Am achiziționat recent un aragaz cu orez fuzz logic Zojurushi .
Ceea ce am greu de găsit este cel mai bun tip de orez pe care să îl folosesc cu el; Caut un orez bun brun și alb, care să poată merge cu orice, și apoi poate cu alte tipuri de specialitate. Am încercat unchiul Ben, dar orezele modificate nu funcționează atât de bine.
Se pare că am avut cel mai mare noroc cu orezul alb cu cereale lungi, până acum. „Mă întreb dacă există un tip mai bun, sau poate anumite mărci de orez care sunt făcute pentru aragazele de orez.
Comentarii
- I ' am avut experiențe bune cu orezul lipicios și orezul integral, dar chiar și linte și mazăre despicate au funcționat!
Răspuns
Din experiența mea, calitatea orezului are o cantitate destul de substanțială de variație, dar dispozitivul de gătit nu are nimic de-a face cu el.
Deși sunt sigur că majoritatea aragazele de orez de pe piață de la firme japoneze sunt optimizate și testate pentru orez japonica cu cereale scurte, „nu am avut niciodată probleme de gătit orez basmati sau iasomie într-unul și chiar le-am folosit pentru farro și cereale mixte.
Mă îndoiesc că aragazul cu orez are mult de-a face cu el. Am „fabricat orez în vase de fontă grele pe aragaz, într-un abur electric ieftin din Asia de Sud-Est, fără nicio electronică de„ logică fuzzy ”, într-un aragaz cu orez cu logică fuzzy și într-un aragaz de orez IH de gamă medie, ceea ce este folosim acasă acum, iar calitatea orezului și vârsta acestuia au un impact mai mare decât metoda de gătit. Aș spune că aragazul pentru orez IH produce rezultate superioare față de vechiul nostru aragaz cu logică fuzzy, dar cu siguranță nu este o comandă -de mărime diferență.
Presupunând că vă aflați în SUA, marca mea de referință pentru orez este „Tamaki Gold”, care provine dintr-o tulpină japonica numită koshihikari și cred că majoritatea din orezul acestei mărci este cultivat lângă Sacramento, CA. Este „mai scump decât orezul tipic tip Botan sau Niko Niko, care este omniprezent în supermarketurile japoneze, dar consider că calitatea este mult superioară și este încă o valoare bună. Soția mea tinde să nu aprecieze Niko Niko sau Botan orezul calrose foarte mult, așa că nu îl mâncăm acasă, dar probabil 80% din restaurantele japoneze din SUA îl folosesc sau un produs similar.
În general, aș recomanda să stați departe de cele mai ieftine mărci absolute și alegeți ceva care să fie „cu câteva crestături mai sus. „Am folosit orez importat de la Akita sau de oriunde și am obținut rezultate foarte frumoase, dar diferențele au fost mult mai subtile decât prețul (de la 10 USD față de 35 USD pentru o cantitate similară). Punctul dulce pentru calitate este aproape de prețul mediu , presupunând că vă aflați într-un magazin care oferă o mare varietate de opțiuni.
Edit: Ne pare rău, până la editarea dvs., nu mi-am dat seama că lucrați din orez fiert sau transformat, am presupus orez crud, deoarece nu am auzit niciodată de cineva care gătește produsele din orez de gătit rapid într-un aragaz pentru orez. (Aragazele cu orez au adesea propriul lor „mod rapid” care scurtează timpul de gătit cu orezul crud normal cu prețul unei calități texturale ușor reduse). Având în vedere că de la asta începeați, luați în considerare utilizarea altor mărci de supermarketuri de orez care corespund mărimii țintă ale bobului și lipicios / pufos, dar nu sunt comercializate pentru rapiditate sau comoditate.
Comentarii
- Da … Basmati a ieșit perfect din aragazul Zoj pe care l-am avut odată.
Răspuns
De acord, orezul transformat nu este ideal pentru o aragaz. Orice orez pe care îl puteți găti prin metoda de absorbție va funcționa bine. Metoda de absorbție înseamnă pur și simplu că, atunci când ați terminat de gătit, orezul va fi absorbit toată apa care nu s-a evaporat. Aragazul pentru orez va avea un raport standard de apă / orez folosind marcaje pe partea laterală a oalei. În funcție de orezul pe care îl utilizați, s-ar putea să considerați că doriți să îl reglați ușor în sus sau în jos. Puteți presupune că este calibrat la un orez alb standard în stil japonez. Eu îl folosesc pe al meu în mod obișnuit pentru orice, de la basmati la orez brun cu bob scurt sau chiar interzis orez (orez negru) cu rezultate bune.
Răspuns
Aproape orice orez care folosește fierbe / absorbi va găti într-un aragaz pentru orez Cu cât folosiți orez de calitate mai bună, cu atât va fi mai bun rezultatul dvs. Este posibil să trebuiască să reglați ciclurile de pe modelele electronice; consultați manualul de utilizare pentru recomandări. Încă mai folosesc modelele pornite / oprite și pornite / oprite / calde și ele sunteți prea cinstiți pentru a vă gândi la voi, ci doar se îndepărtează până când au terminat.
Când primiți un orez nou, mergeți cu pachetul modificarea raportului orez-apă și reglați de acolo.
Dacă doriți orez în stil japonez, mergeți cu orez etichetat pentru aceasta. Dacă doriți o altă bucătărie, mergeți cu orez care este destinat bucătăriei respective. Desigur, puteți oricând să înlocuiți dacă doriți.
Jim