Chiar nu-mi place albirea. Aș putea găti legumele. Gata de mâncare și puse direct în congelator? Dacă da, cât timp poate dura?
SAU, ca alternativă la albire, toate legumele ar putea fi fierte timp de doar 1 sau 2 minute, uscate (se spune că continuă procesul de gătit în timpul acestei timp) și apoi pun direct în pungi cu fermoar și în congelator?
Obțin produse proaspete de pe piața fermierului și aș dori să le congelez, în principal pe termen scurt, până la o lună maximum.
Comentarii
- Sunteți ' dispus să le fierbeți un minut, dar nu ' nu vrei să albesti? Nu îți place doar șocul cu apă de gheață de la sfârșit?
- @Joe. Șobolani, m-ai învins!
- Dacă îți iei produsele dintr-o sursă bună (neînfrigurată), atunci nu este nevoie să înghețe. Este mai mult decât posibil să vă păstrați legumele și fructele timp de până la 12 luni. Crede-mă că locuiesc pe o barcă și asta facem!
- Știu că sună ciudat Joe, dar ' este picul de apă rece ca gheața care mă scoate. Dacă nu cumpăr pungi cu cuburi de gheață, nu ' cred că aș putea face suficient în frigiderul meu în acest scop. De asemenea, prefer să folosesc apă filtrată, decât apa de la robinet. Nu reușesc să înțeleg de ce nu pot ' să fie doar fierte, uscate și introduse imediat în congelator timp de 3 până la 4 minute înainte de a fi ambalate și apoi plasate în congelator. ' voi experimenta și voi încerca metoda dvs. Dougal. Îmi place sunetul. De asemenea, le voi fierbe, usca și așeza direct în congelator pentru a vedea care este diferența.
- Dacă aveți spațiul de congelare, s-ar putea să puteți întinde legumele pe o tavă și să le puneți la congelator putin pentru a le racori. ' probabil că le mai dau o baie rapidă la temperatura camerei, totuși, deci congelatorul nu a trebuit să funcționeze ca greu. (și încercați să le trageți înainte să înghețe în tigaie … hârtie de ceară, hârtie de pergament sau o foaie de copt din silicon ar fi utilă dacă o aveți … dar nu hârtie de ceară dacă nu ' nu obțineți o baie de răcire)
Răspundeți
Albirea este un pas necesar înainte de prepararea legumelor pentru depozitare în congelator. Blanchingul dezactivează enzimele prezente în fructe și legume, care sunt responsabile de rumenire și potențiale arome în timpul depozitării. Legumele albe vor arăta și vor avea un gust mai bun după ce vor fi congelate. De asemenea, vor dura mai mult. Albirea este un proces rapid. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați legume. Lăsați oala să revină la fierbere (acoperiți-o). Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ un minut. Scoateți într-o baie de gheață. Scurgere. Pachet. Îngheţa. Dacă sunteți bine cu fierberea timp de un minut sau două, acest lucru nu ar trebui să adauge mult timp procesului dvs.
Comentarii
- Pentru OP ' de dragul: motivul pentru care doar punerea lor în congelator nu ' nu oferă beneficiile albirii este că, dacă puneți lucruri calde / fierbinți direct într-o pungă din congelator, ' vor dura ore să se răcească. Dacă îi șocați în apă cu gheață, acestea se apropie de îngheț în minute .
Răspundeți
Da, puteți congela legumele fierte, nu există nicio problemă în asta. Puteți congela chiar și legumele crude fără niciun preparat.
Albirea crește calitatea legumelor congelate crude, dar dacă nu doriți să albii, puteți face fără. Va exista o diferență în rezultatul final, depinde de dvs. să decideți dacă este suficient de bun pentru dvs.
„Cât vor dura” nu are nicio legătură cu albirea sau nu albirea. Dacă le mențineți la -18 ° C, acestea sunt în siguranță pentru perioade de timp nedeterminate. Și la gust, durează atât timp cât sunteți dispus să le mâncați.