Știu că termometrele pentru carne nu câștigă, în general, o temperatură la fel de mare ca bomboanele, dar intenționez doar să fac caramele și fudge (atât de moale mingea și bilă fermă) și care se află în raza de acțiune a termometrului pe care îl dețin deja.
De asemenea, termometrele pentru carne sunt adesea etichetate „bine bine” etc., mai degrabă decât „bilă moale”. Am acces la timpul necesar, asta nu este o problemă.
Eu sunt cu siguranță un gust pentru bomboane, deci există un motiv magic pentru care nu pot folosi un termometru pentru carne pentru bomboanele mele? Este un imens nu? Conține spiriduși care îmi vor distruge caramelele?
Comentarii
- Nu ‘ nu sunt sigur de fudge, dar prefer să fac caramele fără termometru bomboane. Testul cu apă rece este departe mai precis. Aruncați o cantitate mică de caramel de gătit într-un castron cu apă cu gheață, lăsați-l să se răcească câteva secunde și trageți-l afară. Consistența acestui pic de caramel este aproximativ ceea ce veți obține în rezultatul final. Ceea ce vezi este ceea ce primești. (Ca o notă secundară, temperaturile din rețetele cu caramel sunt ghid, nu un fapt . Puteți ‘ să utilizați doar pe altcineva ‘ temperaturile și așteptați să obțineți aceeași textură. De aceea ‘ este motivul pentru care testul cu apă rece este mai ușor.)
- I am auzit de testarea apei reci, dar nu l-am încercat în totalitate ‘. Aduceți un punct foarte bun despre faptul că nu utilizați temperaturile altor persoane ‘ – dacă ‘ m-am gândit la asta mai devreme, acolo ‘ ar fi aproximativ 15 loturi de caramele în ultimul an, care ‘ ar avea șansa să nu fie aruncate. : D
Răspuns
Cred că Doug și yossarian au atins amândouă punctele principale, dar pentru a rezuma, acolo sunt patru motive pentru care s-ar putea să nu doriți să utilizați un termometru pentru carne pentru bomboane:
- Gama Un termometru pentru carne poate merge de la 140 F la 220 F sau ceva de genul acesta, care este suficient pentru carne. Bomboanele necesită adesea un interval de la aproximativ 75 de grade (ciocolată) până la 400+ grade (bomboane tari). Intervalul pe majoritatea termometrelor nu este pur și simplu suficient pentru majoritatea bomboanelor.
- Precizie Când temperați ciocolata, 88 de grade F este o temperatură ideală de lucru (pentru ciocolată neagră). Unii oameni ar considera 91 atât de mare încât s-ar putea să doriți să vă gândiți să o luați de la capăt. Când faceți caramele, diferența dintre 235 F și 240 F poate fi diferența dintre caramelele minunat masticabile și o piatră aromată de zahăr. Dacă nu puteți citi pasuri de un grad dintr-o privire, aveți nevoie de un termometru real pentru bomboane.
- Viteză Termometrele pentru carne durează adesea 30 de secunde până la un minut pentru a obține un rezultat precis. Când faceți bomboane, trebuie să puteți spune care este temperatura chiar acum .
- Contaminare Nu vreau ca termometrul care intră în carne semi-crudă oriunde în apropierea mea ciocolată.
Comentarii
- Nu glumesc despre viteză. Am ‘ am avut cel puțin 4 termometre ” citite instantaneu ” în diferite puncte din timp care a fost complet lipsit de valoare, cu excepția cazului în care definiți ” instant ” ca ” o vreme astăzi „.
- Puncte excelente. Acuratețe & viteză ‘ re lucrurile care continuă să apară .. Nu aveam idee că termometrele pentru carne erau considerate așa de mizerabile în acești termeni. Contaminarea este, de asemenea, un punct minunat. Se întâmplă ca termometrul pe care îl dețin să nu fi fost încă folosit ‘, deci nu ceva la care ‘ încă nu m-am gândit. : D
- Re # 4: știți că termometrele pot fi spălate , nu? Nu?
Răspuns
Dacă termometrul dvs. pentru carne este corect și receptiv, veți fi bine să-l folosiți. Cu toate acestea, unele termometre pentru carne sunt lente și de bază și nu sunt deosebit de precise, fără mijloace de ajustare. Cu carnea, odată ce vă aflați într-o gamă de temperaturi, veți avea alimente comestibile, deși s-ar putea să nu fie exact ceea ce căutați. Cu bomboane, o diferență de câteva grade înseamnă un alt tip de bomboane … din nou, încă comestibile, dar mult mai diferite decât se spune între mediu-rar și mediu pe friptură.
Scopul cu orice termometrul trebuie să fie exact în intervalul pe care trebuie să îl măsurați.Doar pentru că intervalul pe care îl doriți este pe acel termometru nu înseamnă că este corect în acest interval. Dacă aveți încredere în el, bine. În cel mai rău caz, pierdeți un lot de apă cu zahăr.
Comentarii
- Ah, punct valid, mulțumesc. Nu ‘ nu credeam că termometrele pentru carne nu au ‘ t trebuie să fie la fel de exacte.
- Ați crede că termometrele utilizate pentru a determina dacă un aliment ar putea să vă omoare ar fi mai exacte decât cele în care se poate întâmpla cel mai rău lucru trebuie să arunc câteva ingrediente și timp. ‘ nu am înțeles niciodată de ce atât de multe termometre de carne sunt atât de nenorocite .
- ‘ este o altă diferență practică obișnuită – termometrele pentru bomboane au adesea un clip sau un alt mod de a ușura atașarea lor la o oală, astfel încât să aveți mâinile libere pentru amestecare și orice altceva altceva trebuie să facă.
- Aaronut – lol, I ‘ ve deseori Nu m-am întrebat despre micul lucru roșu care apare pe un curcan atunci când ‘ ar trebui să fie făcut. Din ceea ce spun toți ‘, se pare că termometrele pentru carne nu sunt cu mult mai mult decât un pas deasupra. : /
- Jefromi – un punct bun despre asta.
Răspuns
Am un termometru digital pentru carne, care citește instantaneu, este precis și se ridică la aproximativ 500F grade. Nu pot să văd de ce nu ar trebui să-l folosesc.
Și nu am nicio îngrijorare în a folosi un termometru care a fost în contact cu carnea. Dacă nu curățați vârful după aceea , oricum nu ai loc într-o bucătărie.
Răspuns
Dacă temperaturile pe care le căutați se încadrează în intervalul indicat al termometrului pentru carne, veți fi bine. Diferența dintre cele două este exact așa cum ați ghicit, acestea sunt concentrate pe diferite intervale de temperatură. Un termometru pentru bomboane va trebui să poată măsura cu precizie zahărul topit, care este mult mai fierbinte decât o friptură medie rară. Punerea unui termometru pentru carne la 350F zahăr poate sparge termometrul. Dar a-l pune la fudge 160F ar fi bine.
Și „sunt de fapt pixii care îți vor distruge bomboanele! Toată lumea știe că nu există spiriduși.
Comentarii
- Pixies !! Acele smucituri. Cred că am noi nemezi. : D
Răspuns
Termometru pentru bomboane
Termometrele pentru bomboane sunt, după cum este posibil ghicit, folosit mai ales pentru a măsura temperatura unei soluții de zahăr în timp ce gătiți. Pe măsură ce zahărul este încălzit, acesta trece prin etape și un termometru pentru bomboane vă poate ajuta să identificați ce etapă a procesului are loc, în funcție de temperatură.
Este bine cunoscut faptul că, atunci când faceți bomboane, trebuie să rămâneți într-un anumit interval de temperatură. Un termometru pentru bomboane vă ajută să faceți exact asta, mai ales dacă este prima dată când faceți ceva. Gama de temperatură tipică este cuprinsă între 220 grade F și 360 grade F. Un termometru pentru bomboane de calitate vine cu intervale diferite pentru etape specifice ale bomboanei, cum ar fi stadiul de cracare moale și crăpătură tare sau etapele de bilă moale și bilă tare. Acesta este un calcul bazat științific și înseamnă că trebuie să acordați atenție atunci când pregătiți bomboane, deoarece puteți încălzi cu ușurință sau subîncălzi bomboanele. Acest lucru va distruge întreaga rețetă și vă va spăla efortul și cheltuielile pe scurgere.
Un termometru pentru carne este un termometru folosit pentru a măsura temperatura internă a cărnii, în special fripturile și fripturile și alte alimente gătite. Gradul de „coacere” a cărnii sau a pâinii se corelează strâns cu temperatura internă, astfel încât citirea termometrului indică când este gătită după cum se dorește. La gătit, mâncarea trebuie gătită întotdeauna astfel încât interiorul să atingă o temperatură suficientă, care în cazul cărnii este suficientă pentru a ucide agenții patogeni care pot provoca boli de origine alimentară sau, în cazul pâinii, care se face, coacerea termometrului ajută la asigurarea aceasta.
Comentarii
- Acest lucru nu pare să adauge prea mult celorlalte 4 răspunsuri.