„Capul de porc” este o bucată de carne din partea superioară a umărului. De asemenea, este cunoscut sub numele de „fundul Bostonului” în SUA sau „umăr de porc pe os” în Marea Britanie. Este tăiatul de carne folosit în mod tradițional pentru prepararea vasului (mexican?) carnitas .
Vezi fundul Bostonului , unde este de fapt marcat ca „umăr cu lamă”.
Cu toate acestea, nu este ușor să-l găsești în supermarketurile normale în care locuiesc și am văzut o sugestie online care ar putea să o găsesc mai ușor în hispanici bodegas .
Deci, cum ați numi această bucată de carne în spaniolă? (Și cel mai probabil cu o înclinație mexicană.)
Además
Delicioso!
Comentarii
- De fapt, nu contează cu adevărat ' ce parte sau parte din carne de porc este utilizată în rețetă, termenul Carnitas este folosit pentru a însemna modul în care este gătit carnea de porc, poate fi scufundat într-o oală cu ulei fierbinte și fiecare porție servită se numește " stil carnitas ".
Răspuns
Cred că termenul este espaldilla sau cabeza del lomo, dar poate fi cunoscut și ca aguja
(sursa: lasrecetasdelaabuela.com )
Puteți găsi și acest document interesant pentru mai multe părți ale animalului (traduce și capul umărului ca cabeza de lomo ). Vă rugăm să rețineți că poate exista mai multe modalități de a tăia animalul sărac (când am încercat să găsesc o diagramă adecvată, am observat că cerdo ibérico este tăiat diferit de porcii obișnuiți).
Răspuns
Am verificat google cu cuvintele carnitas receta și am analizat șase exemple Rețete. Procedurile au fost destul de diferite în toate cele șase, la fel și ingredientele. Iată ce am colectat:
lomo y pulpa de cerdo
carne de cerdo surtida (bofe, panza, cuerito, hígado , lengua, nana, oreja, trompa)
carne de cerdo (preferentemente pierna)
Espinazo de puerco y costillar de puerco
costillas de cerdo estilo campestre sin hueso
carne de cerdo surtida
Ce aș face probabil în practică, dacă aș vrea să încerc să obțin rezultate autentice: I „Aș spune măcelarului din bodega că„ aș vrea să fac carnitas și să văd cu ce vine el.
(Rețeta pe care o cred că aș putea încerca să implic o pungă de prăjit cu curcan! Ceea ce mă face să mă întreb dacă ar putea fi folosit un aragaz lent ….)