Ce orez ar trebui să folosesc atunci când o rețetă solicită “ orez cu bob scurt ”?

Practic:

" Cereale lungi " este doar o clasificare generică a orezului ale cărui boabe măcinate sunt de cel puțin trei ori mai lungi decât sunt largi. (Nu vă faceți griji; nu trebuie să fiți buni la matematică pentru a iubi orezul.) Soiurile obișnuite sunt de obicei etichetate simplu " cereale lungi, " dar s-ar putea să le cunoașteți ca basmati, Carolina, iasomie sau Texmati.

Cu " bob mediu " orez, boabele sunt mai puțin de trei ori mai lungi decât sunt largi. Căutați orez lipicios bomba, carnaroli, arborio, vialone, Valencia sau thailandez, pentru a numi câteva.

Acesta este ultimul care implică matematică, promitem. " Cereale scurte " orez indică boabe care sunt mai puțin de două ori mai lungi decât sunt late. Pentru a confunda puțin lucrurile, orezul cu cereale mijlocii și orezul cu cereale scurte sunt adesea combinate în această categorie, care include sushi și orez CalRose.

Sursa: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php

Orezul cu cereale scurte nu este un orez specific. Este un grup de orez care împărtășea caracteristici similare cu bob scurt. În general vorbind, orezul cu bob scurt este scurt și dur. Când este gătit, va fi mai chewie și mai lipicios decât omologii săi cu bob mai lung. Puteți spune că sunt boabe scurte după cum arată.

Utilizați această imagine ca referință pentru cum ar trebui să arate. Și multe pachete de orez scriu chiar cuvintele " cereale lungi " și " cereale scurte " pe partea din față.