Tocmai am făcut la grătar o friptură marinată în oțet, rozmarin și ulei de măsline. Problema este că am făcut prea mult. Care este modalitatea corectă de a îngheța, stoca și reîncălzi ulterior această friptură pentru a o face la fel de delicioasă și de delicată ca acum?
Răspunde
Aș recomanda să-l lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi să-l așezați într-o pungă de congelator de plastic etanșă, etanșă, înainte ca aceasta să se usuce prea mult. Puteți lingura câteva sucuri de la gătit în pungă cu friptura, astfel încât, atunci când se dezgheață din nou, sucurile să fie acolo lucrând pentru a-l menține umed.
Când îl dezghețați, faceți acest lucru în frigider, lăsându-l peste noapte, astfel încât să se dezghețe treptat, păstrându-l în punga pentru congelator, astfel încât să nu mai piardă umiditate. Ar trebui să fie bine să reîncălziți, probabil cel mai bine într-o tigaie superficială, mai degrabă decât într-un cuptor cu microunde, pentru a reține umezeala.
Răspuns
Modul meu preferat de a rezolva această situație este să lăsați friptura să se dezghețe în frigider și apoi tăiați-o subțire pentru un sandwich cu friptură cu brânză provolone.
Comentarii
- Vă mulțumim pentru sfat. Ce este totuși cel mai bun mod de a-l îngheța?
- Scuzele mele … înfășurați bine în folie de plastic, apoi puneți-o într-o pungă pentru congelator. Aceasta este destul de bine metoda mea de a congela orice carne, crudă sau congelată ( și îngheț O mulțime de carne). ' a funcționat bine pentru mine.
Răspunde
În general, nu faceți acest lucru.
Dacă într-adevăr trebuie să înghețați friptura, înghețați-o înainte de a găti și sl neapărat dezghețați-l într-un colector peste noapte.
Re: problema dvs. actuală – aș înfășura în folie de tablă și aș încălzi în cuptor. O tigaie o poate prepara prea mult.
Comentarii
- Vă mulțumim pentru răspuns. Cum ar trebui să îl îngheț DUPĂ gătit?
- Într-un recipient etanș ar fi cea mai bună presupunere a mea, deși ' nu am făcut asta niciodată. De obicei, nu ' avem prea multă friptură rămasă, iar ceea ce lăsăm, câinele primește 🙂
Răspuns
În general, nu poți (doar pentru a face backup celorlalte răspunsuri). Dar poți face alte lucruri cu friptura!
Rețete de friptură rămase are câteva rețete destul de drăguțe. Este sponsorizat de Fleming „s , deci, eu „Aș vrea să cred că merită ceva în ceea ce privește calibrul rețetelor.
Actualizare: soția mea spune că, deși nu este ideal să o îngheți după gătit, poți folosi un vid sigilant (dacă aveți unul) pentru a ajuta la reducerea șanselor de îngheț și pentru a menține umezeala în timp ce se dezgheță. Zip-Loc vinde, de asemenea, o geantă care ar trebui să facă la fel, dar nu am încercat-o. Dar scoaterea cât mai mult aer posibil este cheia.
Comentarii
- Vă mulțumim pentru sfat. Care este cel mai bun mod de a-l îngheța, totuși? Adică, în afară de ceea ce fac cu el când mă hotărăsc în sfârșit să-l mănânc, cum îl pot păstra cel mai bine pentru o altă zi?
- Secundarea sigiliului cu vid. Familia mea a avut aseară niște sandvișuri delicioase cu brânză la cină din cauza asta.
Răspuns
Prima înfășurare în folie . Nu doriți plastic nicăieri în apropierea fripturii, dacă îl puteți ajuta să evitați gustul de cină congelat din plastic. Apoi înfășurați etanș în folie plasrică – nu pungă de plastic.
Comentarii
- Deci, cu condiția ca friptura să fie înfășurată și înghețată – cum ar trebui să o reîncălzească OP? Răspunsul dvs. pare incomplet …