Cel mai bun ulei pentru utilizarea fondului

Presupunând că aceasta este o fondu de carne (AKA fondue bourguignonne), folosind ulei în loc de brânză:

Nu există ulei cel mai bun sau corect de utilizat – fiecare tip de ulei are propria sa aromă caracteristică. Cu toate acestea, o fondu de carne implică, în general, încălzirea uleiului la 350-400 ° F (175-200 ° C), așa că veți dori să tratați acest lucru mai mult sau mai puțin ca la prăjit și să folosiți un ulei cu un punct de fum .

Asta înseamnă că nu există ulei de măsline nerafinat, ulei de susan sau ulei de nucă și fii foarte atent dacă vrei să folosești unt (clarifică-l mai întâi). Canola, floarea-soarelui, arahide, semințe de struguri etc. sunt toate alegeri bune, sau oricare dintre versiunile rafinate de măsline / susan / nucă cu puncte de fum mai mari.

Personal, aș folosi fie măsline rafinate ulei sau un ulei neutru, cum ar fi arahide sau floarea-soarelui. De cele mai multe ori nu doriți să transmiteți aromelor „străine” cărnii, deși presupun că ați putea merge cu ulei de susan rafinat pentru o întorsătură asiatică moderată.

Eu personal folosesc ulei de arahide sau ulei de canola. Așa cum menționează Aaronut, unele uleiuri vor adăuga o aromă ușoară cărnii dvs., așa că țineți cont de el când alegeți. Consider că canola este uleiul „fără gust” în sensul că nu adaugă nici o aromă. Alunele o fac într-o anumită măsură, la fel și uleiul de măsline … Aș alege uleiul în combinație cu scufundările tale de fondu (ar trebui să aveți cel puțin 3 dintre ele, pentru a scufunda carnea gătită).