Câtă carne ar trebui să servesc per persoană?

Aproximativ 8 oz sau 225g / persoană este probabil un loc bun pentru a începe.

Gândiți-vă când aveți o friptură standard sau o bucată de pui într-un restaurant. Greutatea gătită în prealabil va fi de obicei în regiunea de 8-10 oz.

O regulă bună este să permiteți 1 kg de carne (înainte de gătit) de persoană, fără a lua în considerare copiii mici, care, evident, vor mânca mai puțin. „Este mai bine să aveți prea mult decât nu suficient – puteți folosi oricând resturi.

Comentarii

• I ‘ Nu aveți deloc experiență cu acest lucru, așa că s-ar putea să aveți dreptate și nu ‘ nu luați acest mod greșit, dar: Serios? jumătate de kilogram de carne a persoană?
• Cred că 1 lb de persoană înainte de gătit este un bun ghid, veți pierde în greutate datorită pierderii de umiditate, tăierea grăsimilor și oaselor etc., dar 1 lb. de carne gătită per persoană sună prea mult, cu excepția cazului în care ‘ nu serviți altceva sau evenimentul este în principal legat de carne (ca un grătar).
• Pentru un prânz, sunt de acord cu răspunsul de 8 oz. Chiar dacă lasagna este destinată consumatorilor care nu consumă carne, toată lumea ar putea să o vadă ca o garnitură de dorit. Curios, dacă vă ocupați de catering, nu ‘ Nu aveți deja o regulă generală pentru asta?
• Actualizare: mulțumesc tuturor celor de pe tablă! Am avut doar aproximativ 1 1/2 kilogram de carne rămas când totul a fost spus și gata. Băieți, sunteți minunați!
• @JohnnyWayneMitchell cât de mult ați ales pentru pp în cele din urmă?

Depinde parțial pe cine serviți – studenții flămânzi (sau cei cu această mentalitate) mănâncă mult mai multe alimente gratuite decât profesioniștii bogați, conștienți de sănătate. De asemenea, trebuie să rețineți că, deși nu doriți să depășiți masiv, arata, de asemenea, rău să rămâneți fără alimente. Este posibil să aveți de asemenea în vedere faptul că un număr semnificativ de oameni nu mănâncă carne de porc personal / religios motive, așa că doriți să nu rulați prea puțin din alte opțiuni.

Acestea fiind spuse, cel mai bun mod de a estima este să vedeți ce oferă persoanele care fac asta tot timpul. De exemplu, CityBBQ oferă 8 kg de carne pentru 20-24 de persoane . Celebrul Dave pare să ofere și aproximativ 8 kg , dacă poți număra cele 60 de aripi de pui echivalente cu lasagna ta. (Aceasta este probabil greutatea gătită, deși niciunul dintre site-uri nu spune.)

Comentarii

• Grătarul este aproape întotdeauna vândut în greutate gătită, da … I ‘ ma texan. Majoritatea locurilor de grătar de aici se vând pe lire sterline și poți vedea cum le cântăresc.

În scopuri de divertisment, regula generală „am văzut-o cel mai frecvent în cazul dvs., în care carnea este mâncarea principală servită, este de aproximativ 8-10 uncii pe persoană. Dimensiunea asta pe porție după gătit. Faceți carne de porc și piept, iar fiecare dintre acestea va pierde puțin peste 40% din greutate în timpul gătitului. Deci, dacă presupuiți 5 uncii de piept și 5 uncii de carne de porc per persoană, asta înseamnă „aproximativ 8,3 uncii din fiecare carne gătită în prealabil pe persoană.

Deci, probabil că ați dori (numărul de consumatori de carne ori 8.3) împărțit la 16 lire sterline din fiecare tip de carne, plus sau minus orice factor de fudge pe care doriți să îl includeți.

Comentarii

• Aș merge cu 10 oz. per adult. Copii mai puțin. Greutate gătită. De parcă în plus, unii vor lua cu ei acasă. Acest lucru îi scutește pe unii să rămână peste noapte pe podea pentru a-l termina la micul dejun. Deci, o masă bună, dar nu prea mult, sunt mulțumiți. Dacă aș trăi, este o insultă să plec înainte să dispară toată carnea. La tine acasă. Dar tuturor le place să fie bine hrăniți & fericiți.

În trecut, când organizez o petrecere acasă și servesc tip bufet cu părți, orez, cartofi, Mc & brânză, salată și legume, ajung cu aproximativ 2 oz de carne de vită, indiferent dacă este flanc, muschi, etc pe persoană. Amintiți-vă, aveți și aperitive înainte de mâncare și eu servesc, creveți cu usturoi, plus un sortiment de chipsuri &.

În funcție de locul în care locuiți, departamentele de sănătate ale administrației locale sau de sănătate vor publica un ghid alimentar sau o piramidă alimentară

În multe țări occidentale care mănâncă carne roșie, veți găsi acest lucru arătând aproximativ 120 g (4 oz) de carne roșie, aproximativ de mărimea unui pachet de cărți sau a unui pate tipic de hamburger

La multe funcții și restaurante, gazda va servi mai mult decât atât, acesta este marketing, nu dragoste

În cazul porcului tras, o încărcătură generoasă de clește într-o rolă deschisă este de aproximativ 50 până la 60 g (2 oz) ). Am făcut recent un eveniment de peste 50 de persoane și au existat doar aproximativ 1,2 chifle de porc trasee pe persoană consumată. Carnea de porc trasă pierde aproape jumătate din greutate de la crud la gătit. Consultați https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203

Pentru piept, pierderea este mai mică (în funcție de tipul de carne de vită). Și din nou, aproximativ 50 până la 60 g este o rolă plină, mai ales până când adăugați niște salată de varză, varză acră etc.

Deci, chiar dacă are o pieptă și un rulou de porc, sunteți încă la 120 g gătit sau 240 g (8 oz) crud. Întotdeauna peste bucătărie, deoarece nu știți niciodată cine urmează să apară, iar carnea de porc trasă face resturi grozave

Comentarii

• Există ‘ o diferență imensă între ” suma ” recomandată și cantitatea pe care o mănâncă de fapt … A spune unui furnizor să urmeze recomandarea de 4 oz este ca o încercare de a-i scoate din afaceri .
• @Catija Majoritatea oamenilor din lume mănâncă aproximativ 120 g sau mai puțin, carne roșie pe zi (în medie). Ce ‘ îți propune?
• Nu

  nu contează cu adevărat. Ceea ce mănâncă cineva în medie și ce mănâncă la un prânz de tip bufet gratuit la grătar nu sunt ‘ același lucru.

• Într-un comentariu, OP a spus că este un prânz pentru un eveniment corporativ. Presupunând că corporația plătește, deoarece ‘ este cel care a contactat OP, este destul de firesc.
• @Catija poate ‘ nu vezi comentariu? eliminați-mi comentariul oricum

Am făcut piept la grătar, la grătar, afumat toată viața. Aș spune că veți avea nevoie de aproximativ 2 lire sterline / persoană. Acest lucru se datorează faptului că, după cum spune și această pagină de pornire, http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/ pieptul va pierde aproximativ 40% dacă intenționați să o tăiați !

Comentarii

• Peste o kilogramă de carne gătită per persoană mi se pare excesivă, cu excepția cazului în care doriți resturi;)