesc că, dacă mergeți în părțile din Franța, unde vinul este cultivat mai puțin și merele mai mult, ca Normandia, ' ați găsit rețetele tradiționale locale foloseau cidru, la fel ca utilizarea berii în Belgia menționată în alte comentarii.