Am fiert o soluție de glicerol și apă la aproximativ 160 de grade Celsius și am primit un lichid maro mult mai puțin în volum (cred că am fiert de pe întreaga apă; de asemenea, nu atât de sigur cu privire la temperatura exactă).
Înainte de a amesteca glicerina cu apă era un lichid incolor, acum este maro auriu! De ce ar fi asta? De asemenea, am mirosit zahăr ars în ultimele câteva minute de fierbere. Așadar, aș vrea să știu ce gaz a fost. Deci, am glicerină în mână sau orice alt produs secundar?
Răspuns
Dacă amestecul dvs. a atins 160 de grade C, atunci trebuie să fiți fiert din toată apa. Dacă a mai rămas puțină apă, ar rămâne la aproximativ 100 de grade C și toată (cea mai mare parte) căldură ar fi folosită pentru a evapora apa.
Punctul de fierbere al glicerinei este de aproximativ 290 grade C și, prin urmare, nu ați fiert. Nu sunt de acord cu @Sheptical Chymist în legătură cu faptul că faci caramelul (de dragul lui Dumnezeu, nu-l mânca pentru a-l testa). Nu tot ce devine maro este caramel și nu există zaharuri acolo presupun. Dacă ar fi trebuit să ghicesc Aș spune că la 160 ° C ați reușit să distrugeți complet orice structuri organice complicate și ce mai rămâne este glicerol, bucăți de cărbune din orice impurități organice pe care s-a întâmplat să le aveți în materialul de pornire și, probabil, unele acrolein , care este un produs obișnuit al deshidratării glicerinei (îl puteți recunoaște după mirosul său).
În general, este greu să spui ce anume primește, atunci când încălzesc dracu ceva.
Comentarii
- Se pare că procesul este demn de un teza de master ' s . Nu sunt ușor de acord cu comentariul de 100 de grade – nu ' nu uitați de forțele intermoleculare și cota punctului de fierbere .
- @bobthechemist Nu am spus niciodată că nu ' nu este un subiect interesant, ci și: compară designul arzătorului din teza pe care ai legat-o de încălzirea ceva într-o oală. Este mult mai puțin controlat și, prin urmare, se pot întâmpla tot felul de lucruri. (Apropo, mi-a plăcut să citesc teza. Mulțumesc.) Despre cota punctului de fierbere: cu siguranță nu cu 60 de grade? (Nu ' nu am o intuiție bună la acest subiect, așa că recunosc: nu ' știu)
- nu a intenționat niciodată să comenteze judecata dvs. asupra subiectului, mai degrabă că eu a fost surprins că cineva a scris o teză despre el. Sunt de acord, o înălțime de 60 de grade datorită forțelor intermoleculare este nerezonabilă. Mai mult, întrucât glicerolul se descompune chiar sub punctul său de fierbere, bănuiesc că ai dreptate în sensul că contaminanții din glicerol sunt vinovați.
Răspuns
Când este încălzit la temperaturi ridicate, glicerina se descompune prin deshidratare pentru a produce acroleină .
$$ \ ce {C3H3 (OH) 3 – > 2H2O + C3H4O} $$
Acroleina este o aldehidă nesaturată foarte reactivă . Se poate polimeriza de la sine într-un material gălbui și poate reacționa probabil cu orice alte impurități sau materiale din eșantionul dvs., ceea ce cred că a cauzat gunk maro.
Un punct de incertitudine este temperatura la care se poate forma acroleina. Wikipedia spune că descompunerea începe la 280 ° C, care este mult mai fierbinte decât temperatura pe care ați raportat-o.
Deci, chiar dacă nu există o conversie pe scară largă a glicerolului în acroleină, temperaturile mai scăzute pe care le-ați folosit poate ar fi fost suficiente pentru a se forma niveluri scăzute de acroleină, care ar putea reacționa și provoca rumenire.
Multe depind de cât de pură a fost apa și glicerina.