Deși o întrebare anterioară întreabă dacă ouăle crude pot fi congelate, ouăle mele au înghețat, în coajă, deoarece cocoșul în care au fost livrate a fost foarte rece săptămâna trecută.
Am dezghețat ouăle și par bine, cu excepția faptului că gălbenușurile sunt solide / gelatinoase. Aceasta înseamnă că ouăle amestecate sunt scoase, cel puțin așa cum le știu eu.
Ce altceva se poate face cu aceste ouă; probabil că acest lucru se va întâmpla din nou?
Răspuns
Cel mai bun pe care vi-l pot oferi vine de la Funcționalitatea proteinelor în alimente :
Gelificarea gălbenușului de ou poate fi parțial inversată prin încălzire după decongelare. Acest tratament îmbunătățește proprietățile funcționale ale proteinelor. Rigiditatea gelurilor obținute după depozitarea înghețată poate fi redusă cu mai mult de 50% și poate fi acoperită la 21 ° C prin încălzire la 45 ° C timp de 1 oră.
Ouăle nu încep să se seteze până când atingi 63 ° C, așa că dacă aș avea ouă congelate anterior, le-aș încălzi așa cum sugerează paragraful de mai sus. Fii foarte atent să nu folosești prea multă căldură.
Nu veți obține ouă perfecte , dar vor fi comestibile.
Răspuns
Da, puteți congela ouăle, apoi faceți ouă amestecate.
Am curățat 4 ouă înghețate și le-am pus într-un castron. Le-am tras 1 minut în cuptorul cu microunde pentru a le dezgheța, apoi le-am bătut ouăle și zăpăcite încă 1 minut. Am avut ouă amestecate delicioase frumoase.
Răspunde
Îmi place să îngheț gălbenușurile întregi apoi puneți-le în supe calde asiatice sau folosiți-le ca garnitură. Au o senzație uimitoare de gură în acest fel. Sunt „bune și cu unt întins pe pâine prăjită.
Comentarii
- Interesant. Puteți păstra gălbenușurile intacte așa?
Răspundeți
Dezghețați-le, fierbeți-le. Apoi, murati-le.
Comentarii
- Mi s-a spus că nu este necesar să le dezghețați, pur și simplu nu ' nu le puneți la fierbere atunci când le puneți.
Răspundeți
Înainte congelați ouăle crude (1) adăugați jumătate de ts de sare cu fiecare ceașcă de ouă crude, puneți amestecul de jug cu alb și puneți-l într-o pungă de congelator sau într-un recipient și congelați-le, pentru preparate sărate sau principale. (2) adăugați 1 lingură de zahăr pentru fiecare ceașcă de ouă crude amestecați jugul cu albul și congelați pentru coacere și deserturi. Pot rămâne bine până la 1 an la congelator. Sarea și zahărul sunt pentru a împiedica ouăle să devină gelatinoase. Sper că am ajutat
Comentarii
- idee bună, dar ouăle sunt înghețate înainte să ajung la ele.
Răspuns
Curățați-l apoi amestecați în aluat tempura. Tada, tempura de ou fiert moale!
Comentarii
- Ouăle nu mai sunt congelate. Cum le poți coaja și bate dacă ' nu sunt fierte?