Am un prieten în Brazilia (mai este prieten în legătură cu e-mailul? Oricum …) și știind că îmi plac nucile trimise eu niște caju. Se pare că există o fermă de caju suficient de aproape de ea încât a mers direct la sursă și mi-a procurat niște nuci crude. Am mâncat câteva pumni; gustul este puțin mai ascuțit decât obișnuiam, dar, într-un mod bun, am avut totuși un disconfort serios după ce le-am mâncat. Nu sunt alergic la nuci în general sau la caju în mod special, așa că m-am gândit să întreb despre asta înainte de a mai ingera. Cineva are idei sau gânduri?
Răspunde
Nucile pot deveni rânce. De asemenea, am avut nuci, nuci pecan sau alune vechi care au fost expuse la o umiditate prea mare. Acest lucru afectează negativ textura. Trebuie să fie mai proaspete decât atât.
Caju, totuși, se află într-o barcă ușor diferită. A se vedea Anacardium occidentale L.
Cajuii au în coajă o toxină care seamănă cu iedera otrăvitoare. Când sunt recoltați, cajuii sunt prăjiți în coji pentru a reduce toxina și pentru a face cojile fragile și ușor de îndepărtat.
Dacă acești caju au fost recoltați de un amator, acest proces ar putea să nu fi fost făcut corect și este posibil să fiți reacționând la toxină.
Comentarii
- da, cred că o toxină mi-ar face să am un stomac supărat destul de sever, aburind-o.
Răspuns
Caju cu adevărat crud nu este sigur să mănânce. Caju „crud” din magazine este de fapt ușor aburit.
http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm
Prăjirea nucilor ar trebui să neutralizeze urushiolul rămas în ele (presupun că nu sunt încă în coaja lor exterioară).
De asemenea, din punct de vedere tehnic, caju nu sunt „nuci”. „este sămânța unui fruct.
Comentarii
- că ' este minunatul Bob, dar dacă Am pus ' sămânță de caju ' atunci aș fi primit oameni care spun ' înseamnă caju? '
- @boxed ' nu e nimic în neregulă cu a spune " caju ", sau " arahide ", dar caju sunt încă semințele și arahidele sunt încă leguminoase. Contează atunci când vorbim despre siguranță, pregătire, alergii și alte " tehnice " lucruri.
- Acest lucru este aproximativ cum ar fi să spunem " tehnic, roșiile sunt fructe ".
Răspuns
Puteți mânca fructul de caju din copac, numit „măr de caju” și se presupune că este popular în locurile în care crește și are o aromă ușoară și dulce , dar nu se vede niciodată altundeva, deoarece este foarte moale și nu se transportă deloc. În locurile în care cresc, se presupune că sunt populare ca suc și ca ingredient în smoothie-uri pe piețe. Dacă nu aveți caju crescând acolo unde locuiți, ați putea găsi suc de caju în sticle sau cutii.
Nucile pe care nu le puteți mânca din copac, deoarece cochilia conține urushiol și este de obicei îndepărtată prin prăjirea lor în focuri (don „Nu fiți în vânt de aceste incendii, deoarece acestea sunt iritante pentru piele și l ungs – subevaluare). Nucile sau semințele în sine sunt destul de sigure odată ce coaja a fost îndepărtată, deoarece este doar coaja care conține toxina, dar de aceea nu găsiți niciodată caju de cumpărat în coajă.
Cele mai multe tipuri de nuci și semințe sunt cu siguranță mai bune cu atât le puteți obține mai proaspete, deoarece uleiurile conțin cantități mari de uleiuri mono- și poli-nesaturate, care sunt supuse oxidării în timp și devin mai puțin gustoase și mai puțin sănătoase după ce sunt oxidate (se râncește). Excepțiile sunt așa-numitele nuci / uleiuri tropicale – palmier și nucă de cocos – care sunt aproape în întregime saturate (nu conțin aproape nici o legătură dublă) și, prin urmare, sunt mult mai puțin supuse oxidării / devenirii rânce și, prin urmare, se păstrează mai bine decât alte uleiuri. / p>
Comentarii
- Bună ziua și bine ați venit la Stack Exchange. Uau, ce răspuns! Păstrați ' em vine!
- Și pentru cei care nu ' nu știu " urushiol " – it este ' otravă ' în iedera otrăvitoare.
Răspuns
Când vizitez Costa Rica, ghidul meu turistic a arătat un caju într-un parc cu fructe pe el. Am întrebat dacă este sigur să mănânc și ea s-a uitat la mine amuzantă și mi-a spus: „Da, dar nu știu de ce și tu ai vrea”. Am luat o mușcătură de măr și am mâncat nuca. Au fost OK. pentru restul zilei am avut o senzație de arsură în jurul buzelor mele, ca o senzație de ardei iute.În general, am o sensibilitate foarte scăzută la iedera otrăvitoare, obișnuiam să scot lucrurile din curte cu mâinile goale înainte ca cineva să-mi spună ce este. Așadar, nu aș recomanda nimănui să mănânce caju cu adevărat crud.