În timp ce ne planificam mesele pentru săptămână, am găsit această rețetă Yakisoba cu aspect delicios pe care aș vrea să încerc. Rețeta arată bine, dar un lucru mă privește.
varză (~ 2 frunze) tocată
Pare o risipă să cumpere un cap întreg de varză pentru o singură rețetă. Așadar, aș vrea să folosesc altceva.
Poate avea o aromă similară sau poate fi complementar cu restul felului de mâncare, dar scopul meu principal aici este să folosesc altceva decât varza pentru această rețetă.
Știu că aș putea reutiliza varza într-o altă rețetă, dar „am ales deja restul meselor noastre pentru săptămână, iar soția mea a cumpărat deja unele alimente, așa că fie găsește un alt ingredient, găsește o altă masă sau risipește cea mai mare parte a capului de varză.
Deci, ce pot folosi în acest fel de mâncare care ar funcționa pentru un fel de mâncare Yakisoba?
Comentarii
- Ce altceva ai planificat săptămâna asta? În rețeta pe care ați citat-o, adăugarea de varză are probabil mai mult de-a face cu textura decât cu aroma. Ați putea folosi o legumă din celelalte mese planificate? Alternativ, ați putea să o lăsați afară.
- Și chiar dacă mesele din această săptămână ' sunt planificate: depozitate corect, un cap de varză ar trebui să dureze câteva săptămâni – dezlipiți două sau mai multe frunze exterioare, depozitați restul în sertarul de legume al frigiderului dvs.
- @moscafj Este ' de fapt un plan de cinci zile . În seara asta este de luat, apoi o salată de Castravete / brânză / cireșe / naut cu sos de oțet, apoi Yakisoba, apoi Niku Jaga (care S-A PUTEA folosi varza, dar noi ' ve nu am reușit niciodată) și nu am decis încă o masă de vineri ' Desigur, am putea pune varza într-una sau două dintre acele alte mese, dar îmi place ' să știu dacă există ' ar putea folosi în schimb – în mod specific unul care a câștigat ' pentru a ne cere să cumpărăm o mulțime de ceva de care ' vom folosi doar puțin.
- @Zibbobz folosești fasole verde în Niku Jaga? Economisiți câteva pentru a înlocui varza din Yakisoba … sau folosiți niște castraveți. Punctul meu anterior a fost că probabil căutați doar un element textural. În practică, aș cumpăra doar o varză așa cum sugerează Stephie … apoi o folosesc în meniul săptămânii viitoare '.
- @moscafj Acest lucru sună distinct ca un Răspuns. Și, deși ' nu planificăm în prezent să folosim fasolea verde în Niku Jaga, am putea face acest lucru.
Răspuns
Din perspectivă puristă, varza este destul de importantă pentru recunoașterea felului de mâncare după acest nume (precum și ghimbirul tăiat cu chibrit murat) . Ingrediente suplimentare dincolo de aceste două sunt mult mai substituibile (cel puțin din perspectiva japoneză comună); varza contribuie de fapt la o cantitate echitabilă de aromă la un fel de mâncare de altfel de neînțeles. De fapt, prezența a doar două frunze îmi sugerează că aceasta este o porțiune destul de mică.
Deci, aici este „cum să eviți substituirea” răspunsului, urmat de un răspuns cum să înlocuiești.
Varza tinde să supraviețuiască 2 săptămâni bune la frigider, așa că nu m-aș îngrijora prea mult. De asemenea, face o garnitură bună, mărunțită; în plus, a fost foarte la modă timp de câțiva ani pentru izakaya din Japonia să servească varză crudă cu pastă de miso (uneori îndulcită). Știu multe magazine care vor vinde chiar jumătate de cap (în Japonia este ușor să cumperi chiar și un sfert de cap de varză) sau s-ar putea să găsești un pachet mic de amestec de salată de varză pre-tocat, care, de obicei, conține varză și morcovi. În sfârșit, varza constituie o bază excelentă pentru o supă vegetariană, așa că este „o modalitate excelentă de a vă asigura că orice surplus nu se pierde.
Singurii înlocuitori oarecum compatibili cu stilul felul de mâncare sunt alte variante de varză (bok choy, varză napa, posibil kimchi) sau anumite rădăcini crocante, cum ar fi rapița. Dar, sincer, acestea direcționează felul de mâncare într-un stil non-japonez de tăiței prăjiți în tigaie. asta, dar diferențele de textură și aromă sunt destul de pronunțate. Pe scurt, „am făcut aceste înlocuiri la mine acasă, dar în acest caz a fost vorba mai mult de utilizarea ingredientelor disponibile, decât de încercarea de a găsi o alternativă.
Comentarii
- La examinarea acelei rețete, pare puțin mai greu la morcov și mai ușor la varză decât ceea ce am face acasă (și nu ' cred că de obicei folosiți scallions sau tokyo negi în al nostru și includeți uneori doar ceapa), deci ați putea lua în considerare utilizarea unui procent mai mare de varză în propria dvs. variantă și reducerea celorlalte legume.Majoritatea rețetelor pentru yakisoba pe care le găsesc în japoneză nu folosesc ' ceapă sau scallion.
Răspuns
Ai putea folosi varza de Bruxelles – practic mini varză. Sau pur și simplu cumpărați varza și începeți o pungă congelatoare cu deșeuri vegetale pentru a vă crea propriul stoc de legume pentru supe. O mulțime de informații pot fi găsite online despre acest lucru dacă deșeurile vegetale sunt o preocupare pentru dvs. Stocurile de casă sunt mult mai gustoase și știi exact ce se întâmplă în ele. O altă alternativă este kale- ai putea folosi totul pentru că se gătește atât de mult.
Comentarii
- Deși sunt de acord cu principiul economisirii deșeurilor vegetale, nu ' nu sunt sigur că varza de Bruxelles este atât de asemănătoare cu varza.
- foodrepublic.com/2013/02/19/…
- Mi se pare destul de frumos alternativă rezonabilă, de fapt. Textura este mult mai fragedă decât ar fi un cap de varză, dar ' este aproape și poate fi adesea dobândită în cantități mici.
- @Zibbobz: îți dai seama că varza de Bruxelles provine din aceeași familie cu varza, nu? Este exact ceea ce folosesc când gătesc pentru unul. Deoarece frunzele tind să fie mai subțiri, tu ' le voi adăuga adesea chiar la sfârșitul gătitului. e „>
nu-l gătești deloc).