Care este diferența dintre congelarea cărnii (în principal, dar nu este exclus legumele) într-un Tupperware în loc în sacii congelator? spațiul și aerul dintre carne și recipient implică orice schimbare de textură, gust?
Sunt conștient de mediul înconjurător, dar cred, de asemenea, că poate fi mai convenabil depozitarea cutiilor în congelator decât a sacilor.
Răspuns
„Apa și alimentele îngheață diferit”, conform Extensie Penn State. Mai întâi, doriți să înghețați articolele cât mai repede posibil. Cu cât înghețarea este mai rapidă, cu atât cristalele de gheață din mâncare sunt mai mici. Cu cât cristalele de gheață sunt mai mici, cu atât sunt mai puține daune structurii celulare a alimentelor. Amintiți-vă, congelatorul dvs. va trece prin cicluri de îngheț-dezgheț. Aici apar potențialele daune. Evaporarea are loc în timpul acestor cicluri. Acest lucru este cunoscut sub numele de arsuri la congelator. O modalitate de a vă proteja împotriva arderii congelatorului este să vă împachetați alimentele cu cât mai mult aer posibil. Deci, o pungă pentru congelator va fi mai bună decât Tupperware, iar o pungă sigilată cu vid va fi și mai bună. Cel puțin, cu o geantă de congelare cu fermoar, puteți folosi un pai pentru a aspira o mare parte din aer … sau, chiar mai bine, utilizați principiul Archiemedes . În ceea ce privește confortul, pungile sunt mult mai eficiente, nu numai că ocupă mai puțin spațiu, dar obiectele pot fi împrăștiate în pungă, cât mai plate posibil, făcând decongelarea mai rapidă.
Comentarii
- Există opțiuni pentru a avea recipiente reutilizabile (borcane & tipuri de cutie / castron) care sunt utilizate și cu dispozitive de vid care pot oferi un între alternativă. Au supape unidirecționale pentru acționarea pompelor de vid. Există o creștere a prețului, dar reutilizarea de multe ori poate compensa o parte din aceasta.
- Un pachet bine înfășurat / fără aer se va răci mai repede la prima înghețare, formând cristale de gheață mai mici, care sunt mai puțin dăunătoare celulelor. Dar sugerez ca odată înghețat, pachetul va beneficia de izolație. O parte din aerul blocat va împiedica căldura ciclului de decongelare să ajungă la suprafața alimentelor pentru a accelera arderea congelatorului. Poate că ar trebui să refacem carne valoroasă în folie cu bule, după ce ' este complet înghețată! Însă un alt mod de a-l proteja este să „îngropi” mâncarea mai delicată / mai valoroasă sub lucruri care ' te preocupă mai puțin.
Răspuns
Problema „mare” la congelarea cărnii este frigul, uscat aer în congelator care interacționează cu suprafața permeabilă la apă a cărnii, aspirând apa înainte de a îngheța efectiv. Acest lucru este prevenit în ambele cazuri – sac congelator sau Tupperware. Veți avea mai multe cristale de gheață deasupra cărnii din Tupperware, deoarece există mai mult aer umed în interior când îngheață, dar acest lucru nu afectează carnea în sine.
Răspuns
În ceea ce privește impactul asupra mediului, există pungi reutilizabile de obicei din silicon. Aceste pungi sunt destul de eficiente pentru a menține carnea în siguranță. Atâta timp cât sunt spălate corespunzător între utilizări. Există momente când Tupperware îngheață, iar plasticul se va sparge vezi https://blog.tupperware4sale.com/tupperware-freezer-safe/ .