Se pare că există puține sau deloc informații în mod special în ceea ce privește orezul negru și aragazele pentru orez. Manualul meu pentru aragazul de orez nu spune nimic despre asta. Articolul de pe wikihow, „ 3 moduri de a prepara orezul negru ”, menționează că orezul negru „nu gătește bine într-un aragaz pentru orez”. Dar, pur și simplu, nu sunt dispus să gătesc orezul la fel ca în vechime. Deja petrec prea mult timp mâncând și gătind (metabolismul rapid înseamnă că mănânc tot timpul, ceea ce consumă mult timp).
Prin urmare, chiar dacă nu funcționează bine într-un aragaz pentru orez, trebuie să aflu cum să-l fac mai bun . Am primit recent un aragaz nou pentru orez, un Aroma ARC-150SB. Am făcut orez negru pentru prima dată cu el și a fost groaznic. A fost cu adevărat moale, apos și foarte lipicios. Arăta aproape la fel de umed ca mai jos:
(Acel „s doar o imagine dintr-o rețetă de budincă de pe un alt site; NU este propria mea fotografie.)
Detalii suplimentare: Am folosit 2 părți de apă la 1 parte de orez, așa cum mi sa spus să fac pe ambalajul orezului. Mai exact, era vorba de 2 cani de orez, 4 de apă. Am clătit scurt orezul printr-o strecurătoare cu apă rece de la robinet. Am folosit setarea „orez brun” de pe aragazul meu pentru orez și am lăsat-o peste noapte. (Se trece la „a se încălzi” după ce termină de gătit, desigur.)
Acum, care este explicația pentru rezultatul meu și ce pot încerca în continuare?
Bănuiala mea este că a existat mult amidon. Articolul wikihow sugerează o clătire foarte aprofundată, deși instrucțiunile de pe ambalajul orezului nu spun nimic despre clătire. Este într-adevăr o clătire aprofundată? Așa cum am spus, am clătit-o puțin. Aici pot fi schimbate și alte variabile. Aș putea încerca să mă joc cu raportul apă: orez. Aș putea încerca să nu-l las peste noapte. Aș putea încerca setarea de gătit cu orez alb ?? Deși sună contraintuitiv. Poate este necesară o clătire aprofundată ȘI un alt raport apă / orez?
Obiectivul este ca acesta să rezulte mai mult astfel:
Comentarii
- În plus față de reducerea apei, alții au menționat, dacă doriți un produs final mai degrabă decât lipicios, clătirea și înmuierea orezului fac minuni.
Răspuns
Orez negru perfect într-un aragaz de orez – Tocmai am gătit 2 căni de orez negru, după o singură clătire rapidă folosind un fir filtru în aragazul meu pentru orez Zojirushi (logică fuzzy). Am folosit o ceașcă de măsură americană standard. Am adăugat 3 și 3/4 căni de apă (față de cele 2 ape drepte standard pentru fiecare unitate de orez – fac asta pentru TOATE tipurile de orez, deoarece îmi place un sâmbure de orez complet intact, cu textura rămasă – care pufăiește și se separă ca tine aștept).
De asemenea, am adăugat un cub de lingouri vegetariene organice sfărâmate (doar unul), adaugă doar puțin condiment (încă neutru), dar cred că oferă și un pic de acoperire pe orezul finit, care îl face pufos și separați-vă mai bine.
Orezul a ieșit perfect – fraged, cu mușcătura potrivită a miezului, pufos și separat așa cum era de așteptat.
O altă notă, NU folosesc NICIODATĂ funcția de menținere la cald și deschid întotdeauna aragazul la primul clopot semnalizarea gătirii este completă, deconectați-o și am puf imediat – las aragazul deschis un minut sau două până la lasă aburul să scape, apoi îl închid. Orezul rămâne perfect cald după aceea pentru o perioadă foarte lungă de timp, suficient pentru o masă pe îndelete și orez cald pentru a doua porție.
Nu pot spune suficiente lucruri minunate despre aragazul pentru orez Zojirushi. Merită Pe lângă orez, pe lângă orez gătește boabe de grâu, boabe de secară, mei, orz și multe alte cereale (inclusiv ovăz perfect), automat, cu zero zgomot. iar modelul a fost întrerupt, așa că nu a fost găsit niciun intestin de înlocuire.
Multe binecuvântări în călătoria dvs. de gătit a orezului!
Răspuns
Se pare că s-a adăugat prea multă apă. Acest lucru este posibil chiar și cu un aragaz cu logică neclară. Încercați să reduceți la 1,75 căni de apă per cană de orez, sau poate chiar 1,5, și să gătiți ca la orezul brun.
Ați folosit „cana” care a venit cu aragazul dvs. pentru a măsura apa sau semnele de pe partea vasului aragazului? O ceașcă de aragaz cu orez este de 180 ml, mai degrabă decât cea obișnuită americană 236.6.
Dacă iese din nou oribil, încercați să-i oferiți un al doilea ciclu, care vă ajută cu crupe de ovăz întregi și cu unele dintre boabele mai dure. .
Comentarii
- Dacă utilizați aragazul pentru orez ‘ ceașcă ‘ măsurare, puteți utiliza, de asemenea, vasul aragazului cu orez ‘ s ‘ cupe ‘, dacă utilizați cupe de măsurare pentru gătit, faceți acest lucru atât pentru orez, cât și pentru cantitatea de apă pe care o puneți (ceea ce înseamnă că trebuie să scurgeți bine apa de clătire, ca să nu puneți apă suplimentară)
- @setek Da. Schimbarea dimensiunilor ” cup ” poate fi ceea ce a obținut rezultate negative fr0zensphere . Sau poate un raport 2: 1 este prea mare pentru acest tip special de orez negru.
- Adăugarea unui pic de clearance la măsurătorile ml – de obicei se reduce la un ” cană pentru aragaz ” având 3/4 dimensiunea unei cani pline, dați sau luați.
- I ‘ Sunt de fapt confuz de instrucțiunile de apă și orez cu acest aragaz de orez. În principal, pentru că ‘ sunt diferite de aragazul meu anterior de orez. Acesta nu folosește rapoarte specifice apă: orez. (Precedentul meu a făcut-o.) Are linii în interiorul oalei de bucătărie și spune să umpleți apa până când sunt acoperite cât mai multe linii ca numărul de cupe de orez de aragaz plasate în ea. Exemplu: dacă am plasat 2 ” cupe „, adăugați apă până când ‘ s până la linia 2. Am ‘ și eu confuz, deoarece manualul spune cupa aragazului cu orez = 3/4 din cupa standard, dar marcajul de pe ea care spune ” 3/4 ” nu se află în partea de sus (jantă) a cupei!
- Deci, dacă aș umple orezul cupa aragazului până la refuz cu apă, atunci ‘ este mai mare decât 3/4 dintr-o ceașcă, dar mai puțin de 1 ceașcă ?? Este corect?? Nu ‘ nu îl primesc – care este ‘ care este scopul? Oricum, am încercat să fac orez brun ignorând aceste direcții și doar folosind raportul standard 2: 1 orez: apă și, de fapt, a ieșit foarte bine. ‘ Încerc cu siguranță să modific raportul de apă și să văd cum are impact asupra rezultatelor.
Răspuns
Nu „am folosit niciodată un aparat de fabricat orez pentru a face orez negru și nu am cu ce experimenta în acest moment, dar voi actualiza acest răspuns când o voi face.
Am avut cel mai mare noroc cu orezul negru, clătindu-l bine de mai multe ori și apoi înmuiându-l cel puțin câteva ore înainte de a-l clăti din nou , apoi gătind
După aceea, se comportă cam ca orezul brun clătit. Manualul mașinii dvs. recomandă utilizarea funcției de întârziere pentru orezul brun, așa că aș recomanda să clătiți orezul foarte bine, îmbibându-l cel puțin două ore, clătindu-l din nou, apoi punându-l în aragazul cu orez folosind o întârziere de cel puțin câteva ore și setarea pentru orezul brun. Ar trebui să fiți OK adăugând apă într-un raport de 2 la 1, apă proaspătă până la orezul uscat, chiar dacă orezul brun ia ceva mai multă apă decât w găsește orezul într-un aragaz pentru orez, deoarece orezul va fi absorbit puțină apă în clătirile inițiale și se va înmuia. Dacă orezul dvs. a fost exagerat de fraged până la miez atunci s-ar putea să doriți să vă retrageți puțin pe apă.
Orezul negru a părut să gătească în continuare când l-am lăsat pe foc cu capacul încă aprins, deci este posibil să nu se ocupe de ciclul „păstrați-vă cald”, precum și de alte orez. Încercați să ajungeți la el în decurs de aproximativ 10 minute de la terminarea ciclului de gătit. Dacă s-a terminat, rămâne apă, scurgeți excesul de apă și folosiți mult mai puțină apă data viitoare.
Setarea orezului alb pare contra-intuitivă, dar dacă pare încă moale după ce ați încercat cele de mai sus, acesta ar fi următorul lucru pe care l-aș încerca.
Noroc, spuneți-ne dacă funcționează pentru dvs. Dacă nu, anunțați-ne și noi. O să mă mai joc cu el în acest sens.
Comentarii
- Vă mulțumim pentru toate gândurile dvs. detaliate! Sugestii interesante. I ‘ Voi începe experimentarea cu variabile, una câte una, începând cu cea mai ușoară. Voi ‘ voi face doar 1 cană de orez negru odată . Și ‘ voi vedea ce ajută și ce nu ‘ t. I ‘ ll începeți cu raportul de apă, ca în celălalt răspuns de Wayfaring Stranger, apoi încercați și sugestiile dvs. Și intenționez să îl documentez aici; sperăm că am câștigat ‘ să nu uit!
Răspuns
Nu menționați tipul de aragaz pe care îl utilizați.
Am un aragaz național de orez și am gătit multe, multe tipuri de orez, inclusiv orez negru (interzis). Toate au rezultate perfecte. Este un model vechi de pornire / oprire și trăiesc la mare altitudine.Folosesc rapoartele pe care le folosiți pentru majoritatea orezurilor întregi; Îl pot regla dacă pachetul de orez recomandă altfel.
Comentarii
- Cât de înaltă ești? Acest lucru ar putea fi destul de semnificativ. (Cred că orezul a fost cultivat de oamenii care trăiesc în munți … Mă întreb dacă au ales în mod specific orezul care funcționează mai bine pentru cotele mai mari?)
Răspuns
Trucul orezului negru este să-l înmuiați timp de peste 4 ore sau peste noapte, apoi să-l gătiți. Veți găsi o diferență uimitoare.
Răspuns
Am făcut-o pentru prima dată astăzi și am clătit-o și am pus-o în aragazul meu mic de orez, folosind ceașca inclusă în aragaz la un raport de o ceașcă de orez negru la două căni de apă, a gătit cam în același timp cu orezul brun și a ieșit perfect. De obicei gătesc orez brun, dar nu mai … orezul negru este preferatul meu! 🙂