Ce face un vas bun pentru depozitarea starterului pentru aluat?

Desigur, mi-am stocat starterul doar într-un borcan de sticlă, dar nu aș vrea altceva.

Ar trebui să căutați o dimensiune care nu este nici prea mare, nici prea mic. Ar trebui să țină confortabil starterul pentru aluat când îl hrăniți pur și simplu – de obicei stochez 200g de starter, la 100% hidratare (100g făină, 100g apă) sau în jur. poate 400g sau cam asa ceva, în funcție de câtă pâine faceți, plus că doriți să aveți ceva rămas pentru a reporni pâinea. O rețetă tipică ar putea necesita 20% starter, deci 200g pentru o pâine de kilogram. Cealaltă soluție este, desigur, au două borcane separate și le folosesc doar pe ambele atunci când dublează pentru pâine.

Când spun că trebuie să poată ține atât de mult, vreau să spun că va trebui să o țină complet a crescut, ceea ce înseamnă aproximativ 2x până la 2,5x din dimensiunea inițială. În anunț dition, îngust și ridicat este mai bun decât scăzut și lat, deoarece face mai ușor să spuneți cât crește.

De asemenea, veți dori o deschidere largă, astfel încât să o puteți curăța cu ușurință.

În ceea ce privește acoperirea, folosesc doar o foaie de plastic. Doar ai grijă să nu-l obții. Se va menține în umiditate, astfel încât aluatul să nu se usuce, dar să nu prindă dioxidul de carbon.

Noroc

Folosesc un borcan de conserve cu gură largă obișnuită, cu un filtru de cafea inversat deasupra , asigurat de un inel de borcan de conserve. A funcționat grozav pentru mine. Dacă filtrul de cafea ajunge să se blocheze, așa cum se întâmplă în cele din urmă, îl înlocuiesc cu unul nou. Filtrul respiră și permite, de asemenea, să intre mai mult drojdie.

Recomand Harsch Fermenting Crock. Eu îl folosesc pe cel mai mic și este destul de mare, dar nu am avut niciodată o problemă cu starterul meu debordant. Etanșarea de apă de pe această veselă lasă gazul să iasă și asigură o etanșare bună. Îmi fac griji întotdeauna cu privire la utilizarea borcanelor de sticlă. Nu puteți sigila prea bine sau ar putea exploda. De asemenea, nu vreau pâine care să aibă gustul din interiorul frigiderului meu. Sunt scumpe și nu am reușit să găsesc o alternativă. Cu toate acestea, dacă sunteți serios cu privire la menținerea unui starter, cred că merită.

atâta timp cât nu este etanș la aer, din experiența mea puteți folosi aproape orice: un borcan mare cu un capac liber, un container de tupperware care are o mică gaură … așa ceva.

Comentarii

• Eu folosesc un borcan de zidărie cu un capac liber. . Nu ‘ aș recomanda un recipient din plastic pentru depozitare pe termen lung – ‘ am constatat că devin foarte grosiere și greu de curățat.
• @Sobachatina Că ‘ este exact tipul de sfat pe care îl caut ‘.
• Folosesc un recipient de plastic (dur) făcut pentru aluat pe care l-am achiziționat de la Leeners.com și ‘ a fost ușor de curățat până acum. dar înțeleg și atracția sticlei.
• @ franko- Am folosit recipiente de plastic ieftine care s-au decolorat etc. Presupun că primești ceea ce plătești.
• Experiența mea este etanșă. = bad – sourdough active tinde să ‘ sufoca ‘ și să se strice fără aer proaspăt. Folosesc un borcan mare de sticlă acoperit doar cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Da, se usucă puțin, dar care este o problemă dacă adăugați puțină apă și amestecați-o din când în când.

Crock regele Arthur este un drăguț dimensiunea și arată bine. Logo-ul distinge clar conținutul. Cu toate acestea, prefer să pot accesa conținutul. Un borcan înalt de sticlă cu gură largă mi se pare ideal. Cu inelul slăbit (sau prevăzut cu ceva respirabil), nu mi-aș face griji că va exploda.

Dacă un container mai scurt și mai larg s-ar potrivi mai bine spațiului dvs., Pyrex creează recipiente de depozitare din sticlă de 7 cani. Puteți să le cumpărați cu capace de sticlă etanșe la silicon, dar sunt disponibile și capace din plastic cu cleme de aerisire.

Cu ani în urmă, când am lucrat mult cu aluat, am folosit un vas de gresie care avea dimensiunea potrivită pentru cantitatea de starter și avea un capac care nu era etanș la aer, așa că a funcționat perfect pentru serviciu. De-a lungul anilor de a nu avea un starter (am încetat să o fac când a trebuit să mă întorc la muncă) și m-am mutat de câteva ori, am scăpat din greșeală că ” perfect ” crock și este aproape imposibil să găsesc un crock de mărimea celui pe care îl aveam, dar m-am întâmplat pe un site web care are ceea ce cred că va fi vasul potrivit pentru job. Este” 1,5 Borcan de sticlă cu gură largă, fabricat în Italia de Bormioli Rocco și este un preț foarte bun. Dacă cineva este interesat, se află pe site-ul breadtopia la: http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/
Am comandat-o deja pe a mea Poate că acest lucru va ajuta pe cineva acolo … Sper că da.

Borcan de sticlă cu gură largă, cu o bucată de hârtie de ceară, cauciucată, lipită deasupra. Îl împiedică să se usuce, dar dacă starterul se înmoaie, împinge doar hârtia de ceară în sus și în afara benzii de cauciuc – nu vă faceți griji că explodează sticla.

Borcanele Mason de jumătate de galon cu capacul din 2 bucăți funcționează excelent. Lăsând porțiunea inelară a capacului liberă, gazul poate scăpa ridicând porțiunea plată . În caz contrar, este sigilat.

Am constatat că un borcan mason cu gură largă, o pânză de brânză pliată și o bandă de cauciuc extrem de reușită ! Succes în prima zi!

Folosesc un borcan de sticlă cu capac de fermentare. Cu alte cuvinte, aerisit. Acest borcan va elibera automat gazul sau puteți seta eliberarea manual.
Nu vă mai faceți griji că borcanul dvs. de sticlă se sparge sub presiune sau orice altceva de icky se încadrează. Folosesc un borcan de 1400 ML sau 1,5 Quart ca cel din acest link de la Amazon .

Eu folosesc un murăt de 64 oz borcan și păstrați-l în frigider. Am scos din acesta pentru rețete. În fiecare zi pun 1/2 din starterul meu pe care îl hrănesc la fiecare 12 ore și folosesc lumina cuptorului pentru a menține borcanul mai mic la 75 de grade constant. Am amestecat borcanul mai mare înainte de al pune din nou în frigider pentru a adăuga aer. Am avut rezultate excelente folosind această metodă. Strâng capacul DUPĂ ce știu că nu se formează gaze.

Comentarii

• Întrebarea este despre ce face un container bun, nu cum îl folosiți sau unde îl păstrați …. poate ar trebui să vă extindeți de ce borcanul pe care îl folosiți este o alegere bună pentru a îmbunătăți acest răspuns.

Starterul este acid, așa că nu folosiți niciun metal. Îmi place să folosesc o veselă cilindrică de un litru pe care o acoper cu o farfurie / farfurie. Am experimentat cu startere de diferite grade de aciditate. Țin fiecare lot într-un borcan separat, cu capac fix, pentru a lăsa CO2 să iasă. Nu vreau ca starterul să explodeze atunci când capacul este îndepărtat. Starterul este lipicios, astfel încât recipientele cu gură largă sunt mai ușor de extras și de curățat.

Comentarii

• ” Metal ” nu este corect. Probabil că nu ‘ nu doriți să utilizați cupru sau aluminiu, dar îl puteți păstra fără o problemă în oțel inoxidabil. Puteți stoca lucrurile cu chiar mai mult acid decât aluatul în oțel inoxidabil.

Dacă aveți tipul de starter pentru aluat care nu necesită drojdie suplimentară, nu folosiți sticlă, deoarece poate exploda. Eu folosesc o veselă cu capac cu arc. Am starterul meu de peste 40 de ani.

Comentarii

• Sticla nu înseamnă ‘ neapărat înseamnă etanș la aer. Nu sunt sigur de ce sticla ar exploda doar din contactul cu starter-ul.