Cât timp poate fi congelată drojdia proaspătă?

Motivul pentru care drojdia uscată este atât de populară este că este mai ușor de păstrat și este mai puțin persnickety în legătură cu aceasta decât drojdia proaspătă. Tratați drojdia uscată corect și poate dura câțiva ani sau mai mult. Drojdia proaspătă este foarte perisabilă și ar trebui să fie înghețată dacă nu o veți folosi în câteva zile. Dacă aveți noroc, puteți obține mult mai mult timp din drojdia proaspătă prin congelare. în doar o zi sau două de la sosirea acasă.

Lucrul este că drojdia este un lucru viu și nu poți să știi ce experiențe a avut înainte de a ajunge în bucătăria ta. Ca atare, Este imposibil să se prevadă cât timp suplimentar (după data de expirare) veți obține de la înghețarea acestuia. O luna? Probabil. Două luni? Nu m-aș baza pe asta, dar poate. 6 luni? Foarte puțin probabil, dar s-au întâmplat lucruri mai ciudate.

Dacă înghețați drojdia proaspătă, înfășurați-o foarte bine. Umezeala și aerul sunt dușmanii voștri. puneți-l în frigider cu cel puțin 12 ore înainte de utilizare, apoi lăsați-l să petreacă ultima oră pe tejghea. Ca ultim pas înainte de a vă pune aluatul, dovediți-l. Dovediți drojdia amestecând-o cu apa caldă (100Fish). solicitat în rețetă și, dacă este cazul, zahărul. Dacă nu există zahăr în rețetă, dați-i 1/2 linguriță de făină (pe pâine). În 5-10 minute ar trebui să fie destul de clocotitoare și în creștere. Dacă nu pare că face mult, aruncă-l. S-ar putea să arunci la fel de bine toată drojdia pe care o ai din lotul respectiv. Mergeți la magazin și obțineți mai multă drojdie înainte de a continua rețeta.

Depozitat corect, drojdia moare de obicei cel puțin oarecum treptat. Este posibil să observați o ușoară scădere progresivă a vigoării drojdiei pe măsură ce îmbătrânește. Personal, odată ce văd că ne vom Este acea dată, dar voi primi mai mult pentru data viitoare.

Mai mult, drojdia proaspătă este greu de văzut, cu excepția brutăriilor profesionale. Este ușor să înțelegi de ce. Dacă vei face mai multe pâini într-o săptămână, atunci poate că drojdia proaspătă merită. Acum că am găsit 2 lire pachete de drojdie uscată instantanee Fleischmann (expirare de aproape 2 ani) la Sam Club pentru 6 dolari, cred că s-au terminat zilele mele de încurcătură cu drojdie proaspătă. (BTW 2lbs de drojdie uscată = aproximativ 130 de pâini)

EDITĂ: Interesant este faptul că Steaua Roșie nu este de acord și nu recomandă congelarea drojdiei proaspete. Acest lucru contravine experienței mele, iar minunile cinice ale recomandărilor lor au mai mult a face cu vânzarea drojdiei decât orice altceva.

Comentarii

• Recomandarea lor are aproape sigur legătură cu rezultatele de calitate. Congelarea nu este bună pentru drojdie. O parte semnificativă a culturii din drojdia proaspătă va muri, degradându-i potența și promovând natura destul de imprevizibilă a cât de repede va dovedi.
• Ei bine, nu aș ‘ Nu vă recomand să cumpărați drojdie proaspătă astăzi, să congelați peste noapte pentru a coace mâine, dar am copt cu succes drojdie proaspătă (congelată) de 4 luni. Cât de rapid dovediți este mai puțin o problemă dacă faceți, în fapt, dovadă. Am ‘ mai degrabă am ” poate ” în congelator decât mort în frigiderul meu.
• Dacă nu ar răspunde direct la întrebare, aș recomanda să evitați drojdia proaspătă împreună. Astăzi nu există absolut niciun beneficiu.
• Cu privire la aceasta suntem complet de acord.
• @takrl Cumpărați o cutie de tupperware care poate conține 50 dintre ele și stoca cutia într-un dulap, problemă rezolvată. Motivul pentru care îl vând în acest fel este că aceasta este într-adevăr opțiunea cea mai ușor de depozitat. Un pachet mare de drojdie uscată începe să îmbătrânească odată ce îl deschideți, astfel încât oamenii îl depozitează în frigider sau congelator odată deschis, ceea ce este mai puțin convenabil văzând că spațiul dulapului este de obicei mai puțin constrâns decât spațiul congelator. Și drojdia vie nu doar mănâncă spațiu în frigider, ci moare ușor. ” Conversia ” o rețetă pentru uscare înseamnă doar să luați exact 1/3 din cantitatea dată în greutate și să urmați pașii ca și în cazul proaspătului .

Am găsit acest lucru util: http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

De îndată ce ajung acasă, mă sfărâm 12g [din drojdia proaspătă] în aproximativ 30g (2 linguri de desert) dintr-o făină de pâine obișnuită și amestecați-o astfel încât să am un amestec uscat sfărâmicios și puneți într-o pungă mică de plastic. Fac asta până la aproximativ 70% din drojdie, așa că am aproximativ 50 de pungi mici, adică sac de făină de 1,5 kg. Apoi pun toate pungile mici într-o pungă mare și le pun la congelator.

Amestecat cu făina și congelat Găsesc că drojdia se păstrează câteva luni, se poate păstra mai mult, nu „Nu știu, de obicei am terminat până atunci și am început din nou.

Noroc

Comentarii

• Informațiile sunt utile, dar descurajăm răspunsurile numai pentru linkuri, deoarece linkurile au tendința de a merge rău, lăsând aglomerație nedorită. Am editat în unele informații pertinente și am eliminat majusculele, altceva pe care îl descurajăm. Informațiile sunt utile, însă, bine ați venit la Sfaturi experimentate. Consultați Centrul nostru de ajutor pentru a afla mai multe despre site și nu ‘ nu ezitați să vă editați din nou răspunsul dacă ați dori să adăugați mai multe la el.

Fiți un brutar profesionist Drojdia proaspătă nu poate fi înghețată I Am încercat că este deconectat și nu poate fi resuscitat cu zahăr. Nici mie nu-mi place drojdia uscată, aluatul de pâine este prea greu și durează prea mult să crească, strică gustul pâinii

Nu sunt de acord cu evitarea drojdiei proaspete. Încerc să fac pâine așa cum obțineam când eram copil în Northern NJ și este aproape imposibil să obții drojdia uscată pentru a oferi suportul necesar. Rețeta pe care încercam să o folosesc arată bucătarul Dannielle Forrester la „Coacerea cu Julia” folosind drojdie proaspătă. Am folosit un starter adăugat în apă cu drojdie și l-am dovedit, apoi l-am folosit apa eliminând partea adăugată de drojdie proaspătă. Mai întâi amestecă apa și făina, apoi adaugă drojdia proaspătă, iar după frământare adaugă sarea. Primesc crusta potrivită, dar interiorul nu ridică și face găurile mari așa cum ar trebui. Așa că folosesc cu siguranță drojdie proaspătă, dacă este solicitată pentru partea de întrebare. Am făcut o mulțime de căutări online și am sunat ieri și va trebui să conduc câteva ore pentru a obține de la un brutar care este dispus să-mi vândă ceva din ceea ce folosește, dar nu este pe raft oriunde aș putea găsi în NW Oregon. Aproape toți cei cu care am vorbit nu aveau idee despre ce este, cu excepția acestui tip. Am găsit această pagină în încercarea mea de a afla cât timp o pot îngheța, deoarece asta va dicta cât de mult cumpăr. Poate că 4 luni este concluzia pe care o văd, așa că, probabil, voi primi doar câteva uncii. Mulțumesc tuturor

Oricine cine urmărește rețetele bunicilor știe că drojdia proaspătă crește mai bine și cu siguranță face ca produsul dvs. să aibă un gust diferit și mai bun. Venind din rădăcinile mele din New York, orice brutar care își merită greutatea în aur folosește drojdie proaspătă în produsele lor. În măsura în care puteți congela proaspete drojdie este o crăpătură. Am făcut-o să crească bine și alteori nu a făcut-o și ți-ai stricat toate ingredientele. Recomandarea mea este întotdeauna să îl cumpărați proaspăt la magazin. Unele magazine Wal-Mart îl poartă aluatul sau ouăle de biscuiți. Problema este că ei comandă mult și sunt, de obicei, depășite. Acesta este motivul pentru care majoritatea magazinelor încetează să-l mai cumpere. Pierd bani. Dacă ar cumpăra cantități mai mici mai des, ar vinde mai mult