Care este cea mai bună modalitate de a stoca o mulțime de pâine fără conservanți care se apropie de data de expirare: congelator sau frigider?
Există o metodă uscați pâinea mai mult decât alta?
Răspundeți
Metode, de la cele mai bune la cele mai rele (presupunând că pâinea este într-un plastic sigilat sac):
- Înghețare
- Temperatura camerei
- Refrigerare
Conform Întrebări frecvente pentru Dave” s Killer Bread , care nu folosește conservanți:
Î: Cum ar trebui să-mi păstrez pâinea?
R: Cel mai bun mod de a-ți păstra pâinea este pe tejghea sau într-un cutie de pâine la temperatura camerei. Aveți grijă să vă păstrați pâinea departe de lumina soarelui, căldură și niveluri ridicate de umiditate, acestea putând face ca pâinea să se muleze mai devreme. o a doua pungă în jurul pungii originale, sigilați-l bine și puneți-l în congelator. Decongelați feliile pe măsură ce aveți nevoie de ele. Depozitarea pâinii în frigider va împiedica pâinea să se muleze; cu toate acestea, vă poate usca și pâinea. Vă recomandăm să congelați pâinea dacă nu puteți mânca totul, dar noroc cu asta.
Refrigerarea nu încetinește procesul de recristalizare a amidonului care face ca pâinea să fie învechită. Conform " Refrigerarea strică într-adevăr pâinea? ":
Când pâinea este depozitată într-un mediu rece (dar peste îngheț), această recristalizare și, prin urmare, staling, are loc mult mai repede decât la temperaturi mai calde. Cu toate acestea, înghețarea încetinește dramatic procesul.
Probabil că se pierde umezeală în timpul procesului de recristalizare a amidonului.