Cartofii putred au un miros neplăcut distinct și nu pot găsi niciun răspuns definitiv cu privire la care este substanța chimică implicată. Mă gândeam că ar putea fi butiric acid, din fermentarea amidonului, dar conform Wikipedia :
Butiric acidul este prezent în și este principalul miros distinctiv al vărsăturilor umane.
Iar acei pui nu au miros de vărsătură. „Seamănă mai mult cu carnea putrezită – motivul pentru care îl întreb este că am petrecut jumătate din zi căutând un animal mort pe care pisica l-a adus sau ceva de genul acesta, doar pentru a descoperi că mirosul oribil provenea din cutia de cartofi.
Comentarii
- La fel ca o notă laterală, puteți întârzia putrificarea cartofilor dvs. punându-i în sertarul frigorific al frigiderului. Ele vor dura literalmente cel puțin de 10 ori mai mult timp în frigider. Și credeți-mă că am testat această teorie în mai multe moduri științifice & frigiderul face treaba ..! cu prietenii tăi punând un cartof sub scaunul șoferului sau într-o altă zonă închisă în care ar putea dori să stea. Nu vei putea ține în râsul tău și vei fi prins de prieteni.!
Răspuns
Prima mea presupunere a fost că a fost putrescină și alți poliamini — dar mirosul oalei putrefiante atoii provin de fapt din metil mercaptan, dimetil sulfură și dimetil trisulfură. Verificați-l:
Sursa: A. Kamiya, Y. Ose, Studiu asupra mirosului ofensator (Raportul IV): o considerație a putrefacției și mirosului ofensator al deșeurilor solide , Journal of Japan Society of Air Pollution, 18 (5), 1983, pp 453-463.
Observați că compoziția spațiului pentru cap se modifică destul de mult cu timpul. Majoritatea studiilor de cromatografie a spațiului capului pe care le-am găsit s-au referit la detectarea timpurie a organismelor bolii la cartofii infectați, mai degrabă decât la cartofii în modul putrefacție completă. Veți găsi, de asemenea, multe referințe la otrăvirea cu solanină din cartofi; solanina este un glicoalcaloid toxic , este nevolatil și nu are nimic de-a face cu mirosul urât și gaz toxic produs de cartofii putridi.
Metil mercaptan ($ \ rm CH_3SH $) are un miros descris de ATDSR ca „varză putrezită” ; este unul dintre principalii factori care contribuie la mirosul de farts (oh, îmi pare rău, „flatus” dacă suntem politicoși). Are un prag de detectare a mirosului de până la 1 ppb.
Dimetil sulfură ($ \ rm (CH_3) _2S $) este responsabil pentru mirosul mării (în concentrații scăzute); are și un miros de varză.
Dimetil trisulfură ($ \ rm CH_3SSSCH_3 $) este prezent în cantități relativ mai mici, dar are un miros și mai puternic. Pragul de detecție este de aproximativ 1 o parte pe trilion, și se pare că este un puternic atractiv pentru insecte.
Gazele produse de cartofii putreziți sunt te toxic (vezi Cartofii putreziți în subsol ucid patru membri ai familiei rusești ).
(Pentru a păstra notele de mai jos în context, în răspunsul meu original am spus că un punct al complotului din „The Walking Dead” a fost că zombii nu ar putea mirosi oameni delicioși dacă ar purta haine murdare de carne putrezită Am sugerat că, atunci când va sosi apocalipsa zombilor, ar putea funcționa și împachetarea buzunarelor cu cartofi putridi. Acum nu sunt atât de sigur. Poate zombii să facă distincția dintre poliamine și compuși ai sulfului? Poate că „îi împuțesc pe cunoscători”.
Comentarii
- Există un fapt care este important atunci când descrierea / discutarea mirosurilor puternice ale compușilor sulfuroși: mirosul poate varia foarte mult în funcție de concentrație și de timpul petrecut într-o atmosferă cu un astfel de miros. Poate trece de la rău la plăcut la o anumită concentrație sau mirosul dispare complet. Un exemplu comun este miros extrem de intens al plantelor de celuloză artizanală, care dispare la a doua sau a treia respirație. nu au fost posibile nici măcar în zonele rurale.
- @Fred Bună ziua, puteți împărtăși linkurile către acele lucrări de cercetare plătite despre care vorbeați, care lucrează de fapt la etapele timpurii ale putregaiului cartofilor. Studiez aceste lucrări în scopuri acedamice. De asemenea, nu am putut ‘ să comentez la firul de mai sus, deoarece sunt nou aici.
Răspuns
Este o combinație de cartof și o ciupercă sau bacterie care determină putrezirea unui cartof și producerea mirosului ofensator.Un factor major al mirosului este dimetil disulfura care a fost identificată ca o componentă cheie a substanțelor volatile emise ( vezi aici )
Deși referința de mai sus nu o menționează (cel puțin nu în abstract) dimetil disulfura este adesea însoțită de hidrogen sulfurat, dimetil sulfură și dimetil trisulfură, trisulfura fiind deosebit de odorosă .
Mirosul putrezirii cartofilor este extrem de neplăcut, dar a fost raportat a fi letal . Cu siguranță consumul de cartofi putred poate fi letal (otrăvire cu solanină).
Comentarii
- Vă mulțumim pentru acest lucru! Totuși, mă întreb dacă acest studiu nu a fost orientat spre detectarea timpurie de boală, mai degrabă decât de descompunere avansată? Se păreau că se concentrează pe gazele spațiale ale capului care erau mai mari Este produs direct de organisme. Nu am putut ‘ să citesc ziarul de unde mă aflu acum, deoarece ‘ se află în spatele unui perete de plată.
- @FredSenese Da, acești autori au publicat mai multe lucrări despre metodologiile de detectare timpurie a putregaiului de cartofi. Presupunerea mea a fost că putregaiul este un proces relativ simplu care implică un agent patogen simplu și un cartof, iar compoziția amestecului volatil nu va avea ‘ o variație semnificativă în timp, dar nu = „b23c7394c0”>
t ” știi ” că. Mă întrebam și despre răspunsul tău. Tot ceea ce trăiește conține putrescină, mai mult la animale, mai puțin la plante; dar nu tot ceea ce este mort miroase a putrescină. Aveți date sau referințe care să vă susțină răspunsul la vapori de putrescină în aer în jurul cartofilor putreziți?