Ce diferență ar face folosirea Rock Sugar în ceai?

Se pare că este zahăr brun în loc de alb zahăr. Deci, va exista o anumită diferență de aromă față de o rafinare mai mică (de exemplu, mai rămâne mai multă melasă)

Ați putea ridica zahăr turbinado la magazinul alimentar, care va avea probabil același gust la fel, pentru mult mai puțini bani.

edit: ar trebui să menționez, de asemenea, că mierea este un bun îndulcitor și pentru ceai, în funcție de tipul de ceai. Ați putea folosi și zahăr brun normal. Zaharul de arțar (sau siropul) merge în unele … există o mulțime de îndulcitori pe care le puteți folosi, iar majoritatea le puteți obține destul de ieftin la magazinul alimentar, astfel încât să puteți experimenta. (Cu excepția arțarului, presupun, care este doar scump)

Comentarii

• Deci este ‘ s zahăr brun / turbinado într-o formă cristalină mai mare? Cristalele schimbă ceva?
• Cristalele mai mari vor fi (a) mai ușor de apucat cu mâinile; (b) se potrivește mai puțin (în greutate) cu lingura (c) durează mai mult timp pentru a se dizolva. Aromatic (odată complet dizolvat, care ar trebui să fie înainte de a fi băut), care nu ar trebui să ‘ să conteze.
• Hmm. Ma intrebam daca suprafata sau ceva de genul asta fac diferenta, din punct de vedere chimic. Sincer, nu ‘ nu sunt deosebit de pretențios în ceea ce privește îndulcitorii, eram curios doar de ce este promovat ca ” mai bun „>

În nordul Germaniei, cristale de zahăr similare stilului descris pe pagina web legată este utilizată pentru „Ceaiul Frisonului de Est”. Ceaiul din Frisia de Est este mai mult un stil de servire a ceaiului decât o varietate specifică de ceai, dar de obicei se folosește un amestec de ceaiuri negre indiene, adesea Assam și Darjeeling, dar este posibilă o anumită variație; principalul lucru este că nu este un ceai aromatizat sau fructat, ci un amestec de ceai negru și tinde să fie infuzat cu intenția de a fi ușor amar.

La servire, zahărul de piatră este plasat la fundul cupei. Ceaiul se toarnă peste zahărul de stâncă. Apoi, de obicei, dar nu întotdeauna, se toarnă un pic de smântână deasupra. Nu amestecați ce este în ceașcă, așa că începeți cu o cremă aroma, progresează către un ceai negru destul de amar / astringent și au un finisaj din ce în ce mai dulce. Repeti în continuare procesul de adăugare a zahărului, ceaiului și smântânei și a băutului până când nu ai mai terminat lucrurile despre care să vorbești cu prietenii tăi. / p>

Procesul de topire lentă este principalul atribut dorit al acestui tip de zahăr, nu diferența de aromă. Cristalele maronii, cu o ușoară aluzie de melasă, au fost cele mai frecvente pe care le-am văzut în Germania, dar nici cele limpezi nu au fost nemaiauzite. Indiciul melasei este singura diferență de aromă față de cristalele maronii.

Comentarii

• Aha! Probabil că ‘ provine. Teavana este cunoscut pentru că bastardează tradițiile ceaiului pentru americani

Alte răspunsuri au menționat posibilitatea apariției diferitelor culori ale zahăr de piatră, dar pentru a fi clar, întrebarea se pune despre acest tip de zahăr brun de la Teavana:

Există, de asemenea, zahăr limpede („alb”) (uneori cunoscut și sub numele de bomboane sau zahăr de cristal ), precum acesta:

După cum s-a menționat un alt răspuns, zahărul de piatră este adesea fabricat din zahăr de sfeclă, deși acest lucru trebuie să facă mai mult de-a face cu sursele și tradițiile europene decât orice cerință reală de fabricație.

În ceea ce privește aroma, consider că descrierea lui Teavana este înșelătoare: „Aceste cristale de zahăr pure, neprelucrate sunt cel mai bun mod de a spori dulceața naturală a ceaiului tău fără a schimba aroma. „După cum au remarcat alții, culoarea maro rația zahărului de piatră are în general melasă sau note ușoare de caramel, deci este de fapt mai probabil să-ți aromeze ceaiul decât mai mult zahăr procesat.

În trecut, am auzit astfel de afirmații despre modificarea puțină a aromei asociate cu zahărul alb rock . Se argumentează că cristalele neregulate mai mari, lăsate să crească lent pentru zahărul alb de rocă, ar putea avea mai puține impurități decât cristalele mai mici din zahărul granulat normal, cu o suprafață mult mai mare pentru a colecta lucruri nedorite în timpul uscării și prelucrării. (Pentru a ști sigur, ar trebui să știți multe despre procesarea la fabrica respectivă.) De asemenea, cristalele mai mari cu o suprafață mai mică vor fi mai puțin susceptibile la absorbția aromelor „off” din umiditate, producând zahăr cu cristale mari. mai stabil la raft și mai puțin probabil să aibă un gust „învechit” atunci când este depozitat în condiții mai puțin optime.

Cred că Teavana și-a însușit hype-ul de marketing pentru „puritatea” zahărului alb cu cristale mari (care ar putea de fapt să fie mai pur și să aibă mai puține gusturi nedorite) și a combinat-o cu hype-ul de marketing pentru zahărul brut „natural” care nu spală melasa și alte arome / coloranți în timpul procesării. Dar cele două nu sunt deloc același lucru.

În orice caz, zahărul de piatră ar trebui să ofere aceeași cantitate de dulceață în greutate ca zahărul granulat normal. În afară de un timp mai lung de dizolvare, singura diferență poate fi un pic mai multă aromă de non-zaharoză pentru tipurile de zahăr brun și puțin mai puțin pentru zahărul alb.

Comentarii

• Culoare ‘ este cheia aici. Dacă ‘ este maroniu, există ‘ unele impurități non-zaharoză. De obicei, produsele maro sunt numite melasă și zahărul care o conține, zahăr brun. În cantități mici, adaugă o aromă plăcută.

Am primit acest zahăr de piatră cu un cadou de ceai set, iar pentru gustul meu nu are gust diferit de zahărul rafinat. Este nevoie de mai mult timp pentru a se dizolva, așa că nu văd cum ați putea să-l preparați cu frunzele și să obțineți dulceața pe care o doriți. Tocmai am terminat o ceașcă de ceai pe o perioadă de aproximativ 10 minute și încă mai sunt stânci mici. nedizolvat în baza cupei.

Comentarii

• Dacă lăsați să rămână un pic din ceai înainte de a bea, acele roci mici rămase se va dizolva și va face ultima înghițitură mult mai dulce decât restul cupei.

Teavana Zahărul Rock din Germania are un gust diferit în cafea decât zahărul obișnuit. Tocmai am cumpărat câteva împreună cu niște ceai și încă simt faptul că merită prețul sau nu … Îl voi cumpăra online, dar primele mele gusturi (inclusiv doar să-mi scot pietrele în gură) Îmi plac lucrurile. Cu siguranță are un gust diferit față de alte zaharuri și atâta timp cât îl pot obține mai ieftin decât la Teavana, voi cumpăra mai mult. Teavana folosește niște mar tehnici de keting, de asemenea. Tipul chiar mi-a spus că este „extras din rădăcina de sfeclă germană. Nu sunt sigur că acest lucru este adevărat.

Comentarii

• Dacă zahărul este importat din Germania, partea despre rădăcina sfeclei este probabil adevărată. Practic tot zahărul din Germania este pe bază de rădăcină de sfeclă și, deși zahărul din trestie este disponibil, este scump și nu este la fel de utilizat. Dar odată ce începem să vorbim despre zahăr rafinat (alb), nu există nicio diferență perceptibilă de gust între sfecla și zahărul din trestie. În timp ce alți factori (chiar și dimensiunea cristalului) vă pot schimba experiența gustativă, partea din rădăcina sfeclei nu este relevantă.

În trecut am folosit destul de mult zahăr de piatră.Este nevoie de ceva mai mult timp pentru a se dizolva, dar într-o cană fierbinte de ceai va fi dizolvat înainte de a-l bea oricum, așa că nu consider că este o problemă. Nu am pus niciodată zahăr cu frunzele în timp ce ceaiul se prepară.

Aroma este aceeași cu zahărul granulat, deși l-aș descrie ca o formă mai ușoară de îndulcire. În general, prefer zahărul de piatră decât zahărul granulat din ceai.

Am cumpărat zahărul de rock german de la Teavana împreună cu ceai. Prefer ceaiul meu cu zahărul rock german. L-am pus cu frunzele și apoi se prepară. Nicio diferenta. Dacă se folosește apă fiartă (așa cum ar trebui) se dizolvă complet în 3min. Aș cumpăra din nou zahărul german, dar nu la Teavana, din cauza prețului.

Este mai ieftin să faceți zahăr de sfeclă decât zahărul din trestie; zahărul din sfeclă implică doar un proces într-o etapă, în timp ce zahărul din trestie implică un proces în doi pași. Doar Teavana profită de acest lucru comercializându-l ca fiind mai bun decât trestia de zahăr și percepând un preț mai mare.

Am cumpărat o parte din zahărul natural belgian din piatră de la teavana pentru că nu mai funcționează și este „ieftin” cu reducerea prin e-mail . Mi-au mai spus că este mai scăzut pe scara glicemică decât zahărul din trestie. Am căutat să confirm acest lucru, dar „bănuiesc că a fost o fabricație absolută. În orice caz, aroma nu este la fel de ascuțită ca zahărul de cristal alb obișnuit.” Este mai mult o aromă carameală atunci când puneți prea mult. I ” Încă încerc să-mi dau seama exact cât din lucrurile sunt egale cu lingura mea dublă obișnuită într-o ceașcă mare.

Ce Ai venit cu toți oamenii care comentează care nu au gustat niciodată Tevana Beet Rock Sugar? L-am cumpărat o dată. A fugit. Am decis să nu cheltuiesc $ pentru a completa. Am recunoscut imediat că ceaiul meu avea un gust mult mai bun cu zahărul de piatră, încât am mers spre TEavana să-l completez și să îl am de atunci.

Comentarii

• Mai întâi -experiența manuală este utilă. Puteți adăuga mai multe detalii despre ceea ce avea un gust mai bun – a fost mai dulce, cu o aromă mai bogată sau mai precis în ce măsură a fost diferit de alți îndulcitori?
• @Erica Solicitând astfel de informații în fața unui astfel de clar preferința creează răspunsuri înșelătoare. Cred că este mai bine lăsat singur ca preferință personală, sau chiar șters pentru a fi prea subiectiv, dar nu extins cu raționalizări post-hoc despre diferență.

Istoria noastră despre zahărul de piatră. Zahărul de piatră este mai rezistent la umiditate. Albul era mai mult albit de soare. Clar cu alb în el. Arată ca doar 1/2 soare albit. Zahăr de piatră. O stâncă ar putea fi oferită unui copil ca recompensă sau răsfăț. A venit într-o cârpă colorată ca o pungă de hârtie. Această pungă a fost apoi fiartă pentru matrița din ea. A muri pânză. Deci, punga „s-a salvat. Se dizolvă mult mai lent în apă. Dar zahărul este zahăr. Asiaticii folosesc aproximativ 1/2 din cantitatea de zahăr din lucruri, așa cum fac americanii sau europenii. A fost ușor de transportat în punga”. Râuri sus & trasee de pământ. Acestea au fost avantajele zahărului de piatră. Nu gustați diferit de celălalt zahăr. Ai putea să-l macini singur în mâncare. Cele mai multe dintre acestea s-au stins după războiul coreean. Lucrurile au devenit mai moderne. Principalul său avantaj ar fi în gătitul tradițional. Toate s-au făcut la fel. Vine greu de găsit astăzi. Deci zahărul modern trebuie să aibă avantajul față de acesta. Al tău ar putea avea și altceva în afară de zahăr pentru culoare. Frunzele de ceai au fost plasate într-un suport, atunci apa fierbinte turnată le-a aruncat. Deci, probabil, mai puțină apă dulce.

Postare veche, dar încă apare în Google. Cei doi cenți ai mei: am folosit zahăr cubanez, diferite tipuri de miere, iar zahărul de piatră este în continuare preferatul meu. În timp ce prețul este abrupt, aroma face o diferență incredibilă. Sunt un băutor de ceai avid și preparat ceai toată ziua – mai mult decât un hobby, mă ajută să mă concentrez, să mă bucur și să zâmbesc mai des. Prepar adesea ceaiul cu zahărul de la partea de jos a infuzorului, astfel încât acesta se dizolvă pe măsură ce se face ceaiul și nu atunci când sunt pe cale să-l beau. Un alt mod în care îmi place să-l folosesc este să îmi umplu termosul de 32 oz cu zahărul din partea de jos, să-l las să-și urmeze cursul pentru o vreme, apoi să răsturnați termosul cu susul în jos, încet, pentru a putea îndulci restul. Folosesc aproximativ 4 lingurițe pe 32oz, ceea ce îl face pe măsura gustului meu. Nu am încercat niciodată să folosesc zahărul din partea de jos a canii, întrucât beau bucăți câteodată (amintiți-vă, toată ziua).

La fel ca orice altceva, există diferite tipuri de dulciuri. Zahărul de piatră, deși cumpăr din abundență, îl folosesc doar pentru ceai, deoarece este tipul de dulce pe care îl bucur cel mai mult pe ceaiuri. Este zahărul din trestie, doar procesat diferit.Dacă doriți cu adevărat să aflați diferența, treceți pe lângă un Teavana și cereți-le o probă mică (puteți comanda zahăr online mai ieftin). Gura ta va înțelege. Nu mă opun personal tradiției, deoarece mă bucur destul de mult, dar nu mă deranjează să încerc lucruri noi și să îmbunătățesc măsurile mai vechi. Acesta este timpul nostru pentru a trăi, chiar acum, nu atunci sau mai târziu, așa că cred că încălcarea tradiției este la fel de importantă ca studierea ei.

O notă mai mică: dacă utilizați un aparat de ceai Teavana sau ceva pentru acest efect și așezați zahărul în partea de jos cu ceaiul în timp ce se prepară, și îl serviți direct din el și în ceașcă, prima ceașcă va fi dulce, iar a doua nu va fi nici măcar conștientă că a fost vreodată zahăr implicat . Este doar o supărare mică, care poate fi reparată rapid.

Zaharul de piatră este zahăr de sfeclă (mai degrabă decât zahăr din trestie de zahăr ). Îndulcește ceaiul fără a copleși aroma naturală a ceaiului. Folosiți-l așa cum ați folosi zahăr cristalizat, inclusiv faptul că amestecați zahărul în ceai (pentru a se dizolva).

Comentarii

• De ce credeți că este mai degrabă sfeclă decât trestie? Bomboane de piatră pot fi făcute din zahăr din oricare dintre surse. Până la procesare, acestea sunt 99,9% zaharoză oricum, practic nedistinguibil. Actualizare: zahărul de rocă de trestie nerafinat este disponibil cu ușurință.
• @ SAJ14SAJ: de acord vezi aici: noodle.en.made-in-china.com/ produs / temJqcfdglkb / …