Presupun că zahărul granulat din pungă este mai ușor de lucrat și nu se va transforma într-un bloc dur. De asemenea, este mai scump decât tipul de cutie. Există și alte diferențe, de exemplu în ceea ce privește gustul sau textura după coacere?
Comentarii
- Doar adăugați un Brown Sugar Saver și înmuiați-l timp de 5 minute ori de câte ori zahărul începe să devină greu. Am cumpărat unul din vânzarea de articole de Crăciun pentru câțiva dolari și, bonus, are forma unui vierme.
- Întrebare asociată : cooking.stackexchange.com/questions/3935/… (nu ' nu trebuie să cumpărați un economizor de zahăr brun)
Răspuns
Întrebarea dvs. pare să fie combinată întrebarea despre pungă vs zahăr brun în cutie cu întrebarea despre zahărul brun „deschis”, comparativ cu zahărul brun regulat.
Brownulat se toarnă ca zahărul alb, dar se transformă într-o pastă când devine umedă sau umedă. Cred că are un gust amuzant.
Cutia vs zahărul în sac este doar o chestiune de depozitare și comoditate. „Este același zahăr.
Răspuns
Am un simț foarte sensibil al gustului și mirosului. Cred că zahărul brunificat are un ușor miros și gust chimic, dar nimeni altcineva din familia mea nu poate mirosi sau gusta diferența. Bănuiesc că ceea ce preiau este un fel de schimbare chimică care are loc în timpul procesării. Nu voi cumpăra din nou.
Răspuns
Zahar brunat? Ah! „Zahar brunat” este o marcă comercială înregistrată și vândut numai în SUA.
De pe pagina lor web (Dominos):
Acest zahăr brun ușor de măsurat este un ceașcă pentru înlocuirea ceașcii pentru zahăr brun deschis obișnuit. Comod, gust excelent și ușor de utilizat.
Deci, după coacere, trebuie să aibă un gust ca zahărul brun obișnuit .
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
Comentarii
- Ne pare rău, ar fi trebuit să includ linkul. Înțeleg că îl comercializează ca înlocuitor, dar speram să aud de la cineva care ' l-am folosit pentru a vedea dacă există diferențe neașteptate.
- L-am folosit și nu există diferențe. Este ' doar mai scump.
Răspuns
Există foarte multe cantitate mică de umiditate în zahăr brun și o cantitate foarte mică de acid în melasă. Nu știu exact ce este chimia „maronatului”.
Cu toate acestea, în rețetele practice, este foarte mică diferența.
Dacă măsurați în funcție de greutate și nu de volum, totul devine aproape nevinovat.
Personal, îmi cântăresc tot zahărul, folosind 7-8 oz pe cană pentru rețetele pe bază de volum. Pur și simplu introduc zahărul brun din pungă în bolul de cântărire, fără să încerc să împachetez bine puneți-l într-o ceașcă sau orice altceva, până când greutatea este aproape aproape de dreapta, apoi aduceți nivelul total de zahăr la nivelul rețetei cu zahăr alb.
Majoritatea rețetelor de uz casnic sunt incredibil de tolerante față de variația minusculă a cantitatea de umiditate. Preferința dvs. personală poate dicta apoi lumină versus întuneric față de zahăr alb sau raporturile dintre acestea. În majoritatea rețetelor (unde factorul acid minor din melasă pe zahărul brun nu joacă un factor), singurul real problema este cantitatea totală de zahăr.
(Pentru puristi, da, știu că 7-8 oz reprezintă o variație de 15% – acest lucru se încadrează în toleranța pentru majoritatea rețetelor. Dacă cred că rețeta este scrisă cu atenție, folosesc 7 oz care este o conversie mai bună; dacă cred că rețeta este tolerantă sau doar pentru partea de zahăr brun, aș putea folosi 8 oz, deoarece pungile sunt de obicei un multiplu de 8 oz.)
Când sunt măsurate în acest mod , zahărul brun obișnuit este la fel de convenabil pe cât ar fi „brunificat” și nu văd niciun rost să plătesc în plus.