Cum pot controla căldura când gătesc pe foc de tabără?

Cheia este cea mai mare parte să gătiți pe cărbuni, mai degrabă decât pe flacără deschisă, dacă doriți un control decent. Acesta este un principiu pe care îl găsești peste tot cu fumat lent / grătar. Începi focul cu multă lemne și îl lași să ardă într-o grămadă de cărbuni roșii, pe care apoi îi poți găti cu un control frumos.

Personal, când vreau să gătesc la foc deschis, tratez focul ca 2 zone: foc și cărbuni. Folosesc partea „foc” pentru orice lucru în care vreau o flacără deschisă, cum ar fi prăjirea de marshmallows sau hot dog. o bucată de lemn pe partea aceea a gropii se arde până la cărbuni, o mut pe cealaltă parte, pentru o gătire mai controlată.

Un alt mod de a gestiona variabilitatea în focurile de tabără este să gătești cu lucruri cu o mulțime de rmal pentru uniformizarea căldurii. În termeni practici, aceasta se reduce la fontă și lut / ceramică. Fie că este „un cuptor olandez sau o mică„ peșteră ”de cărămizi de foc, aceste materiale răspândesc căldura atât de frumos încât le poți îngropa în cărbuni și„ coace ”sau„ prăji ”o mulțime de opțiuni pe care s-ar putea să nu le ai considerat ca „alimente pentru camping”.

Același lucru este valabil și pentru alte tigăi din fontă și o mare parte din gresie din locuri precum Chef răsfățat, ceea ce înseamnă că puteți să prăjiți, să sotati și să faceți multe altele mai tipice sarcini de „bucătărie” la focul de tabără.

Un cuvânt de avertizare cu privire la acest principiu este însă că s-ar putea părea că ar colecta roci dintr-un pârâu din apropiere pentru a fi utilizate, deoarece masa termică este o idee bună. Nu este. Stâncile care au petrecut perioade lungi sub apă pot crapa și / sau exploda când sunt încălzite brusc.

Comentarii

• Punct bun despre rocile râurilor, aș putea mă văd colectând roci pentru masă …

Nu sunt sigur cât de mult echipament transportați, dar sfatul meu este să folosești folie de aluminiu gen eros. Odată ce veți obține o bucată frumoasă pe carne sau kebobs, gătitul la flacără directă va usca doar carnea. Înfășurarea alimentelor în folie ajută la distribuirea uniformă a căldurii și păstrează umezeala și sucurile în pungă. Îmi plac în special cârnații, ceapa și ardeiul făcut în acest fel. Asigurați-vă că înfășurați dublu folia, în cazul în care obțineți o ruptură.

Există atât de multe variabile aici , Nu le pot aborda pe toate. Indiferent dacă faceți drumeții sau conduceți la locul de camping, indiferent dacă puteți aduce ingrediente congelate / refrigerate într-un răcitor, dacă aveți permisiunea de a modifica zona focului de tabără etc.

Dacă faceți drumeții la o distanță echitabilă, va trebui să vă țineți la ingrediente sigure la temperatura camerei, folosiți instrumente ușoare de gătit (fără oale din fontă).

Dacă conduceți chiar la locul de campare, puteți aduce mai multe vase mai grele, o tijă de oțel pentru a pune peste foc pentru a atârna o oală, un grătar pentru grătar și tigaie, un răcitor pentru lucruri înghețate.

aveți permisiunea de a configura / schimba zona focului de tabără, o formă ideală este ca o gaură de cheie de modă veche, înconjurată de pietre. Îndreptați fanta spre locul în care vine vântul și puneți pietre plate de înălțime egală pe ambele părți ale acestuia. Fanta este, de asemenea, locul în care veți grebla cărbunii și veți pune grătarul deasupra pentru orice gătit pentru tigaie / sos. Alimentele învelite în folie de aluminiu pot intra în cărbuni dedesubt. Oale de cafea și cuptoare olandeze pot atârna de o tijă de oțel pusă direct peste foc.

Este important să ne amintim că va trebui să curățați vasele, probabil fără apă curentă. După ce curățați alimentele, puteți steriliza vasele reîncălzindu-le după masă.

Luați în considerare viața sălbatică locală. Evitați prea multe resturi pentru a procura ratoni. Dacă vă aflați într-o zonă cu mulți urși, reconsiderați ideea de pui la rotisor. 😉

În afară de asta, imaginația este limita. Chiar puteți găti aproape orice la un foc de tabără bun.

Comentarii

• Gătirea cu folie direct pe cărbuni este gustoasă. Puteți obține chiar și tigaie ieftine pentru folie. În acest ultim sezon de vânătoare, am umplut o mică tigaie de pâine din folie cu carne de vită măcinată, ardei, ceapă, morcovi, țelină, cartofi și un pic de unt și sare condimentată. Făcută pentru o masă gustoasă după ce ați pășit în pădure toată ziua sub ploaie.

O altă idee grozavă pe care am mai făcut-o înainte când portam (de exemplu, în situația în care doriți să călătoriți foarte light) sunt plicuri din folie de aluminiu umplute cu un file de pește și legume (îmi vin în minte mazărea de zahăr).Aduceți fileurile de pește înghețate, apoi ar trebui să rămână înghețate în prima zi dacă le izolați suficient de bine de soare (de exemplu, înfășurați-le în mai multe straturi de folie de aluminiu pe care trebuie să le aduceți oricum) și puteți pregăti aceste lucruri prima seara. Pentru a face plicurile, pur și simplu pliați o foaie sau două de folie de aluminiu (cu rezistență suplimentară) în două, apoi îndoiți dublu o bandă de 1 cm pe două părți deschise opuse. Acum aveți o pungă pe care o puteți umple cu bunătăți. Pliați de două ori partea rămasă deschisă și ar trebui să fiți bine să mergeți.

În plus față de ceea ce au spus toți ceilalți:

Legumele de rădăcină friptă sunt o idee foarte bună. Dovleacul, păstârnacul și cartofii dulci sunt de obicei frumoși. Înfășurați-le într-un strat de folie de tablă și puneți-le în niște cărbuni fierbinți și lăsați-le o oră sau două. Dacă le tăiați mai întâi, puteți pune lucruri precum unt, miere, fructe uscate și așa mai departe, dar cândva vor începe să se scurgă!

Pâinea plată este întotdeauna bună ca o parte sau pentru deșert. Dacă amestecați ingredientele uscate (făină, praf de copt, sare) înainte de călătorie, îl puteți lua cu dvs. și adăugați doar apă și ulei în seara în care gătiți. Puteți găti într-o tigaie sau pe o piatră plată sau îl puteți înfășura în jurul capătului unui băț și îl puteți prăji ca o marshmallow! (recipie aici , deși nu pot garanta cantitățile)

În contextul non-toting-hardware-on-your-own-poor-back, nu poți bate cast fier de călcat. Cuptor olandez, tigaie și plită. Acest lucru vă va permite chiar să înșelați puțin (dar doar puțin!) Cu privire la sfaturile cărbunilor, nu la flăcări.

Cu aceste instrumente puteți face gătit serios, limitat doar de spațiul de pregătire și de ingredientele pe care le aveți la dispoziție: puteți chiar coace punând un al doilea vas în cuptorul olandez (utilizați pietricele sau altele pentru a preveni contactul direct cu fierul fierbinte.

Puteți face aproape orice pe un foc de tabără – chiar și ceva de copt dacă y sunteți dispus să purtați un cuptor olandez.

Regulile importante pentru gătit la grătar sau foc de tabără, așa că fiți pregătiți să mutați tot ce ați gătit la o parte mai mică a focului (aceasta ar putea necesita aducând mănuși de șemineu cu dvs.) și să nu-i întoarceți spatele prea mult timp, cu excepția cazului în care este peste cărbuni mici.

Am făcut curry (ceapă, pui, lapte de cocos, măr verde), tocană, paste, ardei iute … puteți face orice.

Pentru kebaburi, aș recomanda să le întoarceți în mod regulat și să nu amestecați frigăruile – faceți-le pe toate carne sau toate tipurile de legume date și amestecați după aceea. Nu doriți o grămadă de legume singure lângă carne gătită.

O opțiune să o luați în considerare „friptură murdară”. Ideea de bază este să arzi focul într-un pat de cărbuni fierbinți și apoi să pui friptura chiar pe cărbunii aprinși. Am făcut asta cu un London Broil și funcționează foarte frumos. Sună nebunesc. dar friptura chiar nu se murdărește și nici nu se arde așa cum ai crede. Lipsa de oxigen, un pic de suc din friptură pare să facă o interfață frumoasă între friptură și cărbuni. Există o mulțime de articole interesante pe web:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Search

Este minunat, poți face drumeții cu o friptură înghețată și o poți dezgheța în timpul plimbării tale. Nu există vase sau alte lucruri de curățat și este foarte ușor.